About Ribot - Milano Dal 1975
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Cotoletta di vitello alla milanese
€35.00Costata disossata Rib Eye con patate
4.8(13)€35.00Tagliata di manzo con patate
€29.00Filetto danish con patate e salsa dello chef
€33.00Tagliata di manzo con spinaci
€29.00Galletto nostrano disossato piccante con patate
€32.00Tartare di fassona piemontese
€32.00Guanciale di vitello con purè di patate
€38.00Filetto di fassona piemontese con patate al forno (servizio per 2 persone)
€90.00Antica al tegame
€75.00
Piatti di montagna di Ribot
Guanciale di vitello con purè di patate
€38.00Riso al salto con porcini e crema di grana padano
€23.00Popular
Antipasti
Puntarelle con salsa di acciughe
€16.00Vitello tonnato
€27.00Tris di tartarine
Degustazione di tartar selezione RibotFassona piemontese: olio extravergine d'oliva, sale, nocciole e tartufo neroManzo classica: olio, senape, brandy, limone, worcestershire sauce, cetrioli, cipolle, capperi e tuorlo d’uovoFassona estiva: lime, menta, sale, olio€22.00Culatello di Zibello
€21.00Prosciutto toscano al coltello
€18.00
Piatti speciali
Lasagna al ragù Montalcino
Ragù Montalcino con pinoli€16.00PopularPolpette al sugo (porzione da 6)
€18.00
Primi piatti
Maccheroni Montalcino
Dalla storica ricetta di Nonna Mara, nasce il Ragù Montalcino, da sempre servito con successo insieme ai maccheroni nel nostro Ristorante Ribot. La tradizione Toscana e l’amore in ciò che si fa, uniti a prodotti di altissima qualità, come il manzo selezionato e il vino rosso Montalcino (da qui il nome) permettono allo chef Emilio di realizzare ancora oggi un Ragù cosi speciale, ora a casa tua.4.9(36)€16.00PopularRisotto alla milanese
Riso, cipolla, vino bianco, brodo di carne, zafferano, burro e parmigiano4.7(30)€19.00Ravioli all'ossobuco
€19.00Gnocchi al gorgonzola
€18.00
Cucina
Cotoletta di vitello alla milanese
Servita con patate al forno€35.00Costata disossata Rib Eye con patate
Rib Eye di Scottona Bavarese, ossia la costata disossata per eccellenza. Si tratta di pezzi da 300 gr. Il Rib Eye presenta un occhio centrale caratteristico (da qui deriva in inglese il nome, “occhio = eye”) e risulta abbondantemente marezzato, qualità che esalta le carni in cottura rendendole tenere e succose.4.8(13)€35.00Tagliata di manzo con patate
Carne di Manzo€29.00Filetto di fassona piemontese con patate al forno (servizio per 2 persone)
Cuore di filetto di Fassona Piemontese, proveniente esclusivamente da piccoli allevamenti nella provincia di Cuneo e Torino. La tenerezza particolare della carne di Fassona Piemontese non è dovuta al contenuto di grasso (presente in quantità inferiore all’1%), ma alla particolare “fragilità” e struttura del tessuto connettivo di questa razza che tiene insieme i muscoli, rendendo la carne morbidissima. La qualità eccezionale è dovuta anche al sapore, in perfetto equilibrio tra dolcezza e sapidità€90.00Filetto danish con patate e salsa dello chef
Selezioniamo solo il cuore dei filetti di manzo danish crown . Esclusivamente la parte centrale, senza testa, nè coda. E’ il taglio di carne più pregiato e famoso. Caratteristiche del filetto sono le sue fibre sottili e l’assenza di tessuto connettivo: queste rendono la carne un burro, tenerissima, da sciogliersi in bocca.€33.00Costata Black Angus del Nebraska con patate 1 KG (servizio x 2 persone)
Razza Black Angus: si distingue per le particolari caratteristiche dell’animale che si traducono in morbidezza e marezzatura elevatissima delle carni. Allevato allo stato brado nei pascoli verdi del Nebraska, segue negli ultimi due mesi un’alimentazione esclusivamente a base di mais , la quale conferisce il sapore delicato, unico nel suo genere. Chiamata anche T-Bone per via del caratteristico osso a forma di T. La Nebraska è un mix Incredibile di tenerezza e gusto che si scioglie al palato.€130.00Tagliata di manzo con spinaci
€29.00Antica al tegame
Per 2 persone: Tagliata di Carne Di Manzo, Indivia, Trevisana, Peperoni, Cipollotti€75.00Galletto nostrano disossato piccante con patate
€32.00Costata Italiana "Barbina Franciacorta" con patate (servizio per 2 persone)
€120.00Ossobuco di vitello alla Milanese
€33.00Fiorentina bavarese con patate - 1 Kg (servizio x 2 persone)
Con il termine Scottona si fa riferimento ad un bovino di sesso femminile di età inferiore ai 24 mesi. La giovane età dell’animale garantisce naturale morbidezza delle carni. Fondamentale caratteristica è inoltre, la presenza abbondante di grasso intramuscolare, la famosa marezzatura, che sciogliendosi in cottura conferisce alla costata gusto, fragranza e tenerezza. Vienelimentata esclusivamente con cereali, senza l’uso di farine animali.€100.00
Secondi piatti
Tartare di fassona piemontese
Tartar 100% Fassona Piemontese. Proveniente esclusivamente da piccoli allevamenti nella provincia di Cuneo e Torino. La qualità eccezionale è dovuta dal sapore, in perfetto equilibrio tra dolcezza e sapidità. Rende al massimo servita cruda, esclusivamente battuta al coltello, con nocciole, sempre piemontesi , e tartufo. Condita solo olio evo e fiocchi di sale. Una prelibatezza delicata.€32.00Tartare di manzo
Carne di manzo 100% selezionata Ribot.Per un secondo leggero e fresco.Condimenti classici dallo chef: senape, olio, limone brandy, salsa worcester, cetriolini, cipolline, capperi, acciughe.€29.00
Contorni
Spinaci aglio olio e peperoncino
€8.00Caponata di melanzane con pinoli
Ingredienti: melanzane zucchine cipolla rossa pomodorini peperoni e pinoli e aceto di vino€8.00PopularPatate al forno
€8.00Patate chips
€8.00Spinaci al burro
€8.00Cipolle in agrodolce
€8.00
Dolci
Torta di mele con crema al mascarpone
€5.00PopularAmbaradan
Frutta fresca, Nutella, cantucci e meringhe fatti in casa€9.00
Bevande & Birre
Coca Cola zero bottiglietta in vetro 33cl
€4.00Acqua naturale San Benedetto 50cl
€2.00Coca Cola bottiglietta in vetro 33cl
In vetro€4.00Acqua frizzante San Benedetto 50cl
€2.00Grappa Berta - 20 cl
€25.00
Vini rossi
Pinot Nero Tramin
€30.00Chianti "Ideo" Fattoria Dianella
€30.00Bolgheri superiore "Piastraia" Michele Satta
€75.00Ripasso Valpolicella Le Ragose
€30.00Primitivo "Anniversario 62" riserva San Marzano
€65.00
Vini bianchi
Trebbiano Marina Cvetic Masciarelli
€65.00Conte Vipera, Castello della Sala Sauvignon
€50.00
Bollicine
Spumante "Astoria" Casa Diletta
€25.00Prosecco Borgoluce
€35.00Franciacorta Nature Barone Pizzini
€65.00
Extra
Sacchetto di pane
€2.00Parmigiano Reggiano grattugiato
€0.50Kit posate
€0.00
