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About Ramè Sushi Naturale Italiano
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Chirashi Underwave
€32.00Degustazione Nigiri 8pz
€30.00Crudo ramè
€52.00Sushi box small - 14 pezzi
€40.00Sushi box luxury - 23 pezzi
€65.00
MENÚ ESTIVO 2026
Menu Estivo Stagionale 2026
Tempura Squid game
Calamaretti in Tempura con maionese allo yuzu€21.00Gluten freeGyoza Kuro 4 pz
Maiale nero, cipollotto, limone e soia al basilico€14.00Uramaki Komorebi 8 pz
Orata scottata, cetriolo, pesca caramellata, teriyaki e menta€23.00Gluten freeUramaki Kintsugi 8pz
Gambero in Tempura, blu 61, kiwi gold bruciato, riduzione di soia e limone€24.00Alga Mediterranea
Tartare di ventresca di tonno rosso balfegó, alghe noir in Tempura, olive taggiasche, datterino confit, polvere di limone e cipollotto€35.00Gluten freeDessert Raffaello
Semifreddo al cocco, cioccolato bianco, nocciole in salsa e pralinate al sale€13.00Gluten free
Sushi box
Sushi box luxury - 23 pezzi
Edamame al tartufo nero di stagione 1 pezzo, nigiri di spigola marinata con salsa ramè a base di soia, sesamo biologico e limone 2 pezzi, uramaki treppercento 8 pezzi, uramaki assoluto di mare 8 pezzi e crudo di gambero rosso Mazara del Vallo 4 pezzi€65.00Gluten freeSushi box small - 14 pezzi
Guacamole 1 pezzo, nigiri di salmone con anacardi tostati 2 pezzi, nigiri di spigola marinata con salsa ramè a base di soia, sesamo biologico e limone 2 pezzi, nigiri di tonno rosso pinna blu Mediterraneo ventresca in salsa ramè 1 pezzo, uramaki autunno 4 pezzi e uramaki oriente 4 pezzi€40.00Gluten freeSushi box large - 20 pezzi
Edamame, onigiri 1 pezzo, nigiri di salmone con anacardi tostati 2 pezzi, uramaki autunno 4 pezzi, uramaki Mediterraneo 4 pezzi, uramaki oriente 4 pezzi e uramaki ramè 4 pezzi€48.00Gluten freeSushi box big - 46 pezzi
Edamame al tartufo nero, guacamole, nigiri di salmone con anacardi tostati 4 pezzi, nigiri di tonno in salsa ramè 4 pezzi, nigiri di salmone marinato con agrumi, aneto e sale integrale di Mothia 2 pezzi, onigiri 2 pezzi, uramaki treppercento 4 pezzi, uramaki Mediterraneo 4 pezzi, uramaki autunno 4 pezzi, uramaki assoluto di mare 4 pezzi, uramaki ramè 8 pezzi, sashimi salmone 4 pezzi e sashimi tonno 4 pezzi€135.00Gluten freeBox chirashi
Guacamole 1 pezzo, chirashi basilico 1 pezzo e tartare rosso taggiasco 1 pezzo - una persona€45.00Gluten freeVeggie box
Guacamole 1 pezzo, edamame al tartufo nero di stagione 1 pezzo, uramaki pommò 8 pezzi e tartare la dolce vita 1 pezzo - una persona€38.00Gluten free
Edamame e Wakame
Alga Wakame leggermente piccante
€8.00VeganEdamame al tartufo nero di stagione
Vegan€11.00VeganEdamame con olio extravergine d'oliva Quattrociocchi e sale Maldon
Vegan€8.00VeganEdamame con pecorino a latte crudo e pepe nero di Sichuan
€9.00VegetarianEdamame con olio extravergine d'oliva Quattrociocchi al peperoncino e sale Maldon affumicato
Vegan€9.00Vegan
Nigiri
2 pezzi
Degustazione Nigiri 8pz
€30.00Gluten freeNigiri di tonno rosso pinna blu Mediterraneo ventresca in salsa ramè
€14.00Gluten freeNigiri di salmone marinato con agrumi, aneto e sale integrale di Mothia
€9.00Gluten freeNigiri di tonno rosso pinna blu Mediterraneo filetto con erba cipollina e gel di lime
€11.00Gluten freeNigiri di ricciola scottata al tartufo nero di stagione
€11.00Gluten freeNigiri di gambero rosso Mazara del Vallo con olio extravergine d'oliva Quattrociocchi
€11.00Gluten freeNigiri di salmone con anacardi tostati
€9.00Gluten freeNigiri di ricciola marinata con salsa ramè a base di soia, sesamo biologico e limone
€10.00Gluten free
Onigiri
Un pezzo
Onigiri
