About Matura
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N’duja,stracciatella e soppressata
€12.00Pomodoro, bufala e basilico
€10.00Zucchine,Stracciatella e Crudo
€14.00Zucca,Spinacino e Caciocavallo
€13.50Patate,Cardoncelli e Pecorino
€13.50Porcini,Maialino e Miele
€14.00Peperoni Cruschi,Stracciatella e Acciughe
€14.00Champignon,Bresaola e Fonduta
€14.50Caponata,Vezzena e Menta
€13.00Pomodori,Bocconcini e Aglio
€13.00
Tapas
Bocconi pre-pasto
L’arancino
Arancini con Polpo e ristretto di Pomodoro San Marzano Virtuna€6.00Le Focaccine
Focaccine con la nostra Insalata Russa Vegana€6.00VeganI cubi
Cubi di Tonno croccante e maionese al Lime€6.00Gluten freeIl crostone
Crostoni di Pane con Prosciutto Crudo 20 mesi, Fonduta dei nostri formaggi e Noci€6.00L’hummus
Hummus di Carote, Olio al Rosmarino e Arachidi€6.00VeganIl Pan Brioches
Crostini di Pan Brioche homemade con Pulled Pork e gel alla Cipolla€6.00Mix di Tapas
Tutte le nostre tapas (consigliato per 3 persone)€24.00€30.00
Da condividere
Le patate dolci
Patate dolci fritte con salsa homemade€6.00VeganLa tempura
Tempura di verdure di stagione accompagnata con salse dello chef€10.00VeganIl tagliere - consigliato per due persone
Tagliere con la nostra selezione di salumi, formaggi, confettura e frutta secca accompagnato da focaccia al rosmarino (a richiesta focaccia senza glutine) Consigliato per 2 persone€18.00
Primi
I Plin
Plin ripieni di Ragù bianco d'Agnello mantecati con fondo di Verdure, fonduta di Formaggio Vezzena di Lavarone e polvere di Rosmarino€17.00Il risotto
Riso Carnaroli Riseria Montanari con crema di Cavolfiore, Paprika, polvere di Caffè e chips di Cavolo Nero€16.00VeganLe Fettucce
Fettucce alle Vongole Veraci, Asparagi selvatici, emulsione di Peperoni Cruschi La Malfa e scorza di Lime€18.00
Secondi
Il Polpo
Polpo cotto a bassa temperatura arrostito, Purè di Patata Viola al wasabi e Indivia arrostita€18.00Il Friggitello
Friggitelli arrostiti al forno ripieni di Ragù di Soia su crumble di Lenticchie, gel di Pomodoro e Cipolla bruciata€15.00Il Maialino
Pancia di Maialino cotta a bassa temperatura aromatizzata ai Pepi Asiatici con Ratatouille di Verdure di stagione accompagnata da Miele di acacia e coulis ai Frutti di Bosco€17.00
Contorni
La Scarola
Scarola Riccia scottata Aglio e Olio€5.00La Caponata
Caponata di Verdure di stagione€5.00Le patate
Spicchi di Patate Croccanti€5.00
Pizze
Pomodoro, mozzarella e basilico
Pomodoro San Marzano DOP dell'Agro Sarnese Nocerino Virtuna, fiordilatte del matese, basilico e olio extra vergine di oliva Il Bottaccio€9.00Pomodoro, bufala e basilico
Pomodoro San Marzano DOP dell'Agro Sarnese Nocerino Virtuna, mozzarella di bufala DOP, basilico e olio extra vergine di oliva Il Bottaccio€10.00PopularZucchine,Stracciatella e Crudo
Crema di Zucchine arrostite in forno a legna, Fiordilatte del Matese, in uscita Stracciatella artigianale, Prosciutto Crudo 20 mesi, scaglie di Grana Padano 16 mesi, Pomodorini Rossi semi dry, Gocce di Maionese aromatizzata al Lime, Basilico e Olio EVO€14.00PopularZucca,Spinacino e Caciocavallo
