About Zaza Ramen - Sake Bar & Restaurant
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Cavolfiore arrostito al miso bianco
coriandolo fresco, granella di arachidi tostate€5.60€7.0020% offChashu ramen con hakusai, carote nimono e negi
pancia di maialino* arrotolata e arrostita lentamente al forno e coppa di maiale brasata, cavolo cinese arrostito, carote stufate in brodo dashi e salsa di soia, ajitsuke tamago (uovo morbido marinato), cipolletta verde giapponese, noodles freschi e ricco brodo di carne€14.40€18.0020% offChirashizushi di pesce
scodella di riso bianco giapponese con pesce crudo* (salmone, tonno), gamberi e ikura (uova di salmone*), alghe noriarrostite, cetriolini giapponesi freschi marinati, kinshi tamago e semi di sesamo gold€18.40€23.0020% offEdamame
baccelli di fagioli di soia con fiocchi di sale, sale al sesamo oppure con scorze di yuzu in polvere, a scelta€4.00€5.0020% offGyoza Green
5 ravioli giapponesi dorati sulla piastra con ripieno di 5 verdure, e cosparsi di erbe fresche€8.00€10.0020% offGyoza carne
5 ravioli giapponesi dorati sulla piastra con ripieno di carne di maiale e cosparsi di negi€8.00€10.0020% offGyoza gamberi e porro
5 ravioli giapponesi dorati sulla piastra con ripieno di gamberi e porro€8.00€10.00Popular20% offGyoza wagyu
cinque ravioli giapponesi dorati sulla piastra, ripieni di carne di manzo wagyu, con una spolverata di yukari furikake€12.00€15.00Popular20% offJisshu Spicy Karē Don
scodella di riso bianco giapponese con curry di dieci verdure autunnali (zucca, broccoli, zucchina, topinambur, patate gialle, carote, cipolla dolce, porro, cavolo rapa e funghi prataioli).Piatto vegetariano€14.40€18.00Vegetarian20% offKakuni con karashi e daikon fresco
pancetta di maiale brasata allo shoyu, servito con senape eravanello giapponesi€8.00€10.0020% offKakuni don, con onsen tamago, sakura daikon e sakura cress
scodella di riso bianco giapponese con pancetta di maiale brasata allo shoyu, onsen tamago (uovo perfetto),cipolletta verde giapponese (negi), sakura daikon e sakura cress€16.00€20.0020% offKit Fai Da Te-Ramen con sette polpette di carne e verdure a foglia verde allo yuzu
Noodles freschi da cuocere 1 minuto in acqua bollente non-salata.sette polpette di manzo e maiale aromatizzate con shichimi togarashi (sette spezie giapponesi), servite con verdure a foglia verde (cavolo nero, bietole, cime di rapa, catalogna), condite con succo e perle di yuzu, noodles freschi e brodo di carne, pronto in 5 minuti€15.20€19.0020% offMelanzane ichiban con dengaku e katsuobushi
Melanzane perline con salsa di miso dolce e fiocchi di filetto di tonnetto striato essiccato€6.40€8.00Popular20% offOyakodon con pollo livornese, cipolla e uova strapazzate
ciotola di riso bianco giapponese con pollo e cipolla dolce stufati allo shoyu, uova strapazzate, cipollotto giapponese(negi), prezzemolo e shichimi togarashi allo yuzu€14.40€18.0020% offPotato salad giapponese
insalata di patate novelle con verdure croccanti (cetrioli, carota, cipolla rossa di Tropea e negi) e uova sode, condita con maionese giapponese Kewpie€7.20€9.0020% offRamen con sette polpette di carne e verdure a foglia verde allo yuzu
sette polpette di manzo e maiale aromatizzate con shichimi togarashi (sette spezie giapponesi), servite con verdure a foglia verde (cavolo nero, bietole, cime di rapa, catalogna), condite con succo e perle di yuzu, noodles freschi e brodo di carne€15.20€19.00Popular20% offRamen pollo ruspante, shishito e porro bruciacchiati, shiraga negi
petto e coscia di pollo giallo nutrito con mais, friggitelli al forno, porro grigliato, julienne di parte bianca del porro, olio di sesamo, noodles freschi e brodo di carne€15.20€19.0020% offRamen tataki di manzo con funghi shiitake e cipolla rossa caramellata
controfiletto di manzo scottato, funghi shiitake, cipolla rossa di Tropea caramellata, menma (germogli di bambù fermentati), mizuna, noodles freschi e brodo di carne€16.80€21.0020% offRamen verdure autunnali, funghi shiitake e tofu artigianale biologico
