About EVO Laboratorio Gastronomico
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Pinse e pizzotte gourmet
Pinsa margherita bufala
Pinsa con fondente di pomodoro, mozzarella di bufala, olio al basilico€10.00Pinsa alici
Pinsa con stracciata pugliese, zest di limone e alici di Cetara acquapazza€14.00Pinsa mortadella
Pinsa con stracciata pugliese, mortadella classica di Bologna "Bonfatti" presidio slow food, riduzione di "Aceto giusti al tartufo" e polvere di pistacchio siciliano€13.00Pinsa Diabla
Fondente di pomodoro, mozzarella di bufala, Chorrizo Iberico de Bellotae olio al peperoncino€13.00Pinsa cotto e bufala
Pinsa con mozzarella di bufala a crudo, prosciutto cotto artigianale affumicato, carciofo sottolio agnoni€14.00Padellino Brie e Culatello
Pizza al padellino ad alta idratazione con Brie tradizionale Francese e Culatello di Zibello DOP “Antica Ardenga”€13.00Padellino Salmone
Pizza al padellino ad alta idratazione con stracciata pugliesee salmone Scozzese affumicato Lock Fyne€11.00Pinsa culatello
Pinsa Romana con culatta di Parma, pomodorini semidry e mozzarella di bufala a crudo€13.00
Maritozzeria
Polpo
Maritozzo classico fatto in casa con polpo del Mediterraneo cotto a bassa temperatura, stracciata pugliese, pomodorini semidry e pistacchio siciliano€15.00Della Nonna
Maritozzo classico fatto in casa con polpette al pomodoro€10.00Maritozzo Brasato
Maritozzo classico fatto in casa con brasato di manzo, patate arrosto e cipolla caramellata€14.00
Cucina
Tartare di ricciola
Tartare di ricciola affumicata a freddo e servita con carciofo alla cafona "Agnoni"€17.00Alici marinate
Alici di lampara di porto San Spirito marinate in casa servite con pane casareccio€10.00Le sarde di nonna
Piatto tipico veneziano, sarde fritte in carpione di cipolle pinoli e uvetta€10.00Cheesburger "Fatto a mestiere"
Hamburger di manzetta prussiana, bun fatto in casa, cipolla caramellata, cheddar inglese di fattoria, guanciale croccante, pomodoro, insalatina, ketchup e maionese fatti in casa Servito con patate al forno€18.00Frittura
Frittura di seppie e calamari servita con panna acida al lime€16.00Cous Cous
Cous cous con verdure miste e salmone al vapore€9.00Insalata di Polpo
Polpo CBT, sedano, olive taggiasche, pomodorini datterini€13.00Insalata di mare
Seppie, calamari, carote, sedano€12.00
Cicchetti e aperitivo
Fetta alici
Fetta di focaccia al padellino, stracciata pugliese, Alici Armatore Cetara€4.00Fetta salmone
Fetta di focaccia al padellino, stracciata pugliese, Salmone Norvegese affumicato€4.00Avocado toast
Pan brioche fatto in casa, avocado siciliano, salmone affumicato in casa€5.00Tostino
Piccolo toast con pan brioche fatto in casa, formaggio francese Comté e prosciutto cotto artigianale “Bonfatti” e un velo di senape€5.00Fetta Patanegra
Fetta di focaccia al padellino, con Patanegra cebo de campo€5.00Fetta San Lorenzo
Fetta di focaccia al padellino, con Sella di Maiale Nero Fattoria Lauretti€5.00
Birre
Birra Ayinger Bairish Pils Germania 33cl
€5.00Birra Noam Bavarian Berlin Lager 34cl
€6.00Lola Italian Saison - Renton 5.5%
AMARO 20 IBUGRADO PLATO 13.5°Saison caratterizzata dall'infusione di salvia fresca. Amabile in entrata, l'aroma delle spezie unite a quelle del malto riempiono pienamente il palato esaltando un gusto ed una freschezza balsamica fuori dal comune. "Birra dell'anno 2019"€6.00Birra Corsendonk Blanche 33cl 4,5%
AMARO 15GRADO PLATO 11.20La Corsendonk Blanche è una birra bianca di frumento, non filtrata, prodotta in Belgio con materie prime selezionate. E' una birra d' Abbazia dal colore oro opalescente, e dal profumo classico di lievito, ha un sapore agrumato con un amaro ben equilibrato e sentori di limoni e spezie€6.00Babaduk Robust Porter - Renton 6.5%
AMARO 15 IBUGRADO PLATO 16.5°Porter inglese avvolgente con sentori di cioccolato, nocciola e caffè, bilanciato tra dolcezza e amarezza in una bevuta intensa e corposa.€7.00Duet Session Ipa Gluten Free - Renton 5.5%
AMARO 40 IBUGRADO PLATO 10.5°Session Ipa di stampo moderno leggera e dall'aroma molto intenso. Il mix di luppolature Americane evidenziano sentori di agrume, frutta tropicale, bosco, pino fino ad un leggero terroso, piacevole l'amaro finale.€6.00Bombay Red Ale - Renton 5.7% (birra dell'anno 2023/2025)
AMARO 15 IBUGRADO PLATO 14°Rivisitazione in chiave moderna di una tradizionale rossa inglese, il complesso bland di malti tostati e caramellati donano alla birra un profilo aromatico ampio ed originale. Aromi di frutta secca e rossa, pane integrale e tostato, cioccolato e biscotto.€6.00
Bevande
coca cola
bottiglia di vetro da 33cl€3.00Coca cola zero
bottiglia di vetro da 33cl€3.00fanta
bottiglia di vetro da 33cl€3.00acqua lete
lattina da 47cl€2.50acqua sorgesana
lattina da 47cl€2.50
