About Vermento Bistrot
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Vermentando
Tipicità nostrane
Muscoli ripieni
Una ricetta mix tra quella carrarina e quella spezzina... il risultato? Una bomba!!!!!€13.00Insalata di polpo
Un'insalata fresca a base di polpo, patate, olive taggiasche, prezzemolo€15.00Burrata con pomodorini
€12.00Acciughe del Cantabrico
Servite direttamente nella loro confezione e, a completare il piatto, crostini e burro€13.00Insalatona mista
Un intramontabile classico, leggero, croccante e reso sfizioso da gustosi filetti di tonno.€11.00Tagliolino aglio, olio e peperoncino
Made in Italy per eccellenza preparato con ottima pasta fresca€13.00Ostriche
Ostriche fresche a 5 euro al pezzo€5.00Tagliolino con bottarga
Pasta fresca, bottarga di muggine e burro€14.00
Dolci
Dulcis in fundo!
Pasticceria secca
La pasticceria secca direttamente dal forno di Gianfranchi comprende un mix di cantucci in ogni gusto oppure una fetta di focaccia di Ortonovo... a seconda della sfornata!€7.50Frutta di stagione
€6.00
Vino
Dalla nostra cantina...
Lunatico - La Carreccia
...Lunatico perchè non sempre ripetibile!Prodotto su una collina assolata che vede il mare e le rovine dell'Antica Luni.Da una selezione dei migliori grappoli di fermentino raccolti al miglior massimo le caratteristiche variatali. Al naso note di macchia mediterranea, salvia e rosmarino, un dolcissimo pompelmo, note minerali e floreali che trasmettono freschezza e longevità.Color giallo paglierino, fresco e sapido, minerale.Da abbinarsi a tutto pasto.€29.00Cassero - Tenuta Monterosola Volterra
Un sofisticato fermentino in purezza, dal colore giallo paglierino con giovani riflessi verdi.Gode di un profumo elegante e coerente con sentori di fiori bianchi, pompelmo, pesca bianca e una piacevole mineralogia. Al palato fresco ed equilibrato con un finale leggero e persistente€25.00Brezza - Birrificio Apuano
Bionda rinfrescante, nel bicchiere soffiano fragranti aromi floreali e fruttati, in bocca meraviglia per il gusto intenso ma delicato. Fonde semplicità e carattere.Bottiglia da 0,33, Golden Ale 5%€6.50Glu Glu - Birrificio Apuano
Birra chiara dal piacevole sapore di malto sposato con delicati luppoli nobili del vecchio continente. Bassa fermentazione e lunga maturazione.Bottiglia da 0,33, Premium Lager 5,5%€6.48Trippy Tripel - Birrificio Apuano
Birra calorosa, quanto secca e decisa. Unisce il colore dell'oro e dell'incenso, la dolcezza del candito e l'aroma del luppolo, originale ma elegante.La sua intensità fortifica e conduce l'estasi dei moderni chierici e profeti.O almeno, così poi riferiscono...Bottiglia da 0,33, Triple, 9%€6.50Cazzi Amari - Birrificio Apuano
Una promessa mantenuta! Esplosione di luppoli, profumata, intensa, amaro di impatto. Varietà e quantità dei luppoli cambiano di cotta in cotta.Amami od odiami.Bottiglia da 0,33, IPA, 5,8%€6.50Casto - Bosco Longhino
Ottenuto dalla vinificazione in purezza di uve Pinot Nero al 100% raccolte in cassette.Metodo classico, pan dosé€39.00Giulio F.56 - La Baia del Sole
Immaginate dolci colline verdi da un lato e il mare blu dall'altra: un incanto, vero?Metodo Classico Extra-Brut: fresco, vivace e solare. Dal colore giallo paglierino brillante con perlage fine e persistente, il suo profumo è fatto di note di agrumi, fiori bianchi, crosta di pane e richiami di frutta tropicale. In bocca risulta fresco, equilibrato, elegante e dotato di piacevole sapidità.Vitigno? Tutto vermentino!!€50.00L'inattendue - Domaine Lagille
Champagne da diporto, L’Inattendue è prodotto esclusivamente dal terroir di Treslon. Inaspettato perché è raro in Champagne vedere una cuvée entry-range composta da un unico vitigno: un Pinot Meunier 100%. L’Inattendue è un monovarietale Meunier prodotto da Domaine Lagille et Fils delle annate 2015 e 2016. L’inattendue significa ‘l’imprevisto’ in francese, quindi il suo nome ci dà già un indizio che quello che stiamo per stappare rimarremo sorpresi.€119.00De Barfontarc - Hérmitage
Champagne.Ritrovate l'irresistibile alleanza tra il fruttato del Pinot Nero e la finezza dello Chardonnay. La sua composizione così come la sua bolla particolarmente sottile, portata da un tempo di invecchiamento prolungato in cantina, la rendono una cuvée piacevole e leggera da gustare in tutte le occasioni!€69.00Pierre Legras - Coste Beert
Sulla “coste” c’era un castello nel passato e la chiesa è ancora li’ oggi. Si tratta di un puro champagne blanc de blancs di Chouilly grand cru, che esprime tutta la finezza tipica della zona di provenienza.Giallo dorato pallido con riflessi verdognoli, arricchito da bollicine molto fini ed eleganti.Al naso fiori e agrumi.In bocca è delicato e complesso, con note di brioche che si stagliano su uno sfondo gradevolmente minerale.€119.00Seconde Simon - Nuance
Lo Champagne è composto esclusivamente da Pinot Noir. Si aggiunge un vino di riserva ricavato da barrique sistemate secondo il metodo Solera. Dopo essere state vinificate, il vino è spumantizzato secondo il metodo Champenoise, con un affinamento sui lieviti di 3 anni.Di colore giallo paglierino e con un perlage fine e persistente. Al naso svela profumi di pesca, spezie e crosta di pane. Il sorso è elegante e raffinato, di grande persistenza.Squisito come aperitivo.€109.00Ma Teo - Edoardo Primo
Viene prodotto con le uve di Vermentino 100% raccolte nei vigneti aziendali situati nelle colline di levante della zona di Luni (SP).Presenta colore giallo paglierino con riflessi dorati, profumi di fiori bianchi con note fruttate di pesca e mela, gusto fresco, morbido, asciutto.€26.00Prima Brezza - La Baia del Sole
Dalla ricerca e riscoperta di un pregiato clone autoctono di Vermentino nasce questo rosato dai particolari riflessi rosa Peonia e dall’aroma delicato e molto elegante, con note di frutti rossi come la ciliegia e delicatissimi frutti di bosco con sottili riferimenti speziati.€25.00
