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Birre artigianali di nostra produzione
Prius 33cl
Birra artigianale chiara in stile Belgian Ale con note di ananas, floreale ed un finale secco - 4.7% vol€5.00Nuce 33cl
Birra rossa in stile Dubbel con note morbide di frutta rossa, pera, cioccolato e nocciole - 7.2% vol€5.40Quis Hoc 33cl
Birra chiara in stile Tripel con note morbide di pesca, caramello e miele - 8.5% vol€5.70Aes 33cl
Birra ambrata artigianale con sentori di pera, bergamotto, floreale e finale moderatamente luppoloato - 5.7% vol€5.30Wit-Flos 33cl
Birra bianca in stile Blanche, aromatizzata con coriandolo e scorza d'arancia - 5.3% vol€5.30Levis 33cl
Birra chiara Pale Ale, leggera, fresca e luppolata - 3.8% vol€5.20Triskell 33cl
Birra Stout, nera con sentori di tostato, caffè, liquirizia, cacao - 5% vol€5.00T+ 33cl
Birra rossa in stile American Ale con note biscottate di malto, floreale, pompelmo e finale leggermente luppolato - 5.5% vol€5.303K 33cl
Birra bionda in stile Session IPA, note agrumate, leggermente tropicali, corpo pieno e finale luppolato - 4.4% vol€5.50Refly 33cl
Birra dorata con aggiunta di miele, morbida con sentori di fiori, miele, frutta e spezie - 5.8% vol€5.70Bulli 33cl
West coast IPA ricca di aromi esotici (passion fruit e mango), corpo robusto e finale da IPA americana: amara e persistente€6.00Omnibus senza glutine 33cl
Lager senza glutine, note morbide e gusto leggero - 4.5% vol€5.20Prius 75cl
Birra artigianale chiara in stile Belgian Ale con note di ananas, floreale con finale secco - 4.7% vol€12.00Nuce 75cl
Birra rossa in stile Dubbel con note morbide di frutta rossa, pera, cioccolato e nocciole - 7.2% vol€13.00Quis Hoc 75cl
Birra chiara in stile Tripel con note morbide di pesca, caramello e miele - 8.5% vol€13.20Aes 75cl
Birra ambrata artigianale con sentori di pera, bergamotto, floreale e finale moderatamente luppoloato - 5.7% vol€12.70Wit-Flos 75cl
Birra bianca in stile Blanche, aromatizzata con coriandolo e scorza d'arancia - 5.3% vol€12.70Levis 75cl
Birra chiara Pale Ale, leggera, fresca e luppolata - 3.8% vol€12.50Triskell 75cl
Birra Stout, nera con sentori di tostato, caffè, liquirizia, cacao - 5% vol€12.50Refly 75cl
Birra dorata con aggiunta di miele, morbida con sentori di fiori, miele, frutta e spezie - 5.8% vol€13.10Rusca 75cl
Birra rossa dal corpo robusto e rotondo, note di spezie, caramello e frutta rossa - 10% vol€13.50Kriek 75cl
Acida invecchiata in botti di legno con ciliegie e amarene€16.0024 - Grand Cru 75cl
Lambic invecchiata 24 mesi in botti di Brunello di Montalcino€16.00Gallum 75cl
Farmhouse a fermentazione semispontanea€16.00
Antipasti e taglieri
Bretzel
€2.50Misto salumi e formaggi
Tagliere misto, formaggi e salumi accompagnato da frittelle di patate e verdure in agrodolce€14.50Speck di montagna
Tagliere di speck di montagna con giardiniera in agrodolce€12.00Tagliere di formaggi tipici
Tagliere di formaggi trentini, latteria, puzzone di Moena e Vezzena, formaggio spalmabile alle erbe, serviti con crostini€13.00Focaccia al rosmarino
Focaccia al sale naturale di trapani e rosmarino ottima in abbinamento con gli antipasti€5.00In barba al carpaccio
Carpaccio di barbabietola con rucola, scaglie di trentingrana e salsa allo yogurt€10.00Spiedino di Norimberga
Spiedini di Bratwurst di Norimberga su insalata di cavolo cappuccio marinato e senape€13.00Fruling roll
Involtino di pasta fillo con radicchio, speck e formaggio d'alpeggio su crema di patate all'erba cipollina€13.50Trota salmonata marinata al luppolo
Filetto di trota salmonata marinata al luppolo e servito a carpaccio con coriandoli di verdure crude€14.50
Pizze Neo-classiche