Con alici del Cantabrico, stracciata di bufala, terra di olive e crumble salato al limone€9.00Gluten free
Sashimi e crudi
Sashimi tonno rosso pinna blu del Mediterraneo filetto
4 pezzi€12.00Gluten freeSashimi salmone
4 pezzi€10.00Gluten freeCrudo ramè
22 pezzi€52.00Gluten freeVentresca di tonno rosso
4pz€14.00Sashimi salmone marinato con agrumi, aneto e sale di Mothia integrale
4 pezzi€11.00Gluten freeCrudo di gambero rosso Mazara de vallo
4 pezzi€18.00Gluten freeGran Crudo Ramé 48 pz
€110.00Gluten freeRicciola
4pz€12.00
Uramaki 8pz
Uramaki assoluto di mare
Spigola, ventresca di tonno rosso pinna blu del Mediterraneo, salmone, sesamo biologico, battuta di gambero rosso Mazara del Vallo e salsa ramè€23.00Gluten freePROFONDO ROSSO
Filetto di Tonno Rosso pinna blu del mediterraneo, ventresca battuta al coltello e scottata a fiamma,olio evocolli etruschi cipollotto, sale maldon€24.00Gluten freeOH PERA
Gambero in tempura, pera di stagione, basilico shiso con salsa di arachidi e lime€22.00Gluten freeUramaki oriente
Salmone, avocado, top di salmone scottato a fiamma, maionese orientale, sesamo biologico, riduzione di soia e cipolla croccante€21.00Gluten freeUramaki sessantotto
Gambero rosso Mazara del Vallo marinato e cotto a bassa temperatura con limone e zenzero, carote marinate, formaggio caprino, riduzione di soia, gocce di miele di arachidi e chips di rapa rossa€21.00Gluten freeUramaki pommò
Pomodori secchi, avocado, rucola, riduzione di soia, salsa al basilico, sesamo biologico e barbabietola essiccata€16.00VegetarianSUSHI DELLA NONNA
Uramaki cotto al forno con avocado, battuta di salmone con scalogna, salsa piccante,teryakie tonno essiccato otto mesi€20.00Gluten freeYOROKOBI
Orata scottata a fiamma, mousse di bufala, salvia in tempura, sale Maldon e polvere di limone€20.00Gluten freeUramaki ramè
Salmone, mela smith caramellata, caprino, teriyaki e lampone ghiacciato€21.00Gluten freeUramaki Mediterraneo
Filetto di tonno rosso pinna blu del Mediterraneo, iceberg, finocchio, pepe, sesamo biologico, confettura di peperoncino e fiocchi di sale affumicato€22.00Gluten freeUramaki treppercento
Spigola, salmone, alici del Cantabrico, formaggio caprino, riduzione di soia e crumble di amaretto al limone€21.00Gluten freeMALOSSOL
salmone marinato conaneto,agrumi e finocchietto selvatico , pera william esesamo biologico saur cream al limone,riduzione di soia uova di salmone selvaggio€30.00
Chirashi
Chirashi Underwave
Riso sushi, capasanta, ventresca di tonno, ricciola, salmone, gamberi rossi di Mazara del Vallo consola è radice di wasabi€32.00Gluten freeChirashi peperito
Riso sushi con filetto di tonno rosso pinna blu del Mediterraneo, olio extravergine d'oliva Quattrociocchi al peperoncino, guacamole, cipolla di Tropea e noci€23.00Gluten freeChirashi basilico
Riso sushi al pesto con salmone, olio extravergine d'oliva Quattrociocchi, sesamo biologico, salsa al basilico, caprino e pinoli€22.00Gluten freeChirashi dodici
Riso sushi con gamberi rossi Mazara del Vallo marinati e cotti a bassa temperatura, rucola, sesamo biologico, salsa al basilico, olive taggiasche e polvere di limone€22.50Gluten freeChirashi terre di mezzo
Riso sushi al tartufo con gamberi rossi Mazara del Vallo, sesamo biologico, burrata di bufala, olio extravergine d'oliva Quattrociocchi e tartufo nero di stagione€25.00Gluten freeChirashi levante 72
Riso sushi con salmone marinato, gamberi rossi Mazara del Vallo al profumo agrumi, sesamo biologico, olio extravergine d'oliva Quattrociocchi e burrata di bufala€26.00Gluten freeChirashi agreste
Riso sushi con pomodori secchi, carote marinate, sesamo biologico, rucola, erba cipollina avocado, olio extravergine d'oliva Quattrociocchi, salsa al basilico e cipolla croccante€17.00Vegetarian