satsumaimo (patata dolce giapponese) al forno, kōrurabi (cavolo rapa) stufato, cavolo cinese arrostito, broccoletti, ajitsuke tamago (uovo morbido marinato), tofu artigianale e biologico Somenoya, funghi shiitake, mizuna, chips di rape di Chioggia, noodles freschi e brodo vegetale. Piatto vegetariano€14.40€18.00Popular20% offSaikyo miso sāmon ramen con pak choi e porro bruciacchiato
filetto di salmone marinato al Saikyo miso bianco e grigliato, pak choi, porro grigliato, julienne di parte bianco del porro, noodles freschi e brodo di pesce condito con pesto di zenzero fresco€17.60€22.0020% offSalmone teriyaki in insalata con cetriolini freschi schiacciati
cipolletta verde giapponese (negi) e semi di sesamo tostati€8.00€10.0020% offZucca Uchiki Kuri dell’isola di Hokkaido
in agrodolce con verdure e crescione d’acqua€6.40€8.0020% off
Zensai
Antipasti e stuzzichini tipici giapponesi
Gyoza gamberi e porro
5 ravioli giapponesi dorati sulla piastra con ripieno di gamberi e porro€8.00€10.0020% offGyoza wagyu
cinque ravioli giapponesi dorati sulla piastra, ripieni di carne di manzo wagyu, con una spolverata di yukari furikake€12.00€15.0020% offGyoza carne
5 ravioli giapponesi dorati sulla piastra con ripieno di carne di maiale e cosparsi di negi€8.00€10.0020% offKakuni con karashi e daikon fresco
pancetta di maiale brasata allo shoyu, servito con senape eravanello giapponesi€8.00€10.0020% offGyoza Green
5 ravioli giapponesi dorati sulla piastra con ripieno di 5 verdure, e cosparsi di erbe fresche€8.00€10.0020% offMelanzane ichiban con dengaku e katsuobushi
Melanzane perline con salsa di miso dolce e fiocchi di filetto di tonnetto striato essiccato€6.40€8.0020% offCavolfiore arrostito al miso bianco
coriandolo fresco, granella di arachidi tostate€5.60€7.0020% offSalmone teriyaki in insalata con cetriolini freschi schiacciati
cipolletta verde giapponese (negi) e semi di sesamo tostati€8.00€10.0020% offZucca Uchiki Kuri dell’isola di Hokkaido
in agrodolce con verdure e crescione d’acqua€6.40€8.0020% offPotato salad giapponese
insalata di patate novelle con verdure croccanti (cetrioli, carota, cipolla rossa di Tropea e negi) e uova sode, condita con maionese giapponese Kewpie€7.20€9.0020% offEdamame
baccelli di fagioli di soia con fiocchi di sale, sale al sesamo oppure con scorze di yuzu in polvere, a scelta€4.00€5.0020% offPatatine Teriyaki
Le patatine al gusto teriyaki sono uno snack giapponese. Uniscono la classica croccantezza delle chips di patate a un'esplosione di sapori: un equilibrio agrodolce tra la sapidità della salsa di soia e lo zucchero, arricchito da sfumature di zenzero, aglio e un finale leggermente affumicato.€2.50
Donburi
Scodella di riso bianco giapponese con guarnizione
Kakuni don, con onsen tamago, sakura daikon e sakura cress
scodella di riso bianco giapponese con pancetta di maiale brasata allo shoyu, onsen tamago (uovo perfetto),cipolletta verde giapponese (negi), sakura daikon e sakura cress€16.00€20.0020% offChirashizushi di pesce
scodella di riso bianco giapponese con pesce crudo* (salmone, tonno), gamberi e ikura (uova di salmone*), alghe noriarrostite, cetriolini giapponesi freschi marinati, kinshi tamago e semi di sesamo gold€18.40€23.0020% offJisshu Spicy Karē Don
scodella di riso bianco giapponese con curry di dieci verdure autunnali (zucca, broccoli, zucchina, topinambur, patate gialle, carote, cipolla dolce, porro, cavolo rapa e funghi prataioli).Piatto vegetariano€14.40€18.0020% offOyakodon con pollo livornese, cipolla e uova strapazzate
ciotola di riso bianco giapponese con pollo e cipolla dolce stufati allo shoyu, uova strapazzate, cipollotto giapponese(negi), prezzemolo e shichimi togarashi allo yuzu€14.40€18.0020% off
Ramen
Adesso sono anche disponibili i Kit Ramen fai da te! I nostri contenitori sono realizzati con canna da zucchero e bamboo, e sono completamente biodegradabili e compostabili! Smaltimento nella raccolta differenziata dell'umido.
