WEN

Insalata di alghe agrodolci, sesamo dressing

Insalata verde, salmone, mango, salsa avocado, goma dressing, sesamo

Insalata con misto di pesce crudo

Tonno, ricciola, gambero rosso, salmone, *gambero argentino, Wen dressing

*Baccelli di soia, sale maldon

Stick di *gamberi , *edamame, mayo spicy

Involtini di asparagi, pancetta croccante, salsa spicy

Scampo marinato con emulsione di passion fruit e tobiko allo yuzu

Millefoglie di gambero argentino, calamaro, gambero rosso di Mazara, pomodoro, mayo allo yuzu-kosho

Ravioli Giapponesi con ripieno di carne

Ravioli giapponesi con ripieno di *gamberi

Crudo di verdure stagionali, terra di rucola, dressing al sesamo

Millefoglie di ricciola giapponese, mango, emulsione agli agrumi, pepe di Sichuan

Scampo con passion fruit e tobiko - tartare di salmone con ikura in salsa ponzu - millefoglie di gamberi con pomodoro, calamari e gamberi rossi in salsa yuzu-kosho e yuzu-miso - tonno con shiso in salsa tonnata

Crudo di calamaro sfrangiato, caviale di Kalluga, uova di quaglia, dashi freddo, julienne di verdure

Selezione di tonno in tre diverse consistenze

Trilogia di ostriche: in tempura, pastorizzata, cruda, salse in abbinamento

Tagliata fredda di tonno marinato, crema di avocado, mayo al wasabi, salsa ponzu home made

Tagliata di salmone norvegese, sesamo in crosta, mayo allo yuzu, terra di olio EVO

Noci di capesante grigliate, crema al latte di cocco, green curry, verdure baby

Battuta di wagyu, cracker al sesamo, yuzu candito, mayo al tartufo, mayo ai ricci di mare

Misto di pesce crudo: 2 salmone, 2 pesce bianco, 2 dentice, 2 tonno, 1 gambero rosso di Mazara, 1 scampo e capasanta

12 pz. a porzione

12 pz. a porzione

Ventresca di tonno, wasabi kizami 5 pz. a porzione

Carpaccio di gamberi rossi di Mazara, stracciatella, crema di avocado, dressing al bergamotto

Salmone norvegese, gazpacho di jalapeno, ikura, sesamo

Tonno, avocado, salsa ponzu home made, sesamo

Ricciola giapponese, avocado, pomodoro camone sardo, salsa yuzu miso, sesamo

Gambero rosso di Mazara, japanese dressing, black tobiko

Avocado, pomodoro confit, carota julienne, daikon marinato

6 nigiri, 6 hosomaki, 2 maki, 2 gunkan

8 nigiri speciali, 6 Maki, 2 gunkan

10 sashimi, 6 nigiri, 2 gunkan, 2 maki

10 sashimi, 8 nigiri selezionati, 2 gunkan

Chirashi di Wen in versione 2.0

Riso bianco al vapore, anguilla in salsa kabayaki, sesamo

Sfoglia di riso, *gambero fritto, insalata, mango, avocado, red tobiko, philadelphia

Sfoglia di riso, salmone, insalata, avocado, scaglie di mandorla, *gambero cotto, orange tobiko, goma dressing

Tempura di *gambero e fiori di zucca, tonno marinato, mayo al wasabi, sesamo verde

Cetriolo, avocado, philadelphia, pomodoro confit, mayo all'acqua di pomodoro, polvere di olive taggiasche

Tempura di *gambero, salmon tartare, fiori di zucca croccanti, ikura, salsa teriyaki

*Gambero in tempura, tartare di gambero cotto, avocado, pasta kataifi, salsa teriyaki

Salmon tartare, croccante di tempura, mango, pasta kataifi, mayo bianca

Salmon tartare, avocado, ikura, croccante di tempura, salsa teriyaki

*Gamberone argentino in tempura, avocado, pasta kataifi, mayo bianca

Salmone, surimi, avocado, uova di lompo, red tobiko

Tuna spicy tartare, cetriolo, kizami wasabi, cipollotto

Salmon spicy tartare, cetriolo, kizami wasabi, cipollotto

Salmon tartare, philadelphia, scaglie di mandorle, croccante di tempura, salsa teriyaki

*Gambero in tempura, avocado, gamberi rossi di Mazara, orange tobiko, salsa teriyaki

Roll di riso farciti con polpa d’astice cotto al vapore, avocado e maionese, guarniti con tobiko e tempura

Salmone grigliato, philadelphia, salsa teriyaki, sesamo

Salmone affumicato, philadelphia, croccante di tempura, avocado, salsa kabayaki

Salmone, avocado, carpaccio di pesce crudo, gazpacho di jalapeno

Salmon spicy tartare, avocado, erba cipollina, sesamo (1 pz. a porzione)

Tuna tartare, shiso, capperini canditi, salsa tonnata (1 pz. a porzione)

Ricciola, mango, spinacino, salsa yuzu miso (1 pz. a porzione)

Roll con calamaro in tempura, pomodorino disidratato, carote croccanti , julienne di calamaro marinato e mentaiko

2 pezzi per porzione, gambero cotto

2 pezzi per porzione, ricciola

2 pezzi per porzione, calamaro, polvere di bottarga

2 pezzi per porzione, tonno

2 pezzi per porzione, salmone

2 pezzi per porzione, branzino

2 pezzi per porzione, polpo

2 pezzi per porzione, gamberi crudi dolci

2 pezzi per porzione, capesante

2 pezzi per porzione, ventresca di tonno rosso balfegò, foie gras e pasta kataifi

2 pezzi per porzione, anguilla

2 pezzi per porzione, scampi

2 pezzi per porzione

Selezione pregiata di nigiri (8 pz. a porzione)

Wagyu al cannello, serviti 2 al naturale, 2 tartufo, 2 wasabi fresco (6 pz. a porzione)

Sgombro marinato con zenzero e aneto

Selezione di gunkan 8 pezzi

2 pezzi per porzione, salmone, uova di quaglia, uova di salmone, peperoncino thai, erba cipollina

2 pezzi per porzione, ricciola, gambero rosso di Mazara del Vallo, lime

2 pezzi per porzione, salmone, tartar di salmone con tobiko, maionese ed erba cipollina e salsa piccante

Tonno, tartar di tonno con tobiko e salsa piccante

2 pezzi per porzione, zucchina, tartar di gambero cotto e polpa di granchio

2 pezzi per porzione, seppia nera cruda, uova di salmone, erba cipollina

2 pezzi per porzione, gambero rosso di Mazara del Vallo, tartare di capesante con datterino e tobiko

Riso bianco al vapore

Riso al salto con asparagi, salmone, pesce bianco, capesante e *gamberi

Pasta di grano saraceno saltata con gamberi e verdure, katsuobushi

Pasta di frumento saltata con gamberi e verdure, katsuobushi

Soba al the verde, salmone norvegese, asparago, germogli di soia, ikura

Zuppa di miso

Pasta in brodo, pancetta speziata, pak choi, alghe wakame, shitake, uovo

Riso venere, astice al curry, verdure miste, pepe nero

*Gamberoni, pesce misto, verdure di stagione

Verdure miste di stagione

Tenero polpo con crema di patate e yuzu-kosho

Trancio di ricciola giapponese, salsa teriyaki al miele, patata americana, lime

Merluzzo nero d'Alaska marinato nella salsa miso, alghe wakame

Tagliata di wagyu, verdure baby , sale maldon affumicato