About Ris8
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Antipasti
Funghi fritti
€12.00VegetarianPoker di focaccia
-Cotechino, funghi e castagne -Crema di zucca, scaglie di pecorino romano e guanciale croccante -Carciofi, provola di bufala affumicata e cipolla crispy -Mortadella, pistacchi e mostarda di pere€12.00Cheesecake di cavallo
(base taralli napoletani, stracciata di burrata al basilico, pesto di cavallo alla senape, lampone disidratato e chips di zucca)€16.00Carciofi fritti alla Giudia
€7.00PopularPolenta fritta con stracciatella pugliese
€10.00Polenta fritta con Culaccia di Rossi
€13.00Polenta fritta con mortadella IGP La Santo di Villani
€12.00Polenta fritta
€5.00Polenta fritta con gorgonzola fuso
€10.00Polenta fritta con ragù classico emiliano
€10.00Tosone alla piastra con pancetta
€8.00Bocconcini di lingua di bovino fritti con panna acida al lime e cipolla di Tropea
€6.00PopularTagliere di salumi nostrani
Prosciutto crudo di Parma, coppa, salame, mortadella, pancetta€20.00Tagliere Emiliano
Polenta fritta, prosciutto crudo di Parma, salame felino, scaglie di parmigiano reggiano, tosone alla piastra con pancetta, ciccioli e pesto di erbazzone fritto€20.00Bastoncini di polenta fritta, burrata pugliese e culaccia di Rossi
€16.00Polenta fritta con pancettone di Grossetti stagionato 14 mesi
€10.00Polenta fritta con lardo di Colonnata
€10.00Polenta fritta con prosciutto crudo di Parma stag. 30 mesi
€15.00Giardiniera di nostra produzione
€5.00
Risotti classici
Bomba di riso reggiana con ragù saporito e prosciutto cotto
€14.00Tartufo e fonduta di parmigiano reggiano
€15.00Ubriaca
Salsiccia, speck, leggermente piccante, cotto nel lambrusco€14.00Bomba di gamberi al curry
Con stracciatella pugliese e guanciale croccante€15.00
Ris8 che cambiano tutti i mesi
Tutti i mesi cambiamo questa sezione, proponendo ingredienti stagionali e nuove idee dei nostri chef!
Zafferano, stracotto di somarina accompagnato da crostini
€16.00PopularPorcini del Trentino, fonduta di Parmigiano-Reggiano, Pancetta croccante e granella di nocciole
€16.00PopularPeperoni rossi, stracciatella pugliese ai capperi di Pantelleria, acciuga del Cantabrico, polvere di olive nere e crumbl
Peperoni rossi, stracciatella pugliese ai capperi di Pantelleria, acciuga del Cantabrico, polvere di olive nere e crumble al curry€13.00Emulsione di friarielli freschi ( leggermente piccanti), salsiccia della macelleria Ferretti e colatura di provola di bu
€13.00VegetarianZucca nostrana, guanciale croccante alla piastra e gorgonzola fuso
€14.00VegetarianVenere (nero) con salmone scozzese, crema di spinaci freschi, porro fritto e feta fresca
€13.00Crema di cavolo viola, tartare di scampo irlandese, zeste di limone candito, panna acida e semi di zucca tostati e salat
€16.00Carciofi di stagione, speck del Trentino igp, salsa allo zafferano e pistacchio iraniano
€15.00PopularRadicchio lungo di Treviso, speck Trentino igp, Caciocavallo fuso e miele di castagno (apicoltura Allodi)
€14.00Funghi misti di bosco, castagne del nostro appennino, pesto di salsiccia (macelleria Ferretti) e fonduta di pecorino
€13.00
Secondi
Straccetti di equino della Mac. Braglia con cipolla rossa caramellata e peperoni rosolati
€16.00Costine di suino al forno cotte a bassa temperatura con patate al forno
€22.00Tagliata di fassona della Mac. Ferretti con patate al forno
€22.00Costine di suino cotte a bassa temperatura con funghi champignon trifolati leggermente piccanti
€22.00Costine di suino cotte a bassa temperatura con verdure griliate
€22.00Costine di suino cotte a bassa temperatura con peperoni e cipolla rosolati
