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Crudi di mare Aldò
Degustazione di crudi di mare
6 portate - 2 persone a cura dello chef€50.00Ostriche
1 pezzo€5.00Tartare del giorno
€14.00Carpaccio del giorno
€12.00
Cotti di mare Aldò
Degustazione di cotti di mare
6 portate per minimo 2 persone a cura dello chef€40.00Polpo alla catalana
€14.00Trittico di crostini di casareccio ai profumi del mare
€10.00Sauté di cozze e vongole
€12.00Delizie di mare fritte in tempura
€12.00Gateau di patate
Con pescato del giorno, mozzarella di bufala e olio al basilico€12.00
Antipasti di terra
Prosciutto di Bassiano
Stagionato 18 mesi, tagliato a mano di fattoria Allegrini€11.00Fiocco di prosciutto di Norcia di fattoria gonfalone, casa Norcia
Con focaccia fritta e stracciata pugliese€14.00Bresaola di black angus irlandese
Con crudité di romanesca marinata al limone e mandorle tostate€12.00Mozzarella di bufala e fiocco di prosciutto di Norcia
Di caseificio Marrandino, Castelvolturno - fattoria Gonfalone, casa Norcia€14.00Tartare di maremmana
€14.00Tataki di maremmana
€16.00Degustazione di salumi e formaggi
Capocollo e prosciutto di Bassiano, mortadella di suino nero, salame al tartufo, pecorino campagnolo, caciottone di Norcia, antiche eccellenze umbre, ricottina del pastore alle mostarde€38.00
Primi di mare
Calamarata del pastificio Mancini
Datterino giallo, scampi e stracciata di bufala€16.00Maltagliati artigianali di grano arso
Con polpo, pomodori secchi e pesto di rucola€15.00Gnocchi di mozzarella di bufala
Con rana pescatrice, datterino rosso al profumo di lime€16.00Spaghettone del pastificio Gentile
Con vongole veraci, zucchine romanesche e pane tostato alle erbe aromatiche€14.00Linguine del pastificio Gentile all’astice
€25.00Riso acquerello bietoline, capesante e bottarga
€18.00
Primi di terra
Gnocco artigianale di carote
Con ragù di verdure croccanti e zenzero€14.00Casarecci del pastificio Gentile
Con guanciale amatriciano e asparagina di campo€14.00Riso acquerello al verde di romanesca
Fiori di zucca, lime e cremoso al brie€15.00Raviolone alla melanzana e arancia
Con datterino giallo, basilico e stracciata pugliese€16.00Paccheri del pastificio mancini
Fave, pecorino romano e guanciale€15.00
Secondi di mare
Grigliata di mare Aldò
€20.00Gran fritto in tempura
€16.00Polpo rosticciato con patate chips alla paprika
€15.00Pescato del giorno a cura dello chef - 100gr
€8.00Scottata di tonno al sesamo
Con mostarda di peperone giallo€18.00Turbante di spigola lardellato
Con filangé di verdurine al timo limonato€16.00Gran sauté di molluschi, crostacei
€15.00
Secondi di terra
Nobile di danese
€16.00Filetto nature
€28.00Filetto al mosto cotto
€28.00Filetto al lardellino di Colonnata
€28.00Tagliata al rosmarino
€22.00Tagliata rucola e grana
€22.00Lombata ai ferri 800gr circa
€38.00Fiorentina ai ferri 950gr circa
€55.00
Contorni
Insalata di campo - vegano e vegetariano
€5.00Patate mascotte - vegano e vegetariano
€5.00Verdure grigliate - vegano e vegetariano
€7.00Verdure di stagione - vegano e vegetariano
€6.00
Dolci
Cheesecake al passion fruit
€7.00Cheesecake ai frutti di bosco
€7.00Cheesecake al cioccolato
€7.00Tiramisù classico
€7.00Tiramisù pistacchio
€7.00Tiramisù cocco
€7.00Zuppa inglese
€8.00Semifreddo al cioccolato bianco con salsa al rum
€6.00Capresina calda con gelato alla crema e salsa allo zabaione
€7.00Sorbetto al bergamotto
€6.00Sorbetto al caffè
€6.00Sorbetto al limone
€6.00
Bevande
Acqua San Benedetto naturale 50cl
€3.00Acqua San Benedetto frizzante 50cl
€3.00