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MIGNON DI MARE
Sei sfiziosi bocconcini di pesce crudo, ispirati alla tradizione giapponese e arricchiti dalla creatività italiana
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TARTARE DI TONNO
Tartare di tonno accompagnata da burrata DOP e salsa catalana
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SELEZIONE YTHECA
Carpaccio di tonno pinna gialla, carpaccio di salmone, carpaccio di pesce bianco, alice marinata del Mediterraneo, scampo scozzese, fasolari, canocchie, capesante e julienne di seppia
€35.00
CRUDO DELLA SETTIMANA
Chiedi al nostro staff cosa abbiamo pensato per te!
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TARTARE DI SALMONE
Tartare di salmone con dadolata di pere, pepe rosa di Sichuan e robiola di capra
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FILETTO DI PESCE BIANCO
Filetto di pesce bianco DYP, accompagnato da gratin di indivia
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COTTO DELLA SETTIMANA
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TOMINO ALLA PIASTRA
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POLPO YTHECA
Polpo in doppia cottura, accompagnato da patate ripassate con paprika e prezzemolo
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MILLEFOGLIE DI BACCALA'
Mantecato di baccalà Tagliapietra con sfoglia salata al Maldon e saor di cipolla rossa
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TAGLIATA DI TONNO
Tagliata di tonno DYP, servita con melanzana al miso, lime e salsa al sesamo
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SELEZIONE DI COTTI
Porchetta di tonno DYP, sarde DYP in saor, mantecato di baccalà Tagliapietra, gamberi, canestrelli e uova di seppia, accompagnati da un contorno di stagione
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