About Zaza Ramen - Sake Bar & Restaurant
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Broccolo, cavolfiore e romanesco
infiorescenze di stagione condite con salsa giapponese al sesamo(gomashio)€8.00€10.0020% offCarpaccio di sedano rapa arrosto
salsa ponzu, alghe nori tostate e crescione daikon€8.80€11.0020% offChashu ramen con hakusai, carote nimono e negi
pancia di maialino arrostita lentamente al forno e coppa di maialebrasata, cavolo cinese arrostito, carote stufate in brodo dashi e salsadi soia, cipolletta verde giapponese, noodles freschi e un ricco brododi carne€16.80€21.00Popular20% offEdamame
baccelli di fagioli di soia con fiocchi di sale, sale al sesamo oppure con scorze di yuzu in polvere, a scelta€7.20€9.0020% offGyoza Green
Highly rated· 5 ravioli giapponesi dorati sulla piastra con ripieno di 5 verdure, e cosparsi di erbe fresche€10.40€13.0020% offGyoza carne
5 ravioli giapponesi dorati sulla piastra con ripieno di carne di maiale e cosparsi di negi€10.40€13.00Popular20% offGyoza gamberi e porro
Highly rated· 5 ravioli giapponesi dorati sulla piastra con ripieno di gamberi e porro€10.40€13.0020% offKaisen ramen (pesce e frutti di mare) con wakame e sen-giri daikon
calamaro*, gallinella, gamberi*, polpo* e vongole veraci, alghe wakame,julienne di daikon, noodles freschi e brodo di pesce al lemongrass,condito con pesto di zenzero fresco€20.80€26.0020% offKakuni con karashi e daikon fresco
pancetta di maiale brasata allo shoyu, servito con senape eravanello giapponesi€10.40€13.0020% offKakunidon con onsen tamago, sakura daikon e cress
ciotola di riso bianco akitamochi con pancetta di maiale brasata allo shoyu, uovo poche (onsen tamago), cipollata verde giapponese (negi), sakura daikon e sakura cress€18.40€23.0020% offKit Fai Da Te-Ramen sette polpette di carne con con friarielli allo yuzu
Noodles freschi da cuocere 1 minuto in acqua bollente non-salata.sette polpette di manzo e maiale aromatizzate con shichimi togarashi(sette spezie giapponesi), servite con cima di rapa condite con succo eperle di yuzu, noodles freschi e brodo di carne, pronto in 5 minuti€16.80€21.0020% offKit fai da te -Chashu ramen con hakusai, carote nimono e negi
Noodles freschi da cuocere 1 minuto in acqua bollente non-salata. Brodo di carne,pancia di maialino arrostita lentamente al forno e coppa di maialebrasata, cavolo cinese arrostito, carote stufate in brodo dashi e salsadi soia, cipolletta verde giapponese, noodles freschi e un ricco brododi carne, pronto in 5 minuti€16.80€21.0020% offKit fai da te-Kaisen ramen (pesce e frutti di mare) con wakame e sen-giri daikon
Noodles freschi da cuocere 1 minuto in acqua bollente non-salata. calamaro*, gallinella, gamberi*, polpo* e vongole veraci, alghe wakame,julienne di daikon, noodles freschi e brodo di pesce al lemongrass,condito con pesto di zenzero fresco, pronto in 5 minuti€20.80€26.0020% offKit fai da te-Ramen verdure invernali, topinambur e tofu artigianale bio
Noodles freschi da cuocere 1 minuto in acqua bollente non-salata.Satsumaimo (patata dolce giapponese) al forno, kōrurabi (cavolo rapa)stufata, tartufo di canna, cavolo verza, cima di rapa, ajitsuke tamago(uovo morbido marinato), tofu artigianale e biologico Somenoya,chips di cavolo riccio kale, noodles freschi e brodovegetale (ramen vegetariano) pronto in 5 minuti!€17.60€22.0020% offMelanzane ichiban con dengaku e katsuobushi
Highly rated· Melanzane perline con salsa di miso dolce e fiocchi di filetto di tonnetto striato essiccato€8.80€11.0020% offOyakodon con pollo ruspante, cipolla dolce e uova strapazzate
ciotola di riso bianco akitamochi con pollo ruspante e cipolla dolcestufati allo shoyu, uova strapazzate, cipolletta verde giapponese (negi), prezzemolo e shichimi togarashi con yuzu€16.80€21.0020% offRamen sette polpette di carne con con friarielli allo yuzu