€22.00Costine di suino cotte a bassa temperatura con giardiniera di nostra produzione
€22.00Tagliata di cavallo della Mac. Braglia con patate al forno
€22.00Tagliata di cavallo della Mac. Braglia con peperoni e cipolla rosolati
€22.00Tagliata di cavallo della Mac. Braglia con verdure grigliate
€22.00Tagliata di cavallo della Mac. Braglia con funghi champignon trifolati leggermente piccanti
€22.00Tagliata di cavallo della Mac. Braglia con giardiniera di nostra produzione
€22.00Vassoio del macellaio - per due persone
Tagliata di Fassona, Tagliata di cavallo. costine di suino cotte a bassa temperatura, straccetti di cavallo, contorno di patate al forno€60.00Cheesecake di cavallo della Mac. Braglia con patate al forno
(Base taralli napoletani, pesto di cavallo o Fassona, stracciatella pugliese aromatizzata al limone, pomodorino confit, granella di nocciole e cipolla crispy)€20.00Tagliata di Fassona della Mac. Ferretti con verdure grigliate
€22.00Tagliata di fassona della Mac. Ferretti con peperoni rosolati e cipolla rossa caramellata
€22.00Tagliata di Fassona della Mac. Ferretti con giardiniera di nostra produzione
€22.00Tagliata di Fassona della Mac. Ferretti con funghi champignon trifolati leggermente piccanti
€20.00Ganassini di suino in umido cotti a bassa temperatura con purè di zucca, guanciale croccante e balsamico della tradizion
Ganassini di suino in umido cotti a bassa temperatura con purè di zucca, guanciale croccante e balsamico della tradizione€18.00Stinco di suino cotto a bassa temperatura con cotenna croccante e Patate al forno
€20.00
Contorni
Verdure grigliate
Zucchine, melanzane, peperoni, cipolla grigliata e fughi€4.50Patate al forno
€4.00Giardiniera
€5.00Peperoni rosolati e cipolla rossa caramellata
€5.00
Dolci
Cialda di mandorle caramellate
Con mascarpone artigianale e polvere di cacao€6.50Sbrisolona e Zabaione
€5.50Cheesecake ai frutti rossi
€6.00torta di riso
€4.50Mosaico di dolci della rita
Assaggio di dolci in versione mignon€25.00Tris di torte fatte in casa
CIOCCOLATINA, SBRISOLONA E CHEESECAKE )€6.00Mascatella
€6.00Panna cotta con salsa ai cachi di stagione e scaglie di cioccolato fondente
€5.00
Vini dolci
Recioto della Valpolicella Corte San Benedetto 75cl
€35.00Rosso Passito Cascia Fontezoppa 75cl
€40.00Moscato di Sicilia Firriato 75cl
€20.00Passito di Pantelleria Ben Ryè Donna Fugata 75cl
€45.00Maximo Umani Ronchi 75cl
€35.00Albana Passito Merlotta 75cl
€30.00Noans Tunella 75cl
€40.00
Bevande
Lipton alla pesca
33 CL VETRO€3.00Pepsi
33 CL VETRO€3.00Pepsi zero
33 CL VETRO€3.00Lipton al limone
33 CL VETRO€3.00POCHI BALI
Birra chiara a bassa fermentazione, dal tipico colore biondo e dalla schiuma corposa e persistente, realizzata con le migliori materie prime: malto, mais, luppolo, acqua. Con i suoi 4,80% vol. è la birra perfetta per accompagnare tutti piatti anche quelli a base crostacei e verdure. 33 CL VETRO€5.00MENABREA ROSSA
Di bassa fermentazione e al doppio malto, con una gradazione alcolica di 7,50% vol., la 150° Rossa è una specialità di Birra Menabrea caratterizzata dalla schiuma abbondante e persistente, dall'inconfondibile aroma di malto tostato e zucchero di canna che le conferiscono il tipico colore rosso. 33 CL VETRO€5.00MENABREA WEISS
Birra Weiss non filtrata ad alta fermentazione, realizzata con gli ingredienti della tradizione Menabrea: acqua, malto d’orzo, malto di frumento, luppoli e lieviti. Proprio questi, che nel processo di produzione rimangono in sospensione, le donano il tipico aspetto velato. 33 CL VETRO€5.00
LE BEVANDE GIUSTE PER BRINDARE
MOSER 51.151 BRUT