Ramen con sette polpette di carne e verdure a foglia verde allo yuzu
sette polpette di manzo e maiale aromatizzate con shichimi togarashi (sette spezie giapponesi), servite con verdure a foglia verde (cavolo nero, bietole, cime di rapa, catalogna), condite con succo e perle di yuzu, noodles freschi e brodo di carne€15.20€19.0020% offRamen verdure autunnali, funghi shiitake e tofu artigianale biologico
satsumaimo (patata dolce giapponese) al forno, kōrurabi (cavolo rapa) stufato, cavolo cinese arrostito, broccoletti, ajitsuke tamago (uovo morbido marinato), tofu artigianale e biologico Somenoya, funghi shiitake, mizuna, chips di rape di Chioggia, noodles freschi e brodo vegetale. Piatto vegetariano€14.40€18.0020% offSaikyo miso sāmon ramen con pak choi e porro bruciacchiato
filetto di salmone marinato al Saikyo miso bianco e grigliato, pak choi, porro grigliato, julienne di parte bianco del porro, noodles freschi e brodo di pesce condito con pesto di zenzero fresco€17.60€22.0020% offRamen tataki di manzo con funghi shiitake e cipolla rossa caramellata
controfiletto di manzo scottato, funghi shiitake, cipolla rossa di Tropea caramellata, menma (germogli di bambù fermentati), mizuna, noodles freschi e brodo di carne€16.80€21.0020% offChashu ramen con hakusai, carote nimono e negi
pancia di maialino* arrotolata e arrostita lentamente al forno e coppa di maiale brasata, cavolo cinese arrostito, carote stufate in brodo dashi e salsa di soia, ajitsuke tamago (uovo morbido marinato), cipolletta verde giapponese, noodles freschi e ricco brodo di carne€14.40€18.0020% offRamen pollo ruspante, shishito e porro bruciacchiati, shiraga negi
petto e coscia di pollo giallo nutrito con mais, friggitelli al forno, porro grigliato, julienne di parte bianca del porro, olio di sesamo, noodles freschi e brodo di carne€15.20€19.0020% offKit Fai Da Te-Ramen con sette polpette di carne e verdure a foglia verde allo yuzu
Noodles freschi da cuocere 1 minuto in acqua bollente non-salata.sette polpette di manzo e maiale aromatizzate con shichimi togarashi (sette spezie giapponesi), servite con verdure a foglia verde (cavolo nero, bietole, cime di rapa, catalogna), condite con succo e perle di yuzu, noodles freschi e brodo di carne, pronto in 5 minuti€15.20€19.0020% off
Bevande
Kombucha AKA, Foglie di fico (75cl)
'Foglie di Fico' di AKA è un prodotto inedito ed elegante, nato dalla rifermentazione mista (in cui si attivano lieviti e batteri) di una Kombucha. Partendo proprio dalla fermentazione delle foglie di tè nero e aggiungendo un infuso di foglie di fico si ottiene, grazie anche ad una seconda fermentazione di tre mesi in bottiglia, una bevanda senza precedenti: bilanciata, morbida, con un bassissimo grado alcolico e adatta ad accompagnare il pasto.€30.00Kombucha AKA, Jasmine (75cl)
