About Matura
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'NDUJA, STRACCIATELLA e SOPPRESSATA
€12.00LA QUATTRO STAGIONI
€12.00CAVOLO NERO, ZUCCA e SALSICCIA
€13.50PATATE, ASPARAGI e PECORINO
€13.50TONNO, CAPPERI e CIPOLLA
€15.00CULATTA, CARDONCELLI e FONDUTA AL PARMIGIANO
€15.00LA TONNO E CIPOLLE
€12.00LA CRUDO
€12.00ZUCCHINE, GAMBERI e PORRI
€15.50PISELLI, FUNGHI e TOPINAMBUR
€14.00
Tapas
Bocconi pre-pasto
Le Patate Dolci
Patate dolci fritte servite con Salsa homemade€6.00PopularI Gamberi in tempura
Tempura di gamberi accompagnata da maionese al wasabi.€12.00Gluten freeI Nachos
Nachos di Mais serviti con guacamole€6.00VeganIl Cubo
Due frittatine di pasta alla cacio e pepe, tartare di gambero argentino aromatizzata all’arancia, maionese, scorza di lime e paprika.€15.00Il Tagliere di Culatta
Culatta stagionata accompagnata dai nostri pianificati.Per celiaci, con focaccia senza glutine.€12.00Dairy freeI Crostoni
Due crostoni di pane con hummus di ceci, cavolo rosso marinato, pomodorini confit e arachidi tostate.€8.00VeganLe Zucchine marinate
Zucchine fritte marinate con aceto e menta.€5.00VeganLe Pizzette
Due pizzette a doppia cottura(fritta e forno)– Ragù CBT e grana grattugiato– Stracciatella pugliese, cipolla caramellata e prosciutto crudo€10.00
Pizze
LA MARGHERITA
Pomodoro pelato schiacciato a mano, Mozzarella Fiordilatte,Basilico e Olio EVO.€9.00PopularLA BUFALA
Highly rated· Pomodoro pelato schiacciato a mano, Mozzarella di Bufala,Basilico e Olio EVO.€10.00Vegetarian'NDUJA, STRACCIATELLA e SOPPRESSATA
Highly rated· Ristretto di Pomodoro alla 'Nduja, in uscita Stracciatella Pugliese, Soppressata piccante, polvere di Olive Nere, Basilico e EVO€12.00CAVOLO NERO, ZUCCA e SALSICCIA
Provola affumicata, cavolo nero in doppia consistenza, zuccaviolina al forno, salsiccia a punta di coltello, peperone cruscocroccante, basilico e olio EVO.€13.50CULATTA, CARDONCELLI e FONDUTA AL PARMIGIANO
Mozzarella Fiordilatte, funghi cardoncelli al forno, stracciatellaPugliese, culatta stagionata in doppia consistenza, fonduta diGrana Padano DOP, basilico e olio EVO.€15.00RAGÙ, BURRATA e RICOTTA SALATA
Il nostro ragù CBT (con carni di suino e bovino selezionate),Burrata pugliese, scaglie di ricotta salata, basilico e olio EVO.€14.00PATATE, ASPARAGI e PECORINO
Crema di patate viola, mozzarella di bufala, porri stufati,punte di asparagi al burro, pecorino toscano DOP, basilico eolio EVO.€13.50VegetarianTONNO, CAPPERI e CIPOLLA
Pomodoro pelato schiacciato a mano, frutto del cappero,pomodorini gialli confit, filetti di tonno del Mediterraneo,stracciatella Pugliese, cipolla viola caramellata, pesto dibasilico e olio EVO.€15.00PopularLA QUATTRO STAGIONI
Pomodoro pelato schiacciato a mano, Mozzarella Fiordilatte,Funghi di stagione, Carciofi artigianali sott’olio grigliati, OliveTaggiasche, in uscita Prosciutto Cotto Alta Qualità, Basilico eOlio EVO.€12.00LA TONNO E CIPOLLE
Pomodoro pelato schiacciato a mano, Mozzarella Fiordilatte,Cipolla Rossa, in uscita filetti di Tonno del Mediterraneo,Basilico e Olio EVO.€12.00POMODORI, ACCIUGHE e AGLIO NERO
Pomodoro pelato schiacciato a mano, olive taggiasche,stracciatella Pugliese, acciughe del Mar Cantabrico, pomodorinorosso confit, riduzione di aglio nero, origano e olio EVO.€14.50ZUCCHINE, GAMBERI e PORRI
Mozzarella Fiordilatte, zucchine fritte marinate, tartare digambero argentino, porro croccante, gocce di salsa cacio epepe, grattugiata di limone, basilico e olio EVO.€15.50PopularPISELLI, FUNGHI e TOPINAMBUR
Crema di piselli stufati, funghi misti trifolati, stracchinovegetale, nocciole tostate, chips di topinambur, terra di olive,basilico e olio al rosmarino.€14.00VeganLA CRUDO
Mozzarella di Bufala, in uscita Prosciutto Crudo, Rucola,Scaglie di Grana Padano DOP, Basilico e Olio EVO.€12.00RADICCHIO, SPECK e NOCI
Mozzarella Fiordilatte, radicchio tardivo arrosto, gorgonzoladolce DOP, speck Alto Adige IGP, crumble di noci, zest diarancia, basilico e olio EVO.€14.00LA MARINARA
Pomodoro pelato schiacciato a mano, Aglio, Olio EVO, inuscita Origano.€8.00VeganL’ORTOLANA
Mozzarella Fiordilatte, Verdure di Stagione grigliate (Zucchine, Melanzane e Peperoni), in uscita Basilico e Olio EVO€11.00Vegetarian
Dolci artigianali
I nostri dolci sono studiati e preparati nella nostra cucina
IL TIRAMISÙ
Classico della tradizione con crema al mascarponee caffè.€7.00Gluten freeLA PANNA COTTA
Panna cotta vellutata con Topping al pistacchio.€7.00Gluten freeIL CANNOLI
Cialde croccanti ripiene di crema di ricotta e guarnitecon gocce di cioccolato e granella di pistacchio.€7.00IL BICCHIERE
Crema alla vaniglia profumata al limone con crumble alcacao.€7.00Vegan
Bevande
Coca-Cola Zero 33cl
Coca-Cola Zero 33cl€3.50Coca-Cola 33cl
Coca-Cola 33cl€3.50Fanta 33cl
Fanta 33cl€3.50Sprite 33cl
Sprite 33cl€3.50
Birre artigianali
PAGUS Blonde Ale
Birra chiara ad alta fermentazione, dai sentori nobili di malto e dalle eleganti note floreali€7.00PAGUS Red Ipa
Birra rossa ad alta fermentazione nella quale il ruolo da protagonista è riservato ai nostri luppoli, che le attriouiscono aroma e freschezza€7.00PAGUS Belgian Ipa
Birra ambrata ad alta fermentazione, dai toni caldi e dal gusto pieno€7.00PAGUS Weissbier
Birra di frumento chiara e rinfrescante ad alta fermentazione, prodotta con i migliori malti, che ne risaltano l'aroma ed il corpo, donandogli una schiuma pannosa dalla tonalità avorio€7.00BIRRA SENZA GLUTINE
€5.00Gluten free
