About Ristorante Egan Mar
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Antipasti
Insalata di mare
porzione minima da 200gr - ingredienti: seppie, calamari, polpo verace, gamberi, olio, limone, sale, sedano e carote€8.80Medaglione di baccalà patate e zucchine
1 medaglione da 150gr - ingredienti: baccalà, patate, zucchine, prezzemolo e pan grattato€4.50Moscardini al sugo
porzione minima da 200gr - ingredienti: moscardini, pomodoro, piccante e olio€8.80Parmigiana di pesce spada
porzione da 200gr - pesce spada italiano, melanzane, parmigiano reggiano, pomodoro, origano e capperi€10.00Calamari ripieni
porzione da 200gr con 1 o 2 calamari ripieni secondo gli arrivi giornalieri - ingredienti: calamaro, pane bianco, pan grattato e prezzemolo€12.50Polpette di pesce al sugo
porzione da 2 polpette del peso complessivo di 200g - ingredienti: spigola, orata, salmone, patate, sale, uovo, pan grattato e pomodoro€8.50Polpettine fritte di baccalà
porzione da 200gr composta da 5/6 polpettine - ingredienti: baccalà, patate, zucchine, pan grattato e uovo€11.00Alici marinate abbattute
porzione da 200gr di alici marinate abbattute, olio, sale, prezzemolo non piccanti o piccanti da selezionare nelle preferenze€8.00
I nostri sautè
Soutè di cozze
500gr di cozze della Sardegna, aglio, olio, vino con peperoncino e prezzemolo selezionando le preferenze€9.00Soutè di vongole veraci
300gr di vongole veraci, aglio, olio, vino con peperoncino e prezzemolo selezionando le preferenza€12.00Soutè di vongole lupino
300gr di vongole lupino, aglio, olio, vino con peperoncino e prezzemolo selezionando le preferenze€9.00Soutè di cozze e vongole veraci
300gr di cozze della Sardegna, 200gr di vongole veraci, aglio, olio, vino con peperoncino e prezzemolo selezionando le preferenze€13.00Soutè di telline locali
300gr di telline locali, aglio, olio, vino con peperoncino e prezzemolo selezionando le preferenze€10.00
Le nostre cruditè
Carpaccio/tartare di tonno
porzione da 150g di tonno abbattuto con scelta della modalita' di taglio e condimento€9.00Carpaccio di salmone
porzione da 150g di salmone allevato norvegese abbattuto con scelta del condimento€10.00Carpaccio di spigola pescata
porzione da 100g di spigola pescata abbattuta tagliata al carpaccio con scelta del condimento€10.00Carpaccio di polpo verace
porzione da 100gr di carpaccio di polpo verace preparato da noi scondito€10.00Ostricha nobless pescata - circa 100gr l'una
1 ostrica nobless pescata da circa 100g l'una€3.50Ostrica diamant'or pescata di circa 100gr l'una
1 ostrica diamant'or pescata€4.50Gamberoni rossi Mazara del Vallo (2 pezzi circa 100g totali)
2 gamberoni rossi per crudo di mazara del vallo di circa 50g l'uno€10.00Scampi grandi (2 pezzi circa 200g totali)
2 scampi grandi per crudo di circa 100g l'uno€13.00Mazzancolle Mazara del Vallo (2pezzi circa 100g totali)
2 mazzancolle per crudo di mazara del vallo di circa 50g l'una€7.00
Fritture
Fritto di pesce personalizzato
personalizza il tuo fritto con a scelta calamari, gamberetti, moscardini, alici, paranza e baccala'. per le nostre fritture usiamo solo farina 00 e olio alto oleico€8.80Patatine fritte
€3.00
Basi primi per pasta
Base allo scoglio bianco/sugo
ingredienti: Vongole veraci, cozze della Sardegna, scampetti, gamberetti, gamberi sgusciati, calamari, olio, vino, aglio con scelta di pomodoro o in bianco e scelta di peperoncino e prezzemolo selezionando le preferenze€14.00Base alle vongole veraci