sette polpette di manzo e maiale aromatizzate con shichimi togarashi(sette spezie giapponesi), servite con cima di rapa condite con succo eperle di yuzu, noodles freschi e brodo di carne€16.80€21.0020% offRamen verdure invernali, topinambur e tofu artigianale bio
Satsumaimo (patata dolce giapponese) al forno, kōrurabi (cavolo rapa)stufata, tartufo di canna, cavolo verza, cima di rapa, ajitsuke tamago(uovo morbido marinato), tofu artigianale e biologico Somenoya,chips di cavolo riccio kale, noodles freschi e brodo vegetale (ramenvegetariano)€17.60€22.0020% offSalmone glassato al shiro miso
cipolletta verde giapponese (negi), semi di sesamo nero tostati e lime€9.60€12.0020% offSpicy tantan donburi, con onsen tamago, cavolo verza e cipolla caramellata
ciotola di riso bianco giapponese con ragù di carne di maiale piccante,uovo perfetto, cavolo verza, cipolla rossa di Tropea caramellata, alghenori e daikon marinato Takuan(versione vegetariana con tofu brasato)€16.80€21.0020% offTebasaki caramellate “stile Nagoya”
alette di pollo da leccarsi le dita, con semi di sesamo bianco tostati€9.60€12.0020% offZucca Uchiki Kuri
in agrodolce con verdure e crescione d’acqua(dell’isola di Hokkaido)€8.80€11.0020% off
Zensai
Antipasti e stuzzichini tipici giapponesi
Gyoza carne
5 ravioli giapponesi dorati sulla piastra con ripieno di carne di maiale e cosparsi di negi€10.40€13.0020% offGyoza Green
Highly rated· 5 ravioli giapponesi dorati sulla piastra con ripieno di 5 verdure, e cosparsi di erbe fresche€10.40€13.0020% offGyoza gamberi e porro
Highly rated· 5 ravioli giapponesi dorati sulla piastra con ripieno di gamberi e porro€10.40€13.0020% offKakuni con karashi e daikon fresco
pancetta di maiale brasata allo shoyu, servito con senape eravanello giapponesi€10.40€13.0020% offEdamame
baccelli di fagioli di soia con fiocchi di sale, sale al sesamo oppure con scorze di yuzu in polvere, a scelta€7.20€9.0020% offBroccolo, cavolfiore e romanesco
infiorescenze di stagione condite con salsa giapponese al sesamo(gomashio)€8.00€10.0020% offCarpaccio di sedano rapa arrosto
salsa ponzu, alghe nori tostate e crescione daikon€8.80€11.0020% offZucca Uchiki Kuri
in agrodolce con verdure e crescione d’acqua(dell’isola di Hokkaido)€8.80€11.0020% offMelanzane ichiban con dengaku e katsuobushi
Highly rated· Melanzane perline con salsa di miso dolce e fiocchi di filetto di tonnetto striato essiccato€8.80€11.0020% offSalmone glassato al shiro miso
cipolletta verde giapponese (negi), semi di sesamo nero tostati e lime€9.60€12.0020% offTebasaki caramellate “stile Nagoya”
alette di pollo da leccarsi le dita, con semi di sesamo bianco tostati€9.60€12.0020% off
Donburi
Scodella di riso bianco giapponese con guarnizione
Spicy tantan donburi, con onsen tamago, cavolo verza e cipolla caramellata
ciotola di riso bianco giapponese con ragù di carne di maiale piccante,uovo perfetto, cavolo verza, cipolla rossa di Tropea caramellata, alghenori e daikon marinato Takuan(versione vegetariana con tofu brasato)€16.80€21.0020% offOyakodon con pollo ruspante, cipolla dolce e uova strapazzate
ciotola di riso bianco akitamochi con pollo ruspante e cipolla dolcestufati allo shoyu, uova strapazzate, cipolletta verde giapponese (negi), prezzemolo e shichimi togarashi con yuzu€16.80€21.0020% offKakunidon con onsen tamago, sakura daikon e cress
ciotola di riso bianco akitamochi con pancetta di maiale brasata allo shoyu, uovo poche (onsen tamago), cipollata verde giapponese (negi), sakura daikon e sakura cress€18.40€23.0020% off
Ramen
Adesso sono anche disponibili i Kit Ramen fai da te! I nostri contenitori sono realizzati con canna da zucchero e bamboo, e sono completamente biodegradabili e compostabili! Smaltimento nella raccolta differenziata dell'umido.
