Ramè Sushi Naturale Italiano

Menù degustazione proposta dello chef

Menù degustazione proposta dello chef

Vegan

Vegan

Vegan

Vegan

Guacamole 1 pezzo, nigiri di salmone con anacardi tostati 2 pezzi, nigiri di spigola marinata con salsa ramè a base di soia, sesamo biologico e limone 2 pezzi, nigiri di tonno rosso pinna blu Mediterraneo ventresca in salsa ramè 1 pezzo, uramaki autunno 4 pezzi e uramaki oriente 4 pezzi

Edamame, onigiri 1 pezzo, nigiri di salmone con anacardi tostati 2 pezzi, uramaki autunno 4 pezzi, uramaki Mediterraneo 4 pezzi, uramaki oriente 4 pezzi e uramaki ramè 4 pezzi

Edamame al tartufo nero, guacamole, nigiri di salmone con anacardi tostati 4 pezzi, nigiri di tonno in salsa ramè 4 pezzi, nigiri di salmone marinato con agrumi, aneto e sale integrale di Mothia 2 pezzi, onigiri 2 pezzi, uramaki treppercento 4 pezzi, uramaki Mediterraneo 4 pezzi, uramaki autunno 4 pezzi, uramaki assoluto di mare 4 pezzi, uramaki ramè 8 pezzi, sashimi salmone 4 pezzi e sashimi tonno 4 pezzi

Edamame al tartufo nero di stagione 1 pezzo, nigiri di spigola marinata con salsa ramè a base di soia, sesamo biologico e limone 2 pezzi, uramaki treppercento 8 pezzi, uramaki assoluto di mare 8 pezzi e crudo di gambero rosso Mazara del Vallo 4 pezzi

Guacamole 1 pezzo, chirashi basilico 1 pezzo e tartare rosso taggiasco 1 pezzo - una persona

Guacamole 1 pezzo, edamame al tartufo nero di stagione 1 pezzo, uramaki pommò 8 pezzi e tartare la dolce vita 1 pezzo - una persona

4 pezzi

4 pezzi

4 pezzi

4 pezzi

4 pezzi

4 pezzi

12 pezzi

Con alici del Cantabrico, stracciata di bufala, terra di olive e crumble salato al limone

Gambero rosso di Mazara del Vallo, salmone, mela scottata con zucchero di canna integrale bio, olio extravergine d'oliva Quattrociocchi e guanciale norcineria bomarsi fiammato

Salmone, avocado, guacamole, riduzione di soia, sesamo biologico, cipolla croccante e anacardi tostati

Filetto di tonno rosso pinna blu del Mediterraneo, iceberg, finocchio, pepe, sesamo biologico, confettura di peperoncino e fiocchi di sale affumicato

Spigola, ventresca di tonno rosso pinna blu del Mediterraneo, salmone, sesamo biologico, battuta di gambero rosso Mazara del Vallo e salsa ramè

Gambero rosso Mazara del Vallo marinato e cotto a bassa temperatura con limone e zenzero, carote marinate, formaggio caprino, riduzione di soia, gocce di miele di arachidi e chips di rapa rossa

Pomodori secchi, avocado, rucola, riduzione di soia, salsa al basilico, sesamo biologico e barbabietola essiccata

Spigola, salmone, alici del Cantabrico, formaggio caprino, riduzione di soia e crumble di amaretto al limone

Salmone, avocado, top di salmone scottato a fiamma, maionese orientale, sesamo biologico, riduzione di soia e cipolla croccante

Riso sushi al pesto con salmone, olio extravergine d'oliva Quattrociocchi, sesamo biologico, salsa al basilico, caprino e pinoli

Riso sushi con filetto di tonno rosso pinna blu del Mediterraneo, olio extravergine d'oliva Quattrociocchi al peperoncino, guacamole, cipolla di Tropea e noci

Riso sushi al tartufo con gamberi rossi Mazara del Vallo, sesamo biologico, burrata di bufala, olio extravergine d'oliva Quattrociocchi e tartufo nero di stagione

Riso sushi con spigola, gel di limone, olio extravergine d'oliva Quattrociocchi, sesamo misto, formaggio caprino e terra di olive nere

Riso sushi con gamberi rossi Mazara del Vallo marinati e cotti a bassa temperatura, rucola, sesamo biologico, salsa al basilico, olive taggiasche e polvere di limone

Riso sushi con salmone marinato, gamberi rossi Mazara del Vallo al profumo agrumi, sesamo biologico, olio extravergine d'oliva Quattrociocchi e burrata di bufala

Riso sushi con pomodori secchi, carote marinate, sesamo biologico, rucola, erba cipollina avocado, olio extravergine d'oliva Quattrociocchi, salsa al basilico e cipolla croccante

Ceviche di ricciola al sesamo biologico con brunoise di mango al sale affumicato e chips di barbabietola

Salmone, bacche di pepe rosa, mela Smith, gel di limone e fiocchi di sale Maldon

Tonno rosso pinna blu del Mediterraneo filetto, cipolla di Tropea, sesamo biologico, olive taggiasche, capperi, confettura piccante e gelato all’olio extravergine d’oliva

Gambero rosso Mazara del Vallo, olio extravergine d'oliva Quattrociocchi, sale Maldon, polvere di arancia, burrata di bufala e tartufo nero di stagione

Mango e avocado condito con olio extravergine d'oliva Quattrociocchi, pepe di Sichuan, menta, gel di limone e lemongrass

Ricotta al pistacchio, massa di cacao biologico con zucchero di canna biologico integrale, granella di pistacchio caramellato e croccante bianco

Mousse di ricotta di pecora con crumble di mandorla, caramello salato e arachidi tostate

Crema al formaggio all’italiana, frolla di riso integrale biologico e confettura maracuja e menta

Con Zucchero di Canna

Con Zucchero di Canna

Birrificio Rurale, Blanche, 5% vol

Birrificio Rurale, American Pale Ale, 5% vol

Birrificio Lariano, Porter, 4,5% vol

Birrificio Lariano, Lager Pils, 4,6% vol

Birrificio Lariano, White IPA, 5,5% vol

Birrificio Lariano, Black Strong Red Lager, 7% vol

Birrificio Lariano, Tripel, 6% vol

Brewfist, Berliner Weiss Sour, 4% vol

Mustacanus, Goji Beer, 5% vol

Mustacanus, Irish Red Ale, 5,5% vol

Mustacanus, Weiss, 5,2% vol

Birreria artigianale Vallecellio, 5,9% vol

Birreria artigianale Vallecellio, Blanche, 5% vol

Broccanera, fermentazione spontanea

Stocco

Valle Reale, fermentazione spontanea

Giacobbe

La Spinato

Montenero, fermentazione spontanea

Stocco

Ardinat Faust, 100% Petit Meunier

Elemart Robion, 85% Pinot Nero e 15% Petit Meunier

Pinot Nero, Petit Meunier e Chardonnay

Dos dei Caporai, Metodo Ancestrale

Broccanera, fermentazione spontanea