About Haki Fusion
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Menù
Haki box small
4 Uramaki, 8 hosomaki, 4 futomaki, 4 nigiri€23.00Haki box medium
16 uramaki, 8 hosomaki, 6 nigiri€37.00Haki box large
20 uramaki, 8 hosomaki, 4 futomaki, 8 nigiri€50.00
Zuppa, pasta e riso
Misoshiru
Zuppa di miso con alghe e tofu€5.00Yaki soba
Spaghetti di grano saraceno 80%, saltati con verdure gamberi calamari e bottarga di muggine€12.00Yakimeshi
Riso saltato con manzo, uovo e verdure miste€10.00Yaki bifun
Tagliolini di riso con gamberi e calamari, verdure, tamarindo e mandorle croccanti€11.00Insalata di alghe
Alghe marinate con vinaigrette allo zenzero, gamberi scottati e mandorle croccanti€7.50Edamame spicy
Baccelli di soia in salsa piccante€5.00Karikari-mai
Croccante di riso con spuma di patate e orata marinata con soia e yuzu€5.00Scampi al passion fruit e tobikko
Scampi marinati con emulsione al passion fruit e tobikko€15.00Roru ebi
Gamberi croccanti con salmone scottato, tobikko e salsa teriyaki€8.00
Specialità
Tonno e tonno
Tataki di tonno con tartare di tonno e verdure marinate al kimchi€14.00Toro progressive
Ventresca di tonno battuta al coltello, tataki di ventresca con foie gras, nigiri di ventresca scottata con wasabi fresco€18.00Salmone cotto ma crudo
Salmone cotto a bassa temperatura con verdure marinate al kimchi€14.00Takoyaki
Polpettine di polpo con salsa okonomiyake, katsuobushi e polvere di alghe€9.00Yaki raisu-ko
Gnocchetti di riso con vongole veraci, pomodorino confit, zucchine su crema di edamame€13.00
Piatti caldi
Rock shrimps
Tempura di gamberi con salse tropicali€15.00Chicken karaage
Pollo fritto japanese style€9.00Black cod con salsa di miso
€20.00
Tempura
Tempura mista
Gamberi e verdure di stagione€16.00Yasai tempura
Selezione di verdure€9.00Lobster tempura
Tempura di astice€20.00Tempura di gamberi
Gamberi in tempura€16.00
Tartare e carpacci
Sake exotico
Tartare di salmone con salsa al mango aromatizzata allo yuzu e ikura€13.00Maguro haki
Tartare di tonno con salsa di miso e croccante di quinoa€15.00Hamachi
Ricciola con pomodorino confit, crema di avocado e ponzu€15.00Carpaccio sake
Salmone, capperi, olio di oliva, croccante di cipolla€12.00Carpaccio haki aburi
Tonno e foie gras scottato, erba cipollina e kataifi€16.00Carpaccio hotate
Capesante, tobikko black, patate croccanti€15.00Carpaccio hamachi
Ricciola, tobikko, limone€15.00Carpaccio misto con vinaigrette agli agrumi
€16.00Tartare Haki
Tartare di salmone con stracciatella, avocado, ponzu, pomodorino confit e croccante di riso venere€13.00
Nigiri e special nigiri
2 pezzi
Salmone
€4.50Tonno
€6.00Ricciola
€6.00Branzino
€5.00Gambero cotto
€5.00Gambero rosso
€8.00Sake gio
Salmone, crema di avocado, ikura€5.50Toro
Ventresca di tonno, foie gras scottato, croccante di cipolla, salsa unagi€9.00Samba
Branzino, pepe nero, olio dʼoliva, lime€6.00Haki nigiri mix
7 tagli di pesce a cura dello chef€16.00Nigiri di wagyu ozaki A5
Nigiri di wagyu ozaki A5€15.00Nigiri di wagyu ozaki A5 flambè
Nigiri di wagyu ozaki A5 scottato con riduzione di soia arancia e miele€15.00
Sushi e sashimi
Sushi misto
5 nigiri, 4 uramaki, 4 hosomaki€18.00Sushi speciale
