About Assaggeria Km431
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Filetto al Pepe Verde
€25.00Patanegra Tagliato al Coltello
€28.00Filetto alla Brace
€24.00Tagliata ai Porcini
€24.00Villa Gemma Cerasuolo
€25.00
ABRUZZESITÀ
Pizzondelle con il Prosciutto
3 pezzi€8.00Formaggio Fritto
3 pezzi€8.00Pizzondelle Fantasia
3 pezzi€7.00
ANTIPASTI
Bao con Pulled Pork
2 pezzi€10.00PopularOlive all'Ascolana
5 pezzi€6.00Patate Fritte
€7.00PopularBruschette con le Salsicce
3 pezzi€8.00Patanegra Tagliato al Coltello
80gr€28.00Provola Affumicata, Miele e Noci
€7.00Gyoza di Angus
4 pezzi€7.00Bruschette Miste
3 pezzi€7.00Olive all'Ascolana Tartufate
5 pezzi€7.00Tagliere di Salumi e Formaggi
Per 4 persone€28.00Mini Tagliere di Salumi e Formaggi
Per 2 persone€16.00
CRUDI
Selezione di Carpacci Stagionati
Per due persone - Rubia Gallega, Simmental, Cecina di Leon, Wagyu spagnolo€28.00Tartare di Manzo
A scelta tra al naturale, uovo di quaglia e tartufo, cipolla caramellata e mandorle, stracciata e pistacchio, tris di tartare€22.00
SUSHI
Truffle Roll
8 pezzi - tartare di manzo, riso, cetriolo, avocado, maionese piccante e scaglie di tartufo€14.00KM431 Roll
8 pezzi - Avacado, wagyu america scottato con salsa di soia, panko, salsa viola dello chef€16.00Nigiri Kobe
2 pezzi - riso e carpaccio di Kobe€10.00
PRIMI
Paccheri con Pesto di Pistacchio, Stracciata, Battuto di Manzo e Polvere di Uovo Macinato
€14.00Chitarra alla Teramana
€12.00Ravioli con Porcini e Tartufo
€14.00
SECONDI
Tagliata con Sale Maldon e Rosmarino
300gr€22.00Panino Hamburger Valdostana
Hamburger di scottona 200g con porcini, bacon, fontina, pomodoro e contorno incluso€16.00Tagliata con Rucola, Grana e Pomodorini
300gr€23.00Hamburger di Scottona al Piatto
Hamburger 200g e contorno incluso€14.00Filetto al Pepe Verde
250gr€25.00PopularTagliata ai Porcini
300gr€24.00Filetto alla Brace
220gr - sul letto di patate al forno€24.00Tagliata con Provola Affumicata e Tartufo
300gr€24.00Tagliata con Glassa e Pistacchio
300gr€24.00Filetto al Montepulciano
250gr€25.00
I NOSTRI ARROSTICINI
Arrosticini Piccoli
1 pezzo€1.40Arrosticini Fatti a Mano
1 pezzo€1.70Arrosticini di Fegato e Cipolla
1 pezzo€1.70Arrosticini di Pollo Panati
1 pezzo€1.50
CARNI SPECIALI
Marchigiana 1 kg
La Marchigiana è una pregiata razza bovina italiana da carne, nota per il mantello bianco, la notevole muscolatura e l'eccellente qualità delle carni. É carne magra, tenera e saporita, caratterizzata da una grana fine e un giusto grado di infiltrazione di grasso€60.00Angus Irlandese 1 kg
L'Angus irlandese è una carne bovina di alta qualità, rinomata per la sua tenerezza, il sapore intenso e la marcata marezzatura, frutto dell'allevamento al pascolo in Irlanda. Alimentati principalmente a erba, questi bovini producono una carne tenera e succosa, ricca di acidi grassi Omega-3€75.00Frisona 1 kg
È una razza utilizzata prevalentemente per la produzione di latte. La carne di vacca Frisona è rinomata per l'elevata marezzatura , che la rende estremamente tenera, succulenta e dal sapore intenso ma equilibrato€70.00Simmental 1 kg
La Simmental è storicamente utilizzata per il latte o come animale da lavoro, allevata allo stato brado con erba e fieno, integrati con cereali. La carne si presenta con una ottima infiltrazione di Grasso, dal gusto delicato, saporita e non invasivo nell’intensità€80.00Nera Baltica 1 kg
La Nera (Mora) del Baltico è una selezione di grandissimo pregio con un'ottima marezzatura interna. Il suo tipo di marezzatura, superiore al grado 3 (Lmc) è tipica dell'Angus, e questo può essere possibile grazie a più fattori: le razze presenti storicamente in queste terre, il benessere animale e l'alimentazione naturale, tipica dell'allevamento allo stato brado€90.00Rubia Gallega 1 kg
