About Fermento
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€6.20
Sapori d'estate
Tartare di manzo
Carne cruda di manzo con senape, cipolle di Cannara, capperi, limone, arancia, olio e sale con Contorno di insalata e pomodori€10.00Cotoletta di pollo
Petto di pollo con doppia panatura Servito con patate fritte€9.50Coscia di pollo al limone
Cotta con limone e timo Serviti con patate fritte€12.00
Le carni
Stinco fermento
Stinco di suino nazionale rosolato e cotto a bassa temperatura per esaltarne i sapori, servito con la sua salsa ristretta Contorno di crauti e patate al forno€12.50Vitello fondente
Sofficissimo guanciale di vitello cotto a bassa temperatura, servito con patate al forno e verdure€14.00Manzo all'olio
Olio extravergine d'oliva e carne di scottona per un sofficissimo manzo all'olio cotto a bassa temperatura Servito con verdure e purè di patate€14.00Cartuccera
Costine di suino nazionale marinate con ristretto di vino bianco Cotte a bassa temperatura con salvia, rosmarino e paprika dolce Contorno di crauti e pure€12.50
Gli hamburgers gourmet
Hamburger al pepe verde
Pane croccante, 250gr di manzo sfumato con brandy e servito con la sua salsa preparata con burro noisette, senape, panna e pepe verde€13.50Hamburger alla crema di parmigiano
Pane croccante, 250gr di manzo servito con la sua salsa al parmigiano reggiano€13.50Hamburger alla Voronoff
Pane croccante, 250gr di manzo sfumato con cognac, servito con la insaporita con salsa worchestershire, senape e tabasco€13.50Hamburger alla senape dolce
Pane croccante, 250gr di manzo sfumato con cognac, servito con la sua salsa a base di senape di Meaux€13.50
I burgers
Hamburger fermento
Hamburger di scottona, cheddar, salsa affumicata, insalata, cipolla stufata, pomodoro, guanciale croccante Servito con patate fritte€11.50Burger vegetariano
Burger di lenticchie, pane, pecorino, zucca, peperoni, patate, erba cipollina e paprika con maionese, insalata, pomodori soleggiati, cipolle stufate, salsa al parmigiano Servito con patate fritte€10.00Hamburger lecker
Hamburger di scottona, pecorino, salsa tartara, insalata, cipolla stufata, pomodoro, pomodori soleggiati, salsa al parmigiano, guanciale croccante Servito con patate fritte€13.50Hamburger mezza pinta
Hamburger di manzo 100gr, maionese, cipolla di Cannara, cheddar Servito con patate fritte€8.00Hamburger poul
Hamburger di pollo, insalata, pomodoro, cipolle stufate, salsa al parmigiano, salsa tartara Servito con patate fritte€10.00Hamburger special
Hamburger di chianina IGP, spinaci cotti, pomodori soleggiati, pecorino, salsa bernese Servito con patate fritte€12.00
Le zuppe
Crema di patate e porro
€7.50Crema di carote
€8.00Minestrone
€8.00Crema di asparagi
€8.00
Le insalate
Cascade
Valeriana, pomodorini, cipolla di Cannara, tonno e pecorino sardo€8.50Galena
Valeriana, pomodorini, pecorino, cubetti di pollo fritti, salsa worcestershire€8.50Saaz
Valeriana, pomodorini, germogli di soia, mais, olive€8.00Admiral
Misticanza, olive, robiola, pomodorini, pomodori soleggiati, salsa al parmigiano€8.50Columbus
Misticanza, funghi famigliola gialla, pomodorini, prosciutto cotto a cubetti, brie€8.50Perle
Misticanza, pomodoro, pettole alla ricotta forte, robiola€8.50
I panini
Praga
Salame di cervo, salsa tartara e funghi famigliola gialla€5.50Brugge
Tonno, salsa tonnata, pomodoro, insalata, cipolla di Cannara e pecorino€5.50Pilsen
Prosciutto cotto, maionese, brie e insalata€5.50Bamberg
