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Tapas

Tartare di tonno - senza glutine
Tonno pinna gialla, olive leccine, capperi, concassè di pomodoro, julienne di zucchine, dressing di acciughe
€12.00
Tartare di scottona - senza glutine
Scottona locale, senape, olio evo
€13.00
Bombette ‘nduja e caciocavallo
Bombette maiale, ‘nduja, caciocavallo di alberobello, panna acida
€8.00
Caciocavallo fritto - vegetariano
Caciocavallo di alberobello, salsa piccante al mango
€8.00
Tempura di vegetali - vegano
Verdure di stagione, maio vegana all’aceto balsamico
€7.00
Minisfera di bufala in crosta con ventricina e pecorino
Mozzarella di bufala, ventricina piccante, fonduta di gorgonzola, riduzione al primitivo
€7.00
Minisfera di bufala in crosta con capocollo e cipolla
Mozzarella di bufala, capocollo di Martina Franca, cipolla caramellata
€7.00
Minisfera di bufala in crosta con prosciutto crudo e mandorle
Mozzarella di bufala, prosciutto crudo 18 mesi, crema di basilico, mandorle tostate
€7.00
Minisfera di bufala in crosta con melanzane e pappa al pomodoro - vegetariano
Mozzarella di bufala, melanzana grigliata, pappa al pomodoro, scaglie di grana padano 24 mesi
€8.00

Tonno scottato e stracciatella - senza glutine
Tonno pinna gialla, stracciatella di alberobello, soncino, limoncella
€19.00
Il burger di sud con ‘nduja, caciocavallo e patate
Burger di scottona locale 300gr, ‘nduja, caciocavallo di alberello fuso, patate al forno
€18.00
Caesar salad
Insalata verde, petto di pollo, grana padano 24 mesi, limoncella, crostini di pane
€12.00
Caesar salad - senza glutine
Insalata verde, petto di pollo, grana padano 24 mesi, limoncella, crostini di pane
€12.00

Calzoni al forno con condimento interno ed esterno

Salsiccia e rape
In fiordilatte della valle d’itria, cime di rapa, salsiccia a punta di coltello out olio evo
€10.00
Prosciutto crudo e grana
In fiordilatte della valle d’itria, salsa di datterini, grana padano 24 mesi out prosciutto crudo 18 mesi
€11.00
Capocollo e zucchine
In fiordilatte della valle d’itria, chips di zucchine out capocollo di Martina Franca, cipolla caramellata
€12.00
Patate e cardoncelli - vegetariano
In fiordilatte della valle d’itria, funghi cardoncelli trifolati, patate al forno out provola affumicata, crema di prezzemolo, polvere di pomodoro
€11.00

Cocco bello - vegetariano
Semifreddo al cocco, cuore croccante al cioccolato bianco e wafer, base arachidi
€7.00
Strawberry fields for vegan
Semifreddo vegana panna vegana, frutti di bosco, copertura alla fragola, disco di torrone di arachide
€8.00