Filetto di branzino liguria

Filetto di ricciola con pelle - 2 pezzi

Cuore di merluzzo nordico - 500gr circa

Filetto di salmone con pelle - 2 pezzi

Sogliola filetto senza pelle

Filetto di orata liguria

Branzino liguria

Fetta di pesce spada - 2 pezzi

Filetto di ricciola con pelle - un pezzo

Sogliola pulita senza pelle

Fetta di pesce spada - un pezzo

Orata liguria

Coda di rospo in trancio - un pezzo

Cuore di merluzzo nordico - 200gr circa

Filetto di salmone con pelle - un pezzo

Coda di rospo in trancio - 2 pezzi

Tartare di spada

Carpaccio di salmone

Carpaccio di Branzino

Tartare di branzino

Tartare di ricciola

Tartare di orata

Tartare di salmone

Coda di gambero sgusciata - 350gr circa

Coda di gambero sgusciata - 700gr circa

Gambero rosso di Mazara del vallo

Gamberoni interi - 5 pezzi

Coda di gambero sgusciata - 1kg circa

Vongola verace - 2kg

Tentacoli di polpo 200-250g. circa

Calamaro pulito intero - 1kg circa

Calamaro pulito ad anello - 600gr circa

Ostrica concava gillardeau - 6 pezzi

Ostrica concava fine de claire - 6 pezzi

Scampo

Calamaro pulito intero - 300gr circa

Cozza - 1kg

Cozza - 2kg

Canestrelli mezzo guscio

Calamaro pulito intero - 600gr circa

Calamaro pulito ad anello - 300gr circa

Calamaro pulito ad anello - 1kg circa

Vongola verace - 1kg

Capasanta mezzo guscio

Ostrica concava fine de claire - 3 pezzi

Ostrica concava fine de claire - 12 pezzi

Ostrica concava gillardeau - 3 pezzi

Ostrica concava gillardeau - 12 pezzi

Sashimi di salmone