Il 'Jasmine' di AKA è un Kombucha fresco e floreale, capace però di regalare anche una certa struttura e persistenza. A base di tè al gelsomino, questo kombucha esegue una seconda fermentazione in bottiglia, come accade per gli Champagne francesi: è questo il marchio di fabbrica di AKA, realtà milanese che è riuscita a donare una seconda veste a queste bevande, quasi del tutto analcoliche, dissetanti, sorprendenti e adatte ad essere gustate a tutto pasto!€30.00Gassosa giapponese Ramune (20cl)
In bottiglia di vetro, sigillata con biglia€5.00
Birre
Birra Coedo Ruri (alc. 5% vol, 33cl)
Pilsner, pensata per gli amanti della birra artigianale, si distingue per la sua schiuma bianca e compatta e per il suo equilibrio tra luppolatura e amarezza.€10.00Kirin Free (alc. 0,0 % vol, 33cl)
Birra analcolica Kirin con gusto classico e dolce a zero alcol e ipocalorica. Ricca di fibre e proteine di soia che aiutano a ridurre l’assorbimento di grassi e zuccheri. Aromatizzata con il luppolo, rinfrescante e aromatico, delicatamente addolcito, ma senza zucchero.€9.00Birra Coedo Marihana (alc. 4,5% vol, 33cl)
Coedo Marihana: una Session IPA giapponese floreale e agrumata, con una raffinata amarezza.€10.00
Bollicine Brut
Di spiccata eleganza, con intensi profumi fruttati e dal gusto secco.
Franciacorta Brut Biologico, Ronco Calino
Adrò, 12,5%La summa della filosofia Ronco Calino. I fini aromi dello Chardonnay, prevalente nell'assemblaggio, sono valorizzati dal nerbo del Pinot Nero. Eclettico e vivace, è una certezza sulla tavola.€45.00Prosecco Valdobbiadene Millesimato 2024, De Faveri
Vidor, 11%Spumante dal perlage fine ed elegante, gusto equilibrato, fresco e sapido, di buona persistenza. Finale fruttato e vinoso. Sentori intensi di mela e pera. Bouquet leggermente floreale.€36.00
Vini bianchi
Chardonnay Confinis 2024, Francesco Rotolo
Friuli Venezia Giulia, 12,5%€36.00Sauvignon 2025, Confinis, Francesco Rotolo
Collio, 12,5%€36.002
Sake
I nostri sake scelti per voi a casa
Sake Honjozo, Hatsumago Densho (alc.15,5%vol, 720ml)
Prefettura di Yamagata, riso Sakamai, levigatura 70%gusto rotondo e corposo, raffinato al palato con note di mandorla e crema€35.00Sake Futsu-shu, Kuromatsu Kenbishi (alc.17%vol, 900ml)
Prefettura di Hyogo, riso Yamada Nishiki, levigatura N/ADal 1505, è un simbolo del Giappone, diretto, pulito e persistente€35.00Junmai Daiginjo Amabuki
prefettura di Saga, riso N/A, levigatura 50%, alcol 15%,l’utilizzo di lieviti estratti da vari fiori donanote aromatiche e gusto unico€40.00Honjozo “Housen Naminooto” Sasaki Shuzoten
prefettura di Miyagi, riso locale, levigatura 65%,alcol 15%, tradizionale e deliziosamente secco€65.004Muroka Nama Genshu, Tanaka Shuzoten
prefettura di Miyagi, riso Miyamanishiki eYamadanishiki, levigatura 40%, alcol 17%,gusto minerale ed elegante€70.004Barrel Inata
prefettura di Tottori, riso Gohyakumangoku, levigatura 60%, alcol 18%, invecchiato in botti di rovere precedentemente impiegate nella maturazione dello sherry€40.00
vini rossi
Pinot Nero 2023, Confinis - Francesco Rotolo
Friuli Venezia Giulia, 13%€36.003