8 nigiri, 3 gunkan, 4 hosomaki, 4 uramaki, 2 futomaki€29.00Haki mix
8 sashimi, 5 nigiri, 4 hosomaki, 4 uramaki, 1 gambero rosso di Mazara, 1 scampo di Sicilia, 1 capasanta€39.00Chirashi zushi
Riso con sashimi misto e verdure marinate€15.00Sashimi sake
9 pezzi salmone€12.00Sashimi maguro
9 pezzi tonno€14.00Sashimi toro
5 pezzi ventresca di tonno€12.00Gambero rosso di Mazara
6 pezzi€15.00Sashimi misto
14 pezzi€20.00
Gunkan
2 pezzi
Sake
Salmone e crema di salmone marinato€6.00Maguro
Tonno e crema di tonno marinato€7.00Hamachi
Ricciola scottata, avocado e kataifi€7.00Amaebi
Gamberi rossi di Mazara, zucchina grigliata, lime€9.00Quaglia
Salmone e uova di quaglia€7.00Astice
Astice scottato, zucchina grigliata, croccante di patate€10.00Gunkan mix
€10.00Ebi bigne
Tartare di gambero cotto al tartufo nero e zucchina grigliata€8.00SPECIAL GUNKAN
Salmone marinato flambè, mayo giapponese e salsa otafuku.€6.00
Temaki
Croccante sake
Salmone, mango, ikura€6.00Temaki haki
Pesce misto al profumo di shiso€5.00Temaki ebiten
Gambero in tempura, avocado, salsa otafuku€6.00
Uramaki
Rainbow roll
Pesce misto, avocado€12.00Aburi roll
Salmone scottato, salsa teriyaki€13.00Unaghi roll
Anguilla caramellata, salmone e salsa kabayaki€18.00Vegan roll
Avocado, carote, pomodorino confit, soncino, zucchina€10.00Ebiten roll
Tempura di gamberi, mayo giapponese, pasta kataifi€13.00Miuramaki roll
Doppio salmone, avocado, mayo piccante, sesamo€14.00Chicken crispy roll
Doppio pollo croccante, mayo giapponese, patate croccanti, salsa teriyaki€12.00White roll
Orata, soncino, ricciola scottata e tartare di scampi crudi con croccante al nero di seppia€17.00Black hossofritto
Hosomaki croccante con crema di salmone marinato al kimchi, avocado e pasta kataifi€12.00
Uramaki special
Black salmon ebiten roll
Riso venere, tempura di gamberi, salmone, spicy mayo€15.00Pink shimesaba
Riso marinato con la barbabietola, salmone, sgombro marinato Japanese style, salsa kimchi€14.00Haki lobster roll
Astice fresco gratinato alle spezie, patate croccanti€22.00Rock shrimps roll
Tempura di gamberi con salse tropicali, salmone€15.00Hawaiian roll
Salmone, gambero rosso di Mazara, avocado€16.00Suzuki roll
Crema di pesce marinato con soia e yuzu, patate croccanti€13.00Black tuna roll
Riso venere, doppio tonno, croccante di cipolla€16.00Pink scallop roll
Riso marinato con la barbabietola, salmone, capesante, gamberi rossi di Mazara, salsa di avocado€18.00Ebi flor roll
Tempura di gamberi, avocado, tartare di salmone, salsa anguilla, kataifi€15.00Stracciatella roll
Salmone, avocado, melanzane grigliata, enoki, pomodorino confit e stracciatella€14.00Black almonds roll
Riso venere, doppio salmone, avocado, philadelfia e mandorle croccanti€16.00Haki roll mix
12 rolls misti a cura dello chef€20.00Haki roll mix maxi
20 rolls misti a cura dello chef€30.00Spicy Ebiten roll
Gambero in tempura, avocado, tartare di gambero argentino piccante, tobikko e cipollato.€15.00
Dolci
Lingua di gatto
Con mousse al pistacchio€7.00Uovo al the matcha
Bavarese al the matcha con crumble di mandorle e nido di cioccolato fondente€7.00Mousse al mango
Con spuma di philadelphia profumato al brandy e frutti di bosco€7.00