Tartare
Tartare mr Smith
Salmone, bacche di pepe rosa, mela Smith, gel di limone e fiocchi di sale Maldon€22.00Gluten freeTartare porpora 2.0
Ceviche di ricciola al sesamo biologico con brunoise di mango al sale affumicato e chips di barbabietola€19.00Gluten freeTartare rosso taggiasco
Tonno rosso pinna blu del Mediterraneo filetto, cipolla di Tropea, sesamo biologico, olive taggiasche, capperi, confettura piccante e gelato all’olio extravergine d’oliva€28.00Gluten freeTartare soffice
Gambero rosso Mazara del Vallo, olio extravergine d'oliva Quattrociocchi, sale Maldon, polvere di arancia, burrata di bufala e tartufo nero di stagione€30.00Gluten freeTartare la dolce vita
Mango e avocado condito con olio extravergine d'oliva Quattrociocchi, pepe di Sichuan, menta, gel di limone e lemongrass€16.00Vegan
Tempura
Tempura di verdure di stagione
€14.00VeganTempura di gamberi 6pz
€21.00Gluten freeCalamari
€21.00Gluten freeTonkatzu alla romana
Filetto di maiale in Tempura con pane panko, salvia,limone, teryaki, grana e insalata di funghi€21.00Gluten free
Gyoza
Raviolo al vapore senza glutine
GYOZA MAIALE
Maiale nero con cipollotto laccato al miso bianco€14.00Gluten freeGyoza gambero rosso
Ravioli con gambero rosso cotto internamente, burrata e bottarga di tonno rosso€16.00Gluten freeGyoza verdure di stagione
€11.00Vegan
Dolci
Pistacchio
Ricotta al pistacchio, massa di cacao biologico con zucchero di canna biologico integrale, granella di pistacchio caramellato e croccante bianco€11.00Gluten freeMandorla
Mousse di ricotta di pecora con crumble di mandorla, caramello salato e arachidi tostate€11.00VegetarianMaracuja
Crema al formaggio all’italiana, frolla di riso integrale biologico e confettura maracuja e menta€11.00Vegetariansemifreddo alle arachidi
con confettura di arancia,arachidi pralinata ,salsa al caramello pepata€11.00VegetarianMochi
€11.00Vegetarian
Omakase Ramé con Bevanda in Abbinamento
Omakase Ramè 21 pezzi con birra
Menù degustazione proposta dello chef€60.00Gluten freeOmakase Ramè 50 pezzi con 2 birre o vino
Menù degustazione proposta dello chef€145.00Gluten free
Bevande
Coca Cola Zero in vetro 33cl
€4.00Coca Cola in vetro 33cl
€4.00
Birre
Birra Gritz senza glutine Ipa 6%
€9.00Gluten freeBirra Gritz senza glutine Pils 5,3%
€9.00Gluten freeBirra Gritz senza glutine Weiss 5,5%
€9.00Gluten freeBirra Gritz senza glutine Belga 7,9%
€9.00Gluten free
Vini bianchi
Cantaro Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC 2016 75cl
Broccanera, fermentazione spontanea€34.00Trebbiano d'Abruzzo 2019 75cl
Valle Reale, fermentazione spontanea€36.00Pecorino Becco Reale Bio
€35.00Vermentino di Gallura docg
€32.00Ribolla Gialla
€30.00Traminer Aromatico
€30.00Souvignon
€31.00Gavi at White
€33.00Terso Frascati fruttato
€30.00Lavente Malvasia puntinata
€31.00Cleto grechetto
€30.00
Bollicine
Champagne bio Brut Carte Or 75cl
Ardinat Faust, 100% Petit Meunier€55.00Champagne Brut Nature 75cl
Elemart Robion, 85% Pinot Nero e 15% Petit Meunier€90.00Hugues Godmé Champagne Reserve Brut 75cl
Pinot Nero, Petit Meunier e Chardonnay€75.00Mes e Mes Spumante Extra Brut 75cl
Dos dei Caporai, Metodo Ancestrale€35.00Dosaggio Zero Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC 75cl
Broccanera, fermentazione spontanea€45.00Clara C
Spumante italiano rosé Pinot Brut€30.00Franciacorta Ronco Calino
€40.00Valdobbiadene docg superiore extra dry
€35.00Santa Maria Novecento60
€48.00Champagne Mazet Unique
€75.00Champagne Marion Perseval Privilege
€75.00
Vini Rosé
Nobu 1830
€33.00
Vini Rossi
Montepulciano d’Abruzzo valle reale
€48.00