Cantina: Moser Regione: Trentino Denominazione: Trentodoc Vitigni: Chardonnay 100% Permanenza sui lieviti: 30 mesi Alcol: 12,5% Perché ci piace: È un metodo Classico solo da uve a bacca Bianca di diverse zone assemblate Insieme, quindi rimane molto Morbido con profumi floreali. Ha Una bella acidità tipica del terreno Della Val di Cembra che si unisce Alla mineralità e sapidità delle Colline di Trento. Da provare!!€38.00PISONI BRUT ROSE'
Cantina: Pisoni Regione: Trentino Denominazione: Trentodoc Vitigni: Pinot Nero 100% Permanenza sui lieviti: 25 mesi Alcol: 12,5% Perché ci piace: Colore rosato Buccia di cipolla, un perlage Fine, continuo e persistente. La Parola chiave di questa bottiglia è Equilibrio. Perfetto per primi e Secondi di pesce.€34.00EXTRABRUT CUVEE PRETIGE
Cantina: Cà del Bosco Regione: Lombardia Denominazione: Franciacorta Docg Vitigni: Chardonnay 75%, Pinot Nero 15% Permanenza sui lieviti: almeno 24 mesi Alcol: 12,5% Perché ci piace: È la bottiglia Iconica della cantina, creata Assemblando le cuvée delle Migliori annate. Morbido, con una Bella acidità, fresco e con un bel Bouquet fiorito. Perfetto per ogni Occasione.€45.00SATEN MILLESIMATO "MON-SATEN"
Cantina: Villa Franciacorta Regione: Lombardia Denominazione: Franciacorta Docg Vitigni: Chardonnay 100%, Permanenza sui lieviti: 36 mesi Alcol: 12,5% Perché ci piace: È un Franciacorta Dalla bollicina molto piú morbida. Meno acido ma sempre sul secco. Fa una rifermentazione in bottiglia Per 36 mesi, diventando così Complesso al palato e al naso.€38.00DRY-SESTO SENSO-ANDREOLA
Cantina: Andreola Regione: Veneto Denominazione: Valdobbiadene Docg Vitigni: Glera 96%, Bianchetta 2%, Perera 2% Alcol: 11,5% Perché ci piace: È uno spumante Fresco, leggero, morbido e Piacevole. Al naso prevalgono Sentori di mela, pera, pesca. Decisamente abboccato.€20.00GewÜRztraminer - SAN MICHELE
Cantina: San Michele Appiano Regione: Alto Adige Denominazione: Alto Adige doc Vitigni: Gewürztraminer 100% Alcol: 14,0% Perché ci piace: È un vino Secco, dal tenore alcolico non Indifferente. Ha un profumo Fruttato-speziato memorabile. È Seducente per la sua pienezza Aromatica. Adatto a tutto pasto, Può sostenere anche abbinamenti Dai sapori complessi.€24.00LUGANA "I FRATI"
Cantina: Cá dei Frati Regione: Lombardia Denominazione: Lugana doc Vitigni: Turbiana 100% Alcol: 13% Perché ci piace: Viene vinificato In acciaio e poi sui lieviti Fini per 6 mesi perciò risulta Spiccatamente minerale e Leggermente acido ma allo stesso Tempo avvolgente e corposo. Al Naso molto profumato, è un vino Che ti invita ad un altro sorso.€24.00RIBOLLA GIALLA STURM
Cantina: Sturm Regione: Friuli Venezia Giulia Denominazione: Collio dop Vitigni: Ribolla Gialla 100% Alcol: 13% Perché ci piace: Giovane, fresca Ed elegante. Note di fiori di Campo, mela verde e foglia di Limone. Piacevole come aperitivo, Ottimo con antipasti di pesce, Crudi e cotti.€23.00PASSERINA "CHICCO" BIOLOGICO
Cantina: Pantaleone Regione: Marche Denominazione: Marche igt Vitigni: Passerina 100% Alcol: 13% Perché ci piace: Ha dei particolari Sentori fruttati e floreali che si Mischiano perfettamente insieme. Si distinguono bene il gelsomino, L’ananas, il passion fruit e un Finale di mandorla. Ha una Spiccata aciditá che si abbina Perfettamente agli affettati e ai Formaggi.€22.00GRILLO " SUR SUR"
Cantina: Donnafugata Regione: Sicilia Denominazione: Sicilia doc Vitigni: Grillo 100% Alcol: 13% Perché ci piace: Di un color giallo Paglierino brillante, al naso un Bouquet fresco e accattivante, Fruttato e note di menta. In bocca Ampio e asciutto. Da abbinare a Risotti con verdure o pesce, ottimo Anche con carni bianche alla Griglia o formaggi freschi.€20.00LAGREIN ROSE'
