About Sushi Umbro
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Roll di carne
01. E45 deluxe
Porcini, finissima di chianina e granella di noci, salsa in abbinamento pomodori verdi e fichi€11.0002. Norcina in rotolo
Ciauscolo di Norcia, stracciatella di Colfiorito e tartufo€11.0003. Grosso guaio ad Assisitown
Crema di mortadella di cinghiale e ricotta di pecora, pistacchi e mortadella croccante, salsa in abbinamento pere e zenzero€9.0004. Bacio perugino
Tartare di chianina, pecorino di Norcia e crumble di cipolla, salse in abbinamento mostarda al miele e fichi senapati€11.0005. Mister boombastia
Tartare di chianina, burrata, avocado e salsa al lime€10.0006. Bruciapelu
Tartare di fassona, miele al tartufo, arachidi e salsa di peperoncini€10.0007. Anatrone is back
Prosciutto di anatra, zucca arrosto e ristretto di Grechetto€10.0008. L'oca loca
Petto d'oca affumicato, avocado, crema di castagne e balsamico piccante€10.0009. Lu centru de lu munnu
Patata viola, salsiccia umbra, semi di zucca tostati e salsa di cipolle arrosto leggermente piccante€10.0010. Cool porco social club
Burrata di Colfiorito, pomodori secchi e prosciutto di Norcia€10.0011. Bettona spara, passaggio risponde
Patè umbro di fegatini di pollo, salsa di limoni di Sorrento e pane croccante€9.0012. Costano mon amour
Crema di porchetta di costano, crosta di porchetta e maionese al wasabi€10.00
Roll di pesce
13. Speravo di arrivare alle Marmore
Trota salmonata del nera marinata alle erbette e grigliata, avocado e uova di trota salmonata€10.0014. Mostro del lago
Gambero del Trasimeno, cipolla di cannara e ristretto al sagrantino€11.0015. Lo spice boy dellungonera
Stracciatella di burrata, avocado, trota salmonata affumicata del nera ed emulsione al lime, miele e peperoncino€11.00
Roll vegetariani
16. Califumbria roll
Fiordilatte di Colfiorito, avocado e tartufo estivo€11.0017. Amico di Francesco
Crema di carciofi alle erbette, burrata ed emulsione di menta€10.0018. 'Nguastito
Burrata di Colfiorito, mango e composta al peperoncino€9.00
Appetizer
Tartare di Chianina, burrata e tartufo
Tartare di Chianina (110 gr), burrata e tartufo€12.00Hummus di ceci con pinzimonio di verdure
Hummus di ceci con pinzimonio di verdure€6.00I 5 monelli
5 mini tartare con: 1) burrata e tartufo2) avocado e mango3) crumble di cipolla e senape al miele4) maionese al wasabi5) composta di cipolla di Cannara.€14.00Poke “Ce Sendi Cerqua”
Tartare di Chianina, Cipolla Caramellata e Avocado€10.00Poke’ “Armetti Mayo”
Trota Salmonata affumicata, Mango e Avocado€10.00Poke “Quando Pozzo m’appallozzo”
Tartare di Gamberi di Lago, Edamame e Mango€10.00
