About AltaRè - La Puglia a Morsi
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Puccia con Capocollo
€10.50Focaccia barese - Intera
€18.005 panzerotti classici
€23.00Bombette Pugliesi con cipolle, pomodorini al forno e rucola
€17.00Puglianzana
€16.00Orecchiette al Ragù Pugliese con Brascioletta
€16.50Puccia con Prosciutto crudo
€10.5010 panzerotti classici
€46.00Purè di fave e cicorie
€14.50Puccia Sammichele
€14.50
Fritti Pugliesi e antipasti della casa
Mix di Fritti - piccolo
Mix di pettole 8pz e frittelle 4pz€7.50Pettole - 10 pezzi
Frittelle di pasta lievitata aromatizzate€5.50PopularFrittelline di zucchina - 6 pezzi
Polpette di zucchina con uova e formaggio€6.50Sgagliozze Baresi
Sgagliozze Baresi con salsina altarè€8.50Pettole - 20 pz
Frittelle di pasta lievitata aromatizzate€9.50Mix di fritti - Grande
Mix di pettole 16pz e frittelle 8pz€14.00Frittelle di zucchina - 12 pz
Polpette di zucchina con uova e formaggio€11.50
La fcaz
La Focaccia Barese
Focaccia barese - Intera
€18.00PopularFocaccia barese - Trancio
Currently sold out€4.80Focaccia con patate e rosmarino - Trancio
Currently sold out€4.80Focaccia al pomodoro pelato - Intera
Currently sold out€18.00Focaccia Barese con mortadella
Focaccia Barese con mortadella€7.00Focaccia al pomodoro pelato - Trancio
€4.80Focaccia con patate e rosmarino - Intera
Currently sold out€18.00Focaccia con cime di rapa - trancio
Currently sold out€7.00Focaccia con zucca - trancio
Currently sold out€6.00Focaccia zucca - intera
Currently sold out€22.00Focaccia con cime di rapa, alici e panure alle erbe - Intera
Currently sold out€26.00
Panzerotto
Classico
Panzerotto pomodoro e mozzarella€4.805 panzerotti classici
€23.00Panzerotto capocollo e stracciatella
Panzerotto con Capocollo di Martina Franca, stracciatella, mozzarella e pomodori secchi€6.80Panzerotto mortadella, burrata e pistacchio
Panzerotto con mortadella, burrata di Andria e pistacchio€6.80PopularPanzerotto ortolano
Panzerotto con ricotta, pomodorini confit, zucchine e melanzane trifolate, olio al basilico e timo€6.80Panzerotto zucca e guanciale
Panzerotto con crema di zucca, scamorza affumicata e guanciale€6.8010 panzerotti classici
€46.00Panzerotto cime di rapa, ricotta e pomodori ciliegini confit
Panzerotto con cime di rapa, ricotta e pomodori ciliegini confit€6.80
Rustico
Rustico leccese 180gr
Pasta sfoglia, sugo di pomodoro e mozzarella€5.50Popular
Puccia golosa
Puccia con Capocollo
Puccia farcita con mozzarella fior di latte, pomodoro costoluto, rucola e capocollo di Martina Franca€10.50Puccia Sammichele
Puccia con salsiccia zampina di Sammichele di Bari, caciocavallo arrosto, riduzione di vino primitivo e rucola€14.50PopularPuccia Andria
Puccia con cime di rapa, cuor di burrata di Andria IGP, pomodorini confit, acciughe, cipolla al vino primitivo€14.50Puccia con Prosciutto crudo
Puccia farcita con mozzarella fior di latte, pomodoro costoluto, rucola e prosciutto crudo di Faeto€10.50Puccia Caprese
Puccia farcita con mozzarella, pomodoro costoluto e rucola€8.00Puccia Alberobello
Puccia con mortadella arrosto, patate di Margherita di Savoia, cuor di burrata di Andria IGP e rucola€14.50
Pane di Altamura DOP
Alto 500gr
€5.00Basso 500gr
€5.00
Gastronomia pugliese - Primi piatti
Purè di fave e cicorie
Purè di fave e cicorie con crostini di pane€14.50Orecchiette al Ragù Pugliese con Brascioletta
€16.50Cavatellini con salsiccia e funghi
Cavatellini con salsiccia, funghi, pomodori datterini gialli e ricotta dura€16.50Orecchiette con cime di rapa
Orecchiette con cime di rapa, pane croccante di Altamura e peperone crusco€16.50Cavatellini con crema di zucca e capocollo
Cavatellini con crema di zucca, capocollo di Martina Franca, confit di ciliegino rosso e tarallo croccante su fonduta di canestrato€16.50
Gastronomia pugliese - Secondi piatti
Bombette Pugliesi con cipolle, pomodorini al forno e rucola
Bocconi di Suino, con Fior di Latte, Soppressata piccante, Pane di Altamura, Prezzemolo, Formaggio e Peperoncino, con pomodorini di Manduria, crema di cipolle e rucola€17.00Puglianzana