Crema di Zucca Butternut, Mozzarella del Matese, in uscita spicchi di Patate Croccanti, Spinacino scottato in padella, grattugiata di Caciocavallo Lucano stagionato, Peperone Crusco La Malfa, Basilico e Olio EVO€13.50PopularPatate,Cardoncelli e Pecorino
Crema di Patata Viola, Fiordilatte del Matese, Taleggio DOP Martinelli, Funghi Cardoncelli scottati in padella, in uscita chips di Cavolo Nero, Pecorino Moliterno grattugiato, Basilico e Olio EVO€13.50N’duja,stracciatella e soppressata
Ristretto di Pomodoro alla 'Nouja, in uscita Stracciatella, Soppressata piccante, polvere di Olive Nere itrane, Basilico e Olio extra vergine di oliva Il Bottaccio€12.00Porcini,Maialino e Miele
Crema di Funghi Porcini, Fiordilatte del Matese, pancia di Maialino CBT, in uscita Rucola, cialda di Grana Padano DOP, gocce di Miele di Acacia, Noci, Basilico e Olio EVO€14.00PopularChampignon,Bresaola e Fonduta
Crema di Rucola, Fiordilatte del Matese, Funghi Champignon trifolati, in uscita Bresaola Angus della Valtellina, Fonduta dei nostri formaggi, scorza di Limone, Basilico e Olio EVO€14.50Peperoni Cruschi,Stracciatella e Acciughe
Crema di Peperoni Cruschi Lucani La Malfa, in uscita Stracciatella artigianale, Friggitelli, filetti di Acciughe del Mar Cantabrico, Basilico e Olio EVO€14.00Caponata,Vezzena e Menta
Fiordilatte del Matese, Caponata di Verdure di stagione, Formaggio Vezzena di Lavarone in scaglie, Menta e Olio EVO€13.00PopularPorro,tonno e crudo
Crema di Porro CBT, Fiordilatte del Matese, in uscita filetti di Tonno del Mediterraneo, Pestato di Pomodorino del Piennolo Virtuna, granella di Capperi di Sicilia disidratati, Basilico e Olio EVO€14.00Asparagi,Gamberi e Pecorino
Mozzarella di Bufala, Asparagi selvatici, in uscita Tartare di Gamberi, Guacamole, chips di Pecorino Romano Scorza Nera, macinata di mix di Pepi, Erba Cipollina, Basilico e Olio EVO€15.00Pomodori,Bocconcini e Aglio
Crema di Pomodoro pelato fresco arrosto, Pomodorini ligrati Virtuna, Capperi dissalati, Olive Nere Itrane, Olio EVO, in uscita Bocconcini di Bufala, emulsione di Aglio Nero e Origano€13.00Scarola,Topinambur e Confit
Scarola Riccia in doppia consistenza (vellutata e cruda), Olive Verdi laggiasche, in uscita Hummus di Carota, chips di Topinambur, Porro croccante, Pomodorini Confit, Basilico e Olio EVO€13.50Vegan
Dolci artigianali
I nostri dolci sono studiati e preparati in collaborazione con Dalila's Street Bakery
Il Tiramisù
€6.00Il Bicchieri
Babà al bicchiere con crema e crumble al Limone€6.00Il gelato
Gelato al Burro d'Arachidi, Arachidi tostate e crumble al Cacao€6.00VeganLa cheesecake
Cheesecake a scelta tra nutella o coulis ai frutti di bosco€6.00La Torta
Torta soffice al Cacao, crema all'Arancia, Panna Montata e Zucchero a Velo€6.00
Bevande
Coca-Cola Zero 33cl
Coca-Cola Zero 33cl€3.50Coca-Cola 33cl
Coca-Cola 33cl€3.50Sprite 33cl
Sprite 33cl€3.50Acqua naturale 50cl
Acqua naturale 50cl€3.00Acqua frizzante 50cl
Acqua frizzante 50cl€3.00Fanta 33cl
Fanta 33cl€3.50
Birre artigianali
Gjulia HELLES JOY 33cl
Bionda€6.00Gjulia OVEST 33cl
ambrata€6.00Gjulia IPA 33cl
IPA€6.00Giulia SUD 33cl
Nera€6.00