Chashu ramen con hakusai, carote nimono e negi
pancia di maialino arrostita lentamente al forno e coppa di maialebrasata, cavolo cinese arrostito, carote stufate in brodo dashi e salsadi soia, cipolletta verde giapponese, noodles freschi e un ricco brododi carne€16.80€21.0020% offRamen sette polpette di carne con con friarielli allo yuzu
sette polpette di manzo e maiale aromatizzate con shichimi togarashi(sette spezie giapponesi), servite con cima di rapa condite con succo eperle di yuzu, noodles freschi e brodo di carne€16.80€21.0020% offRamen verdure invernali, topinambur e tofu artigianale bio
Satsumaimo (patata dolce giapponese) al forno, kōrurabi (cavolo rapa)stufata, tartufo di canna, cavolo verza, cima di rapa, ajitsuke tamago(uovo morbido marinato), tofu artigianale e biologico Somenoya,chips di cavolo riccio kale, noodles freschi e brodo vegetale (ramenvegetariano)€17.60€22.0020% offKit Fai Da Te-Ramen sette polpette di carne con con friarielli allo yuzu
Noodles freschi da cuocere 1 minuto in acqua bollente non-salata.sette polpette di manzo e maiale aromatizzate con shichimi togarashi(sette spezie giapponesi), servite con cima di rapa condite con succo eperle di yuzu, noodles freschi e brodo di carne, pronto in 5 minuti€16.80€21.0020% offKaisen ramen (pesce e frutti di mare) con wakame e sen-giri daikon
calamaro*, gallinella, gamberi*, polpo* e vongole veraci, alghe wakame,julienne di daikon, noodles freschi e brodo di pesce al lemongrass,condito con pesto di zenzero fresco€20.80€26.0020% offKit fai da te-Ramen verdure invernali, topinambur e tofu artigianale bio
Noodles freschi da cuocere 1 minuto in acqua bollente non-salata.Satsumaimo (patata dolce giapponese) al forno, kōrurabi (cavolo rapa)stufata, tartufo di canna, cavolo verza, cima di rapa, ajitsuke tamago(uovo morbido marinato), tofu artigianale e biologico Somenoya,chips di cavolo riccio kale, noodles freschi e brodovegetale (ramen vegetariano) pronto in 5 minuti!€17.60€22.0020% offKit fai da te-Kaisen ramen (pesce e frutti di mare) con wakame e sen-giri daikon
Noodles freschi da cuocere 1 minuto in acqua bollente non-salata. calamaro*, gallinella, gamberi*, polpo* e vongole veraci, alghe wakame,julienne di daikon, noodles freschi e brodo di pesce al lemongrass,condito con pesto di zenzero fresco, pronto in 5 minuti€20.80€26.0020% offKit fai da te -Chashu ramen con hakusai, carote nimono e negi
Noodles freschi da cuocere 1 minuto in acqua bollente non-salata. Brodo di carne,pancia di maialino arrostita lentamente al forno e coppa di maialebrasata, cavolo cinese arrostito, carote stufate in brodo dashi e salsadi soia, cipolletta verde giapponese, noodles freschi e un ricco brododi carne, pronto in 5 minuti€16.80€21.0020% off