Cantina: Dorigati Regione: Trentino Denominazione: Trentino Lagrein Kretzer doc Vitigni: Lagrein 100% Alcol: 12% Perché ci piace: Perché è fresco, Minerale e super beverino. Ha Un sapore leggermente fruttato. È Molto piacevole anche come Aperitivo o accompagnato da Risotti con sapori non troppo forti Che, altrimenti coprirebbero la Freschezza di questo vino.€22.00ROSA DEI FRATI
Cantina: Cá dei Frati Regione: Lombardia Denominazione: Riviera del Garda classico doc Vitigni: Groppello 55%, Marzemino 15%, Sangiovese 15%, Barbera 15% Alcol: 12,5% Perché ci piace: Per la sua Semplice autorevolezza, in bocca è Incisivo ma anche fresco e Delicato e ti lascia un fine sentore Di frutti rossi freschi. La sua Acidità ti stuzzica il palato.€24.00"LUMERA" ROSE'
Cantina: Donnafugata Regione: Sicilia Denominazione: Sicilia doc Vitigni: Nero d’Avola, Syrah, Pinot Nero e Nocera Alcol: 12,5% Perché ci piace: Rosa brillante Con un bouquet ampio e fragrante Con note di fragoline di bosco E melograno. In bocca è fresco E sapido. Perfetto in aperitivo, Accompagna egregiamente Insalate di mare, focacce con Verdure e formaggi freschi. Da Provare anche con crudi di Crostacei.€22.00DOLCETTO D'ALBA ROSSANA
Cantina: Ceretto Regione: Piemonte Denominazione: Dolcetto D’alba Doc Vitigni: Dolcetto 100% Alcol: 13,5% Perché ci piace: Di un rosso Rubino, al naso bnote di frutti di Bosco, marasca, erbe aromatiche, Floreale e pepe nero. In bocca Fresco, succoso, vinoso e tannini Gradevoli. Perfetto abbinamento Con taglieri di salumi e formaggi Stagionati, risotti con ragu di Carne e carne in umido.€24.00LAGREIN TERLAN
Cantina: Terlan Kellerei Regione: Alto Adige Denominazione: Alto Adige doc Vitigni: 100% Lagrein Alcol: 13,5% Perché ci piace: Rosso granato Scuro, al naso note fruttate e Floreali intense, in bocca vinoso E armonico con tannino raffinato. Si abbina perfettamente a carni Rosse, selvaggina saporita o Formaggi stagionati.€25.00CAMPOFIORIN CLASSICO
Cantina: Masi Regione: Veneto Denominazione: Verona igt Vitigni: Corvina 70% Rondinella 25% Molinara 5% Alcol: 13% Perché ci piace: Rosso rubino Intenso. Al naso note di marasca E ciliegia matura, con ricche Sfumature di spezie dolci. In Bocca ricco, caldo, morbido e Vellutato, con note di ciliegia E frutti di bosco.Speciale con Primi piatti saporiti, ragù di carne Selvaggina, care arrosto e alla Griglia, formaggi stagionati.€20.00CHIANTI SUPERIORE
Cantina: Banfi Regione: Toscana Denominazione: Chianti docg Vitigni: Sangiovese 100% Alcol: 13,5% Perché ci piace: Colore rosso Rubino intenso. Al naso sentori Di frutti di bosco e prugne, note Di violetta. In bocca è di corpo Pieno, avvolgente, morbido e di Ottima persistenza. Speciale in Abbinamento a carni grigliate, Sia rosse che bianche e con primi Piatti di terra.€21.00LE VOLTE DELL'ORNELLAIA
Cantina: Ornellaia Regione: Toscana Denominazione: Toscana igt Vitigni: Merlot 67%, Cabernet Sauvignon 20% e Sangiovese 13% Alcol: 14% Perché ci piace: Perché esprime Tutta la sua mediterraneitá, è Vivace, morbido, succulento E con un tannino smorzato Dall’affinamento in barrique, Quindi per niente secco o acido. Sempre ottimo.€34.00NEGROAMARO TALO'
Cantina: San Marzano Regione: Puglia Denominazione: Salento igt Vitigni: Negroamaro 100% Alcol: 13,5% Perché ci piace: Di un rosso Porpora tendente al viola. Al naso Note intense e persistenti di ribes Nero e frutti di bosco, sensazioni Speziate e balsamiche con finale Vanigliato. In bocca di corpo Medio, armonioso e vellutato, Con finale lungo e sapido. Carni Rosse in umido o arrosto, risotti Con carne e formaggi stagionati si Sposano perfettamente con questa Bottiglia.€20.00
