About Carni & Co. Ristorante
Attenta selezione delle materie prime I migliori tagli di carne vengono attentamente ricercati e selezionati dai nostri macellai che trattano ogni materia prima con il giusto rispetto. Perché la carne per noi è una cosa seria. Precisione e perfezione di maturazione Il processo di maturazione è essenziale per conferire alla carne il suo gusto avvolgente e inconfondibile. Per questo ci affidiamo solo ai migliori strumenti di maturazione, come il Maturmeat, eccellenza del settore che ci consente d
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Entraña (270g)
€32.00Picanha (300g)
€32.00Millefoglie di parmigiana
€14.00Tri-Tip (300g)
€29.00
Antipasti
Millefoglie di parmigiana
di melanzane e burrata caseificio Gioiella€14.00Antipasto di Parma
Prosciutto di Parma 24 mesi (San Michele) di Langhirano, Coppa di Parma, Salame Felino IGP (salumificio Dallatana), Parmigiano Reggiano 24 mesi€18.00Burrata / Bufala
Con pomodorini€14.00Carpaccio di carciofi
con Parmigiano Reggiano di montagna 24 mesi (solo di stagione)€14.00
Battute
Battuta Carni&Co
di Angus o Scottona Prussiana, con burrata Caseificio Gioiella e cristalli di sale Maldon, 110g€15.00Battuta Nature
di Angus Irlandese con cristalli di sale Maldon, olio evo, pepe, 110g€15.00
Gunkan
Gunkan alla Parmigiana (4pz)
risotto alla parmigiana e tartare di Angus o Vacca Prussiana, crema di Parmigiano Reggiano 24 mesi€14.00Gunkan alla Milanese (4pz)
risotto alla milanese e tartare di Angus o Vacca Prussiana, con midollo fuso€14.00
Le nostre carni al carbone
Cottura alla brace impeccabile. Esaltare una materia prima già gustosa è un processo tanto complesso quanto fondamentale. Anche i migliori tagli di carne hanno bisogno di una cottura che ne rispetti consistenza, caratteristiche e gusto, per questo sceglia
Entraña (270g)
di Angus Irlandese€32.00Tri-Tip (300g)
punta di controfiletto di Golden Age o vacca Prussiana cotta sulla nostra brace€29.00Picanha (300g)
Picanh di Angus Irlandese cotta sulla nostra brace€32.00Chuck Roll (300g)
Il chuck roll è la spalla, la cosi chiamata reale, di Angus Irlandese ma noi la tagliamo a fette e la cuociamo in brace€32.00Filetto
300 gr filetto di angus€32.00Tomahawk
1 Kg di Tomahwk cotto sulla nostra brace€65.00Costata cotta in brace 65 euro al Kg
€65.00Fiorentina Scottona polacca (1Kg) cotta in brace - 75 euro Kg
€75.00
Per Accompagnare
Purè di patate
€6.00Spinaci
Al cartoccio alla brace€6.00Patate
Cotte in forno alla brace€6.00Zucchine
alla brace€6.00Cipolle
alla brace€6.00Melanzane
alla brace€6.00Friggitelli
alla brace€6.00Verdure di stagione
alla brace€12.00
Dolci
Tiramisù
€7.00
Bevande
Coca Cola
€5.00Diet Coke
€5.00Birra
Birra Bionda Artigianale Theresianer€6.00