Le nostre pizze sono il frutto dell’esperienza maturata nella gestione dei lieviti per birra e di una ricerca di materie prime e tecniche produttive. L' impasto utilizza il metodo indiretto con il 50% di biga preparata con farine macinata a pietra
Regina Margherita
Passata di pomodoro, mozzarella fiordilatte€9.00Bufala
Passata di pelati Bio, mozzarella di bufala D.O.P, origano selvatico di pantelleria€12.50Pizza Masculina
Passata di pelati Bio, mozzarella fior di latte, alici di Sicilia, basilico fresco€12.80Pizza Dolcezza
Crema di zucca, mozzarella fiordilatte, chips di zucca, senape antica e scaglie di Trentingrana€13.50Pizza Sud-Tirol
Crema di trentingrana, speck I.G.P., croccante di topinambur e scorza di limone€13.00Pizza Capra e cavolo
Mozzarella fiordilatte, zola di capra, moccetta di capra e cavolo rosso marinato€14.00Pizza Vegetariana
Passata di pelati Bio, mozzarella fior di latte, zucchine, melanzane, peperoni, pomodorini, basilico fresco€11.50Vegetarian
Primi Piatti
Canederli schiacciati
Canederli al Graukase (formaggio tipico trentino), fatti in casa e serviti con cavolo cappuccio e burro di malga chiarificato€14.00Spatzle
Spatzle di zucca al radicchio rosso e filetti di mandorle tostate€13.50Tagliolini "30 tuorli"
Tagliolini fatti solo con tuorlo d'uovo, ragu di coniglio e pomodorini confit€14.00Dairy freePappardelle all'ortica
Pappardelle all'ortica con stracotto di cervo al ginepro€14.50Dairy freeCappellacci
Cappellacci ripieni di formaggio Piave, zabaione salato e conditi con burro e salvia€15.50
Secondi piatti
Stinco alla birra
Stinco di maiale alla birra rossa con patate al forno e cavolo cappuccio rosso in agrodolce€22.00Onion King Burger
250gr di trita di scamone di manzo, con formaggio CacioCavallo, cipolle caramellate e maionese allo zenzero. Accompagnato da patate fritte€19.00Filetto di maialino
Filetto di maialino da latte cotto a bassa temperatura su crema di patate e cipolle caramellate€23.00Padella di Tanco
Spezzatino rustico di carni miste e salsiccia con patate arrostite€21.00Veggie Burger
Burger di seitan alla piastra, servito con verdure al forno e cipolle in agrodolce. Servito con patatine fritte€19.00VeganCostine
Costine alla paprica dolce con patate fritte€19.00Gluten freeWeiss Wurstel
Wurstel di vitello alle erbe con salsa di cipolla e insalata di crauti€18.00Gluten freePanino Polpo e patate
Burger di polpo grigliato con patate e olio al prezzemolo, maionese ed insalata.€19.00
Dolci
Torta al cioccolato fondente e birra
Torta morbida al cioccolato fondente e birra stout€8.00VegetarianCrostata con crema al pompelmo rosa e polvere di cocco
crostata fatta in casa con crema al pompelmo rosa e polvere di cocco€7.00Vegetarian
Contorni
Patate fritte
€6.00Cavolo rosso in agrodolce
€5.00Patate al forno
Patate al forno€6.50
Confezioni regalo
Box degustazione - 12 bottiglie
Tutte le birre di Settimo in formato 33cl€40.00Box Degustazione - 6 bottiglie
Degustazione di 6 birre del birrificio in formato in 75cl€50.00
Pizze in teglia
Pizze cotte in teglia croccanti e dal profumo persistente, caratterizzate dall’alto grado di idratazione ed una lunghissima lievitazione a più fasi. Il risultato è una pizza che unisce un cuore soffice e delicato ad un esterno croccante.
Double "La Giovanna"
Crema di squacquerone, pancetta cotta a vapore “La Giovanna” (Capitelli) sale naturale di Cervia e cavolo cappuccio all’agro€14.00Double "Prato"
Pizza cotta in teglia e farcita nel mezzo con fichi essiccati, noci sgusciate, mortadella di Prato e cavolo cappuccio fresco condito con olio EVO toscano (Le Verzure)€13.50Double Baciata
Pizza cotta in teglia e farcita (double) con porchetta artiginale di Ariccia, toma d'alpeggio, verze stufate€14.00