(tipo parmigiana) con burrata di Andria IGP e Capocollo M.F.€16.00Polpo grigliato con patate affumicate
Polpo grigliato marinato con timo e olio all'alloro con patate affumicate€18.00Cime di rapa
Cime di rapa saltate con pomodorino datterino rosso e pane di Altamura DOP€13.00Salsiccia Zampina con funghi
Salsiccia Zampina di Sammichele con funghi cardoncelli arrosto gratinati con panure alle erbe€17.00Cicorie saltate
Cicorie saltate con olio e peperoncino servite con pane di Altamura DOP€13.00Brasciolette di manzo al ragù tradizionale
€16.00
Dolci e colazioni
Tetta delle monache
Le tette delle monache sono dei dolci tipici della mia città Altamura. Si tratta di gusci sofficissimi di pan di spagna ripieni di una generosa dose di crema chantilly, il tutto ricoperto da zucchero a velo. Il nome la dice lunga: innocenti ma deliziose€4.50Pasticciotto Leccese
€3.60Sporcamuss
Gli Sporcamuss sono dei dolcetti tipici della cucina pugliese; si tratta di due cerchi di pasta sfoglia croccante che racchiudono un ripieno morbido di Crema pasticcera o Crema diplomatica; infine spolverati di zucchero a velo vengono serviti caldi e prendono il buffo nome perché quando si addentano è impossibile non sporcarsi la bocca, che in dialetto salentino si dice “o muss” da qui “sporcamuss”€3.50
Sott'olio extra vergine di oliva e conserve
Prelibatezze rigorosamente Pugliesi! Abbinamento perfetto con il Pane di Altamura DOP
Melanzane a Fette
210gr€8.50Lampascioni
230gr€13.00Carciofini alla Crudaiola
230gr€13.50Pomodori Lunghi Essiccati al Sole
230gr€10.50Pomodorini Ciliegini Essiccati al Sole
230gr€10.50Pomodorini Confit
230 gr€13.50Carpaccio di Finocchio alla Crudaiola
230gr€8.50Melanzane a Filetti Rustiche
230gr€8.50
Bianco di Puglia
Nodini 250gr
€6.90Stracciatella "Cuor di Burrata" 250gr
€6.90Burrata di Andria IGP 250 gr
€6.90Burratine di Andria IGP 250gr
€6.90
Taralli Pugliesi ed altro
Patata e Rosmarino
Extra, con Olio E.v.o. - 350 g€7.0010 Cereali
Extra, con Olio E.v.o. - 350 g€7.00Cime di Rapa
Extra, con Olio E.v.o. - 350 g€7.00Cipolla
Caserecci, 350 g€7.00Tozzapane
Crostini di Pane di Altamura DOP, aromatizzati con Olio E.v.o., Sale ed Origano€6.00Frise di Grano Duro
Eccezionali con la nostra Stracciatella Pugliese e Pomodorini Freschi/Secchi - 300 g€4.90Integrali
Fatti a mano - 300 g€7.00Finocchio
Fatti a mano - 300 g€7.00Peperoncino
Fatti a mano - 300 g€7.00Curcuma e Pepe
Extra, con Olio E.v.o. - 350 g€7.00
Olio E.V.O. Pugliese
Olio EVO Pugliese Estratto a Freddo - Cultivar Coratina - 25cl
€14.50Olio Beltocco 0,25 L - Frantoio Galantino
Olio aromatizzato alle erbe€12.40Olio Limone 0,25 L - Frantoio Galantino
Olio aromatizzato al limone€12.40Olio Porro 0,25 L - Frantoio Galantino
Olio aromatizzato al porro€12.40
Salumi del tavoliere
Salsiccia casereccia piccante 400gr
€13.90Capocollo di Martina Franca ("Presidio Slow Food") – Affettato 200gr
€13.90Salsiccia casereccia dolce 400gr
€13.90
Birre
Peroni Cruda 33 cl
€5.00Pagnotta - Blonde Ale - artigianale 33cl
€9.00Giara - Artigianale 33cl
Blanche, 5%€9.00Raffo 33cl
€5.00Beva - Artigianale 33cl
€9.00Abboccata - Artigianale 33cl
€9.00Margose - Limited Edition - Artigianale 33cl
€9.00Linfa - Artigianale 33cl
€9.00
Vini, bollicine ed altro
Negroamaro - Paolo Leo 75cl
Negroamaro Rosso Salento IGP€25.00Primitivo - Paolo Leo 75 cl
Paolo Leo - Primitivo rosso Salento IGP 75cl (Vini)€25.00Susumaniello 75cl
Salento IGP€30.00Chardonnay 75cl
€25.00Liboll Extra Dry 75cl
Chardonnay, Bombino bianco e Fiano Minutolo€30.00
Pasta e Condimenti
Pasta fresca e secca, passate di pomodoro artigianali e sughi pronti.
Cavatelli
500 g€3.50Orecchiette Fresche
400 g€6.00Cavatellini
500 g€3.50
Bevande
Coca Cola Zero 33cl
€4.00Coca Cola 33cl
€4.00Fanta 33cl
€4.00Acqua naturale 50cl
€2.00Acqua Leggermente frizzante 50cl
€2.00Tea limone 33cl
€4.00Tea pesca 33cl
€4.00Tonica - 20cl
€4.00Lemon - 20cl
€4.00