La carne di Rubia Gallega è considerata una delle migliori carni al mondo, La Galizia, regione Spagnola da cui proviene la Rubia Gallega, è caratterizzata, infatti, da un clima umido e vanta un paesaggio tipicamente rurale ricco di vegetazione, pascoli e colline, contesto ideale per una speciale alimentazione degli animali . ha un forte aroma intenso, che la rende unica€90.00Wagyu Spagnolo 1 kg
Il Wagyu è una razza di manzo originaria del Giappone la cui carne è nettamente diversa da qualsiasi altra razza bovina, si distingue per le sue straordinarie capacità culinarie, ha una particolare attitudine genetica a produrre un'intensa marmorizzazione, infiltrazione di grasso tra le fibre muscolari, rendendolo una delle carni più apprezzate e selezionate al mondo, enfatizzandone notevolmente la tenerezza, la succosità e il gusto squisito. Le caratteristiche della razza, la cura nell'allevamento e gli esaustivi controlli di qualità, garantiscono un prodotto squisito dal sapore e profumo unici, rendendoli un omaggio al palato€140.00Controfiletto di Angus America 300g
Icona di eccellenza assoluta, selezionata per chi riconosce il valore dell’autentico lusso gastronomico. La Costata di Black Angus Creekstone Farms rappresenta il perfetto equilibrio tra marezzatura, tenerezza e intensità aromatica. Proveniente da allevamenti statunitensi rinomati per standard etici rigorosi e una filiera controllata, questa carne è il risultato di una genetica superiore e di un’alimentazione naturale che esalta ogni fibra. La marezzatura fine e uniforme si scioglie in cottura, regalando una succulenza profonda e un gusto ricco, elegante, persistente€33.00Controfiletto di Wagyu America 300 g
Il roast beef di Wagyu americano (spesso SRF - Snake River Farms) unisce la marezzatura intensa della genetica giapponese alla struttura saporita dell'Angus americano. Caratterizzato da una morbidezza estrema, grasso intramuscolare distribuito e un gusto ricco€60.00Controfiletto di Wagyu Giapponese 300g
Le caratteristiche principali della carne di wagyu sono la tenerezza e il sapore corposo, insieme a una marmorizzazione dei grassi ben equilibrata su tutte le fibre muscolari. La carne per eccellenza, conosciuta in tutto il mondo per gli allevamenti controllatissimi e l'alimentazione€90.00
CONTORNI
Patate al Forno
€6.00PopularVerdure Grigliate
€6.00PopularSpinaci Ripassati
€6.00Broccoli Ripassati
€6.00Bieta Ripassata
€6.00Insalata Mista
€4.00Cicoria Ripassata
€6.00Insalata Verde
€4.00
DOLCI
Tiramisù
€6.00Cheesecake
Frutti di Bosco, Nutella, Pistacchio€6.00Pannacotta
Frutti di Bosco, Nutella, Pistacchio, Caramello€5.00Snickers di Caramello Salato
€7.00Gianduiotto al Cuore di Pistacchio
€7.00
BEVANDE
Coca-Cola 33cl
€5.00Coca-Cola Zero 3cl
€5.00Acqua Naturale 1l
€3.00Acqua Frizzante 1l
€3.00Fanta 33cl
€5.00Sprite 33cl
€5.00
VINI BIANCHI
Torre dei Beati Giocheremo con i Fiori Pecorino
€20.00Abruzzo Santone Trebbiano
€12.00Santone Passerina
€14.00La Valentina Spelt Trebbiano
€20.00
VINI ROSATI
Ulisse Cerasuolo
€20.00Villa Gemma Cerasuolo
€25.00Casalia Cerasuolo
€22.00Strapelli Cerasuolo
€22.00Pasetti Testarossa
€22.00Masciarelli Villa Gemma
€23.00Rosarubra Cerasuolo
€24.00La Valentina Spelt
€25.00Santone Idea Cerasuolo
€25.00Tenuta Morganti Cerasuolo
€25.00Torre dei Beati Cerasuolo
€28.00Faraone Cerasuolo
€28.00Bossanuova Cerasuolo
€30.00Antonini Cerasuolo
€35.00Francesco Massetti Cerasuolo
€40.00
VINI ROSSI
Strapelli Montepulciano bio
€20.00Illuminati Montepulciano
€20.00Marramiero Incanto
€22.00Casalia Montepulciano bio
€22.00Rosarubra Montepulciano
€24.00Santone idea Montepulciano
€25.00Tenuta Morganti Montepulciano
€28.00Faraone Montepulciano
€30.00Antonini corium Montepulciano
€35.00Valentina spelt
€35.00Testarossa Passetti Montepulciano
€35.00Marina cvetic
€36.00Marramiero Inferi
€38.00Torre dei beati cocciapazza
€40.00Masetti Francesco 45
€55.00Toscana Chianti Castiglioni
€20.00Le difese
€50.00Sicilia Donnafugata sherazade
€28.00Molise Di majo Norante - Contado
€28.00Veneto Speri ripasso
€30.00Bertani Amarone
€180.00
VINI FRIZZANTI
Trentino Letrari Cuvée Blanche
€40.00Toscana Leonia Metodo Classico Brut
€40.00
