About L'Angolo
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Antipasti
La cruditè di pesce
Carpacci, molluschi e crostacei a seconda del mercato€25.00La terra
Patata gialla alla forchetta, uovo a 62 gradi e tartufo nero€14.00Il bosco
Flan ai funghi porcini, fonduta di taleggio e chips di pane€13.00Il vapore
Pesci, molluschi e crostacei cotti al vapore, crema di cannellini ed infuso al karkadè€18.00Le sfumature del fegato
Scaloppa di foie gras, pane di Caceres, gelatina di mela e mousse alle nocciole€18.00Il manzo, il fumo
Tartare di manzo, verza marinata, noci, affumicata al legno d’ulivo€14.00La piovra
Tentacoli di piovra arrostiti, ceci, foglia del cappero e patate allo zafferano€16.00
Primi piatti
Il riso invecchiato 2 anni
Carnaroli selezione Salera, lime, pistacchi e scaloppa di foie gras€16.00Il Vialone nano di Salera
Zucca, lardo pestato e tartufo€15.00Lo spaghetto monograno Felicetti
Spaghetti cacio e pepe con tartare di ombrina€14.00Il pennone senatore Cappelli
Pennoni con crema di cime di rapa e vongole, con olio essenziale al peperoncino€14.00La tradizione non guasta mai
Casoncello, burro, pancetta e salvia con filettini di mandorla croccante€13.00Un pò di tepore
Zuppa di ceci, castagne e porcini€12.00
Secondi piatti
La manzetta prussiana
Tagliata di manzetta, con zucca al forno, chutney di mango e semi di zucca€18.00Il pesce sostenibile
Trancio di ricciola arrostito, puntarelle all’acciuga, arancio e brodo di soia€18.00La selvaggina
Costine di cinghiale a lenta cottura in umido, con cicoria ripassata€16.00La frittura
Croccante frittura di calamari, gamberi e totani€18.00Il maialino da latte
Guancette stufate con verdure e polenta nera€13.00La spigola del Mediterraneo
Filetto di spigola al cartoccio ai colori autunnali€15.00