250gr di vongole veraci, olio, aglio, vino con peperoncino e prezzemolo selezionando le preferenze€10.00Base alla crema di scampi
base di 150gr di crema di scampi preparata da noi con l'aggiunta di una vaschetta con il brodo di scampi per assemblarla. ingredienti: scampetti freschi, cipolla, burro, panna vegetale e salsa di pomodoro€10.00Paella di mare completa di riso
ingredienti: Riso, cozze della Sardegna, vongole veraci, gamberetti, gamberi sgusciati, scampetti, calamari, piselli, fagiolini, peperoni, curcuma e pomodoro€15.00Cannellone di mare
Pasta sfoglia fresca, spigola e orata di Orbetello, besciamella, olio, sugo e panna€11.00Base spigola e Pachino
Filetto di spigola Orbetello, olio, Pachino con peperoncino e prezzemolo selezionando le preferenze€12.00Base all'astice (mezzo astice)
ingredienti: Mezzo astice fresco canadese pescato, Pachino, pomodoro con peperoncino e prezzemolo selezionando le preferenze€22.00Base amatriciana di pesce spada
Pesce spada locale fresco, pomodoro e pepe€12.00Base amatriciana di ricciola
Ricciola locale fresca, pomodoro e pepe€12.00Base alle telline
150gr di telline locali, aglio, olio, vino con peperoncino e prezzemolo selezionando le preferenze€10.00Base vongole lupino
250gr di vongole lupino locali, aglio, olio, vino e con peperoncino e prezzemolo selezionando le preferenze€9.00
Secondi
Filetto di spigola o orata di orbetello al forno in crosta di patate o zucchine
1 filetto di spigola o orata di orbetello a scelta con patate e rosmarino oppure zucchine e origano€14.50Gamberoni imperiali in padella al flambè
4 gamberoni imperiali argentini decongelati, aglio, olio e brandy€17.00Sogliola alla mugnaia sfilettata
2 filetti di sogliola locale fresca, farina, burro, sale e limone€19.50
Vini bianchi
Pecorino Cantina Il Crinale 75cl
€13.00Passerina Cantina Il Crinale 75cl
€12.00Chardonnay Sirch 75cl
€14.00Ribolla Gialla Sirch 75cl
€14.00Ribolla Gialla Brut Sirch 75cl
€14.00Sauvignon Sirch 75cl
€14.00Pecorino Terre Sabelli 75cl
€7.00Gewurztraminer Elena Walch 75cl
€16.00Gewurztraminer Elena Walch 37.5cl
€10.00Pinot Grigio Elena Walch 75cl
€14.00Branu Surrau 75cl
€16.00Sciala Surrau 75cl
€20.00Vermentino di Gallura Surrau 75cl
€13.00Langhe Arneis Pertinace 75cl
€15.00Donna Fugata Anthilia 75cl
€13.00Donna Fugata Anthilia 37.5cl
€7.00Vermentino Cucaione Mancini 75cl
€14.00Vermentino Cucaione Mancini 37.5cl
€8.00Sabbie Etna bianco Firriato 75cl
€13.00Tinchitè bianco Feudo Arancio 75cl
€12.00Inzolia Feudo Arancio 75cl
€12.00Biancolella Ischia Cenatiempo 75cl
€15.00Pecorino Cantina Tollo 37.5cl
€6.00Vermentino Is Arutas Cantina della Vernaccia 75cl
€13.00Vermentino Ugone III Cantina della Vernaccia 75cl
€18.00Vermentino Is Arutas Cantina della Vernaccia 37.5cl
€7.00Funtanaliras Cantina del Vermentino 37.5cl
€9.00Funtanaliras Cantina del Vermentino 75cl
€16.00S'eleme Cantina del Vermentino 37.5cl
€7.00S'eleme Cantina del Vermentino 75cl
€12.00Moscato Cantina del Vermentino 75cl
€13.00Pecorino Tenura Mizina Terre di Chieti 75cl
€10.00
Vini rosati
Rosè Elena Walch 75cl
€16.00Tinchitè Rosè Feudo Arancio 75cl
€12.00Rosè Cantina del Vermentino 75cl
€13.00
Vini rossi
Montepulciano rosso Terre Sabelli 75cl
€7.00Dolcetto d'Alba rosso Arneis Pertinace 75cl
€15.00Sabbie Etna rosso Firriato 75cl
€13.00
Bollicine
Ribolla Gialla Prosecco Sirch 75cl
€15.00Ewa Cuvèe Elena Walch 75cl
€16.00Sergio Mionetto 75cl
€16.00Sergio Mionetto 37.5cl
€9.00Charme Vino frizzante 75cl
€12.00Charme Vino frizzante 37.5cl
€7.00