Speck, salsa tartara, funghi famigliola gialla, insalata€5.50Dublino
Coppa, brie, maionese, pomodoro e insalata€5.50
Gli stuzzichini e i pastellati a mano
Cubetti di pollo impanati
€4.00Fiori di zucca fritti
€5.50Il gran stuzzichiere
Salvia fritta, borragine in crosta di farina di grano€6.00Lo stuzzichiere del pioniere
Pettole alla ricotta forte e pomodorino, frittelline di peperoni e cacio€6.00Patate fritte
€3.90Olive ascolane
€3.90Anelli di cipolla
€3.90Il mix piccante
Peperoncino e ricotta impanati, jalapeño e formaggio impanati€4.00Maionese aggiuntiva
€0.40Ketchup aggiuntivo
€0.40Bernese
€0.60Senape
€0.60Tonnata
€0.60Tartara
€0.60Affumicata
€0.60
I dolci artigianali
Sbrisolona
Torta da forno friabile a base di mandorle e nocciole€5.50Mela cotta al grand marnier
Mela cotta con cannella, grand marnier e croccante di mandorle€4.50Torta di rose
Soffice torta di rose servita con coulisse ai lamponi€5.50
Le bevande
Coca Cola 33cl
€3.00Coca Cola Zero 33cl
€3.00Aranciata dolce 33cl
€3.00Aranciata amara 33cl
€3.00Chinotto 33cl
€3.00Schweppes 33cl
€3.00Estathè al limone 33cl
€3.00Estathè alla pesca 33cl
€3.00Sprite 33cl
€3.00Lemonsoda 33cl
€3.00Cedrata 33cl
€3.00Acqua naturale 50cl
€1.50Acqua frizzante 50cl
€1.50Succo d'ananas 33cl
€4.00Succo all'albicocca 33cl
€4.00Succo alla pesca 33cl
€4.00Succo al mirtillo 33cl
€4.00
Birre
La Chouffe 33cl
Birrificio Brasserie Achouffe - Belgio€5.00St. Bernardus Witbier 33cl
Birrificio St Bernard Brouwerij Watou - Belgio€5.00Against Tè Grain 50cl
Birrificio Wold Top Brewery Hunmanby Grange, Wold Newton Driffield - Regno Unito€5.00Triple Karmeliet 33cl
Birrificio Bosteels Buggenhout - Belgio€5.00Schneider Weisse Tap 4 50cl
Schneider Weisse Germania€6.00Eight Degrees Howling Gale Ale 33cl
Birrificio Eight Degrees Irlanda€5.00Lindemans Pecheresse 25cl
Birrificio Brouwerij Lindemans St Pieters Leeuw Vlezenbeek - Belgio€4.50Eight Degrees Tè Full Irish IPA 33cl
Birrificio Eight Degrees Irlanda€6.00Müllerbräu Pils 33cl
Birrificio Müllerbräu Germania€5.00Straffe Hendrik Tripel 33cl
Birrificio De Halve Maan Brugge - Belgio€5.50Bloemenbier 33cl
Birrificio De Proef Browerij Lochristi-hijfte - Belgio€5.00All Day IPA 35.5cl
Birrificio Founders Usa€6.00Delirium Tremens 33cl
Birrificio Brouwerij Huyghe Melle - Belgio€5.00Sierra Nevada Pale Ale 35.5cl
Birrificio Sierra Nevada Brewing Company Chico - Usa€5.50Bitter 50cl
Birrificio Wold Top Brewery Hunmanby Grange, Wold Newton Driffield - Regno Unito€5.00Sierra Nevada Torpedo Extra IPA 35.5cl
Birrificio Sierra Nevada Stati Uniti€6.50Headland Red 50cl
Birrificio Wold Top Brewery Hunmanby Grange, Wold Newton Driffield - Regno Unito€5.00Lindemans Kriek 25cl
Birrificio Brouwerij Lindemans St Pieters Leeuw Vlezenbeek - Belgio€4.50Orval 33cl
Birrificio Brasserie d'orval Villers-devant-orval - Belgio€5.00Sunburnt Irish Red Ale 33cl
Eight Degrees Brewery Irlanda€5.00St Bernardus Abt12 33cl
Birrificio St Bernard Brouwerij Watou - Belgio€5.00Delirium Nocturnum 33cl
Birrificio Brouwerij Huyghe Melle - Belgio€5.00Müllerbräu Dunkel Weiss 50cl
Birrificio Müllerbräu Germania€5.00Straffe Hendrik Quadrupel 33cl
Birrificio De Halve Maan Brugge - Belgio€6.00Eight Degrees Knockmealdown Irish Stout 33cl
Birrificio Eight Degrees Brewing County Cork - Ireland€5.00Thomas Hardy's Ale 33cl
Birrificio O'hanlon Exeter, Devon, Uk€9.00
Vini
Franciacorta Brut Doppio Erre di 75cl
Derbusco Cives€30.00
