About Mama-Ya Ramen
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Korokke
Crocchette fritte di patate, maiale, cipollotto e buccia di Yuzu panate al Panko. Servite con salsa tonkatsu (home made)€9.00PopularButaniku chuka pan
Panino al vapore homemade servito con stracotto di maiale glassato, daikon in agrodolce e cipollotto fresco€9.00Ebi tartare chuka pan
Panino al vapore servito con tartare di gamberi cotti a bassa temperatura, crema di melanzane, insalata iceberg, carote colorate dolci e semi di sesamo€9.00Tori furai chuka pan
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Panino al vapore homemade servito con salmone cotto a bassa temperatura e cavolo verza, marmellata di cipolle di tropea, maionese allo yuzu verde, salsa ponzu e semi di sesamo€9.00Edamame
Fagioli di soia cotti a vapore cosparsi di sale Maldon€5.00Yasai chuka-pan
Panino al vapore servito con pomodoro verdone panato al panko, maionese vegana al cipolotto, melanzane marinate, buccia yuzu e sesamo bianco€9.00
Ramen
Gyukotsu ramen
Brodo di manzo con noodles freschi, guarnito con maiale stufato, mezzo uovo marinato, zenzero agrodolce e yuzukosho€15.00PopularMamaya ramen
Brodo di pollo con noodles freschi, guarnito con pollo marinato in cottura sottovuoto, mezzo uovo marinato, cipollotto fresco, alga nori€15.00PopularMiso vegetariano ramen
Brodo vegetale al miso con noodles freschi, guarnito con verdure di stagione saltate in padella€15.00Kaedama
Seconda aggiunta di noodles.€3.00
Gohanmono
Yasaidon
Riso bianco giapponese con verdure cotte e crude, alga nori, uovo cotto a bassa temperatura, semi di sesamo. Accompagnato da salsa piccante€14.00Torichashudon
Riso bianco con pollo marinato in cottura sottovuoto e alga nori€13.00Butakakunidon
Riso bianco con pancetta di maiale stufata e cipollotto fresco€13.00
Onigiri
Accompagnati da tsukemono di stagione
Shake onigiri
Ripieno di salmone stufato€3.00Kombutsukudani
Ripieno di alga kombu caramellata€3.00Torisoboro
Ripieno di pollo marinato in cottura sottovuoto e zenze€3.00Yukari onigiri
Condito con basilico rosso giapponese€3.00Umeboshi
Ripieno di prugna giapponese sotto sale€3.00
Gyoza
6 pezzi
Butanikugyoza
Raviolo alla piastra ripieno di carne di maiale€9.00Yasai gyoza
Ravioli alla piastra ripieni di verdure di stagione€9.00Popular
Dolci
Cheesecake con frutta di stagione
Cheesecake al bicchiere con frutta di stagione€8.00Daifuku
Pasta di riso glutinoso farcito con marmellata di fagioli rossi e fagioli bianchi, scorze di agrumi e noci€8.00Matcha tiramisù
Tiramisù al tè verde matcha€8.00
Birre
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Ipa dalle note agrumate, grazie a un agrume giapponese simile al mandarancio. 6% 33 cl€7.00Hitachino Red Rice Ale
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