Bevande
Kombucha AKA, Jasmine (75cl)
Il 'Jasmine' di AKA è un Kombucha fresco e floreale, capace però di regalare anche una certa struttura e persistenza. A base di tè al gelsomino, questo kombucha esegue una seconda fermentazione in bottiglia, come accade per gli Champagne francesi: è questo il marchio di fabbrica di AKA, realtà milanese che è riuscita a donare una seconda veste a queste bevande, quasi del tutto analcoliche, dissetanti, sorprendenti e adatte ad essere gustate a tutto pasto!€30.00Tè verde giapponese (30cl)
Bevanda analcolica a base di infuso di tè verde (43%), senza zucchero€5.00Tè verde al gelsomino (30cl)
Bevanda analcolica a base di infuso di tè verde al gelsomino (20%)€5.00Gassosa giapponese Ramune (20cl)
In bottiglia di vetro, sigillata con biglia€5.00
Birre
Birra Coedo Ruri (alc. 5% vol, 33cl)
Pilsner, pensata per gli amanti della birra artigianale, si distingue per la sua schiuma bianca e compatta e per il suo equilibrio tra luppolatura e amarezza.€13.00
Bollicine Brut
Di spiccata eleganza, con intensi profumi fruttati e dal gusto secco.
Franciacorta Brut Biologico, Ronco Calino
Adrò, 12,5%La summa della filosofia Ronco Calino. I fini aromi dello Chardonnay, prevalente nell'assemblaggio, sono valorizzati dal nerbo del Pinot Nero. Eclettico e vivace, è una certezza sulla tavola.€39.00
Vini bianchi
Chardonnay Confinis 2023, Francesco Rotolo
Friuli Venezia Giulia, 12,5%€30.00Grillo Fiordiligi Bio 2024, Assuli
Sicilia, 12,5%€30.00Zibibbo Dardinello Bio 2024, Assuli
Sicilia, 12,5%€30.00
Vini rossi
Syrah Ruggiero Bio 2021, Assuli
Sicilia, 13,5%€30.00Nero D’Avola Lorlando Bio 2021, Assuli
Sicilia, 13,5%€30.00Barbera d’Alba Superiore 2021 “Mervisano”, Orlando Abrigo
Treiso, 14,5%€39.00
Sake
I nostri sake scelti per voi a casa
Junmai Heiwa Shuzo Zazà Private Label (by Luca Loreti)
prefettura di Wakayama, riso Gohyakumangoku, levigatura 50-60%, alcol 15%,la qualità delle fonti d’acqua della zona esaltano i profumi e i sapori€60.00Sake Futsu-shu, Kuromatsu Kenbishi (alc.17%vol, 900ml)
Prefettura di Hyogo, riso Yamada Nishiki, levigatura N/ADal 1505, è un simbolo del Giappone, diretto, pulito e persistente€65.00Sake Honjozo, Hatsumago Densho (alc.15,5%vol, 720ml)
Prefettura di Yamagata, riso Sakamai, levigatura 70%gusto rotondo e corposo, raffinato al palato con note di mandorla e crema€70.00Futsushu Hatsumago Zazà Private Label (by Luca Loreti)
prefettura di Yamagata, riso Sakamai,levigatura 70%, alcol 15,5%,equilibrato tra dolce e secco, con un sapore ricco di umami€60.00Junmai Daiginjo Amabuki
prefettura di Saga, riso N/A, levigatura 50%, alcol 15%,l’utilizzo di lieviti estratti da vari fiori donanote aromatiche e gusto unico€70.00
