About Ribot - Milano Dal 1975
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Cotoletta di vitello alla milanese
€32.00Filetto danish con patate e salsa dello chef
€28.00Fiorentina bavarese con patate - 1 Kg (servizio x 2 persone)
€72.00Antica al tegame
€52.00Costata di fiorentina Nebraska con patate 1 KG (servizio x 2 persone)
€80.00Costata disossata Rib Eye con patate
€30.00Grappa Berta Selezione Ribot
€28.00Cuberoll - Servizio per 2 persone
€70.00Piastraia - Michele Satta 2020
€67.00
Antipasti
Tris di tartarine
Degustazione di tartar selezione Ribot Bistrot fassona: olio evo, sale, nocciole, tartufo nero. manzo: olio, senape, brandy, limone, worcestershire sauce, cetrioli, cipolle, capperi, tuorlo d’uovo. toro: erba cipollina, soia, limone, senape in grani, wodka.€15.00Culatello di Zibello
€15.00Carpaccio di fassona piemontese con rucola e grana
€12.00Prosciutto toscano al coltello
€12.00
Primi piatti
Risotto alla milanese
Riso, cipolla, vino bianco, brodo di carne, zafferano, burro e parmigiano€13.00PopularMaccheroni montalcino
Dalla storica ricetta di Nonna Mara, nasce il Ragù Montalcino, da sempre servito con successo insieme ai maccheroni nel nostro Ristorante Ribot. La tradizione Toscana e l’amore in ciò che si fa, uniti a prodotti di altissima qualità, come il manzo selezionato e il vino rosso Montalcino (da qui il nome) permettono allo chef Emilio di realizzare ancora oggi un Ragù cosi speciale, ora a casa tua.€13.00PopularGnocchi al gorgonzola
€15.00
Cucina
Cotoletta di vitello alla milanese
Servita con patate al forno€32.00PopularTagliata di manzo con patate
Carne di Manzo€24.00Costata di fiorentina Nebraska con patate 1 KG (servizio x 2 persone)
Razza Black Angus: si distingue per le particolari caratteristiche dell’animale che si traducono in morbidezza e marezzatura elevatissima delle carni. Allevato allo stato brado nei pascoli verdi del Nebraska, segue negli ultimi due mesi un’alimentazione esclusivamente a base di mais , la quale conferisce il sapore delicato, unico nel suo genere. Chiamata anche T-Bone per via del caratteristico osso a forma di T. La Nebraska è un mix Incredibile di tenerezza e gusto che si scioglie al palato.€80.00Fiorentina bavarese con patate - 1 Kg (servizio x 2 persone)
Con il termine Scottona si fa riferimento ad un bovino di sesso femminile di età inferiore ai 24 mesi. La giovane età dell’animale garantisce naturale morbidezza delle carni. Fondamentale caratteristica è inoltre, la presenza abbondante di grasso intramuscolare, la famosa marezzatura, che sciogliendosi in cottura conferisce alla costata gusto, fragranza e tenerezza. Vienelimentata esclusivamente con cereali, senza l’uso di farine animali.€72.00Filetto danish con patate e salsa dello chef
Selezioniamo solo il cuore dei filetti di manzo danish crown . Esclusivamente la parte centrale, senza testa, nè coda. E’ il taglio di carne più pregiato e famoso. Si tratta di pezzi da 200g. Caratteristiche del filetto sono le sue fibre sottili e l’assenza di tessuto connettivo: queste rendono la carne un burro, tenerissima, da sciogliersi in bocca.€28.00Galletto nostrano disossato piccante con patate
€25.00PopularTagliata di manzo con spinaci
€24.00Antica al tegame
Per 2 persone: Tagliata di Carne Di Manzo, Indivia, Trevisana, Peperoni, Cipollotti€52.00Costata disossata Rib Eye con patate
Rib Eye di Scottona Bavarese, ossia la costata disossata per eccellenza. Si tratta di pezzi da 300 gr. Il Rib Eye presenta un occhio centrale caratteristico (da qui deriva in inglese il nome, “occhio = eye”) e risulta abbondantemente marezzato, qualità che esalta le carni in cottura rendendole tenere e succose.€30.00Cuberoll - Servizio per 2 persone
Controfiletto agli aromi con patate al forno€70.00Ossobuco di vitello alla Milanese
€26.00Filetto di fassona piemontese con patate al forno (servizio per 2 persone)
Cuore di filetto di Fassona Piemontese, proveniente esclusivamente da piccoli allevamenti nella provincia di Cuneo e Torino. La tenerezza particolare della carne di Fassona Piemontese non è dovuta al contenuto di grasso (presente in quantità inferiore all’1%), ma alla particolare “fragilità” e struttura del tessuto connettivo di questa razza che tiene insieme i muscoli, rendendo la carne morbidissima. La qualità eccezionale è dovuta anche al sapore, in perfetto equilibrio tra dolcezza e sapidità€65.00Costata Italiana "Barbina Franciacorta" con patate (servizio per 2 persone)
€80.00
Secondi piatti
Tartare di manzo
Carne di manzo 100% selezionata Ribot. Per un secondo leggero e fresco. Condimenti classici dallo chef: senape, olio, limone brandy, salsa worcester, cetriolini, cipolline, capperi, acciughe.€22.00Tartare di fassona piemontese
Tartar 100% Fassona Piemontese. Proveniente esclusivamente da piccoli allevamenti nella provincia di Cuneo e Torino. La qualità eccezionale è dovuta dal sapore, in perfetto equilibrio tra dolcezza e sapidità. Rende al massimo servita cruda, esclusivamente battuta al coltello, con nocciole, sempre piemontesi , e tartufo. Condita solo olio evo e fiocchi di sale. Una prelibatezza delicata.€23.00
Contorni
Patate al forno
€6.00Spinaci aglio olio e peperoncino
€6.00Cipolle in agrodolce
€6.00Spinaci al burro
€6.00PopularPatate chips
€5.00
Dolci
Ambaradan
Frutta fresca, Nutella, cantucci e meringhe fatti in casa€18.00
Bevande & Birre
Coca Cola zero bottiglietta in vetro 33cl
€4.00Acqua frizzante San Benedetto 50cl
€2.00Coca Cola bottiglietta in vetro 33cl
In vetro€4.00Acqua naturale San Benedetto 50cl
€2.00
Grappa Berta Selezione Ribot
Grappa Berta Selezione Ribot
20 cl€28.00
Vini rossi
Piastraia - Michele Satta 2020
€67.00Pinot Nero - Tramin 2022
€24.00Lambrusco - Ceci
€25.00Nerello mascalese Idda - Gaja 2021
€60.00Amarone - Bertani 2020
€80.00Primitivo Talò - San Marzano 2022
€28.00
Vini bianchi
Chardonnay - Ca del bosco 2021
€35.00Gewurztraminer - Tramin 2022
€50.00Etna Bianco - Gaja 2022
€60.00Cervaro - Antinori 2020
€90.00
Bollicine
Franciacorta - Ca del Bosco
€70.00Franciacorta Nature - Barone Pizzini 2018
€52.00Trento Doc - Ferrari Maximum
€45.00Prosecco Valdobbiadene - Borgoluce
€25.00
Extra
Kit posate
€0.00