About Dal Marcante 1758
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Primi piatti
KANEDERLOTTI BOSCAIOLI
Canederli (pane, latte, uova, speck) Trentino, funghi Champignon, Speck dal Marcante, Formaggio di Malga€17.50PAPPARDELLE AL SUGO DI LEPRE & CO
fusilli integrali, sugo Lepre e Coniglio (sedano, cipolla, carote vino, EVO, pepe, pomodoro)€16.50MAMMINA
Pasta di grano duro tricolore con RAGÙ TRENTINO tipo Bologna (carni di manzo, maiale, pomodoro, sedano, carote, cipolle) o, a scelta, con pomodoro o EVO o burro Trentino con Trentingrana€13.50TORTELLI di LAVARELLO* & SALMONE
Tortelli pasta all’uovo ripieni del raro pesce di lago Lavarello o Coregone (farina, uovo, pesce)* al Burro di Malga fuso, Salmone affumicato, Timo e Aceto Balsamico di mela€16.00PORCINO SPAZLI
SPAZLI gnocchetti tricolore (farina, uova, carote e spinaci) saltati in padella con il Gorgonzola, fughi trifolati€17.50STRANGOLA -GIUDITTA:
gnocchi trentini (spinaci, pane, latte, cipolla) in salsa a base di verdure (sedano, carote, cipolla, zucchine EVO, pomodorinifreschi), tutto saltato in padella in crudités€16.50BALDESE PASTA FREDDA
grano duro, salsa a freddo a base di rucola, carote julienne, Trentingrana a scaglie, olio EVO, semi di girasole, Carne Salada e Speck dal Marcante tagliato a striscioline€15.50
Piatti forti
SCALDOTTO GARDESANO
Carne Salada di Riva del Garda tagliata a fette, passata al forno, calda al punto giusto+ crauti della Val di Gresta + polenta integrale Trentina (senza glutine)€17.50DISASTER
Polenta, ragù di carne di maiale e speck, formaggi di malga – senza glutine€16.50CECCO BEPPE
Wurstel (Trentini o Meraner o Servelade o Bianchi d’autunno a seconda di ciò che è disponibili al momento) + crauti della Val di Gresta + polenta integrale + misto di formaggi di Malga€18.50FRINCANDO’
FRINCANDO’ Wurstel di diversi tipi tagliati a rondelle, pomodorini, cipolla, EVO, formaggio a crudo delicato Casolet o similari, polenta Trentina€18.50SISSI
Wurstel (Trentini o Meraner o Servelade o Bianchi d’autunno a seconda di ciò che è disponibili al momento) + gnocchetti Spazli + crauti della Val di Gresta + misto di formaggi di Malga€18.50VIGOLANO
Arrosto di maiale trentino al vino bianco, tagliato a fettine sottili, funghi champignon in crudités, pomodorini, EVO, pepe e polentina€20.50
Taglieri di salumi & formaggi
Gardesano+ TORTEL DI PATATE
Carne salada, rucola, trentingrana a scaglie, evo€18.50ADIGE +TORTEL DI PATATE
Speck, soppressa, salame, formaggio caprino verdure in agrodolce€18.50SPEKKONE
SPECK E SALAMINI DI SELVAGGINA,CAMOSCIO,CERVO,CINGHIALE,CAPRIOLO E FORMAGGIO EDIZIONE LIMITATA€27.50
Verticali di formaggio
30 & LODE
Nostrano de Casel stravecchio Caseificio di Fondo, Emmental piccante nostrano Dal Marcante Andalo, Erborinato, Melata d'abete o, formaggi stravecchi affinati in olio extravergine di oliva o di semi di girasole, Miele dal Marcante€20.50BLUE SPIRIT
SPIRIT erborinati vaccini e caprini italiani, francesi e britannici a seconda della disponibilità (Stilton, Gorgonzola, Roquefort, Bleu d’Auvergne...), selezionati fra i 10 erborinati da assaggiare almeno una volta nella vita€20.50DI MALGA IN MALGA
FORMAGGI CAPRINI E VACCINI DI MALGA DI VARIA STAGIONATURA E FRUTTA DI STAGIONE.€20.50
Insalate di montagna
FRAGOLONA
Insalatina verde, fragole, Noci sgusciate, cubetti di pane, EVO, miele, formaggi erborinati€15.50Dai pomi
Insalata e radicchio di stagione, mele golden, carne salada, trentingrana a scaglie, evo€12.00PESCADORA
Insalatina Verde, Cubetti di pane, SALMERINO O TROTA AFFUMICATI O MARINATI,dadini di MELA,Aceto Balsamico di Mela€15.50VegetarianCAPRESE ALPINA
Insalatina verde, Pomodori, Origano, Basilico, Olive e Formaggi delicati Crucolo o Predaia Speck cotto€13.50BOSCA SALAD
SALAD Insalatina Verde, pomodorini, funghi Champignon, Speck dal Marcante, Formaggio di Malga delicato, EVO,€15.50
Specialità
L’ORA
Pane, Carne Salada di Riva del Garda, Rucola, Trentingrana a scaglie 13 mesi€8.50Dolomiti
Pane, speck dal marcante, formaggio valchiese, crauti della val di gresta€8.50PANINO TROTOLA
Pane, Formaggio di Malga, Trota o Salmerino affumicati a freddo e marinati, pomodoro€10.50DOLOGNA
Pane, radicchio, mortadella bologna, gorgonzola di capra€11.50GURKEN
Pane, Speck della Val d’Ultimo, cetriolini in agrodolce, formaggio di Malga delicato€10.50
Pane
Spaccatina
€1.00Segale
€1.00Cereali
€1.00Gnocco
€1.00
Birre artigianali
Bionda 33cl
Solo Fredda€6.50Rossa 33cl
Solo Fredda€6.50Weizen 33cl
Solo Fredda€6.50Dark 33cl
Solo Fredda€6.50Bionda 50cl
Solo Fredda€8.50Rossa 50cl
Solo Fredda€8.50Weizen 50cl
Solo Fredda€8.50Dark 50cl
Solo Fredda€8.50
Vini bianchi
Nosiola bianco Fermo 75cl
Giovanni Poli€18.50Fuggé bianco Fermo 75cl
Giovanni Poli€17.00Gruner Veltiner 75cl
Bianco Fermo Cantina Valle Isarco Alto Adige€12.90
Vini rossi e rosati
Salengo 75cl
Vino rosso Intenso Maso Salengo€24.50VIN NOVELLO TRENTINO
TEROLDEGO novello perfetto l'abbinamento con i nostri salumi tipici. come lo speck stagionato e la carne salada€17.00
Bollicine
Trentodoc Brut Millesimato Pisoni 75cl
€24.50Trentino Acquastilla Giovanni Poli 75cl
€24.50
Antipasti
Asparagi di Zambana, Uova trentine strapazzate, cacao amaro, Trentingrana, EVO del Garda Trentino
CROSTINI GORGONZOLA E LAMPONI
Nr 3 Fette pane tostato, Gorgonzola di Capra | Stilton | Roquefort + Lamponi€15.50SPEKKOLATA DEL MARCANTE
Speck dal Marcante, Cuore di Speck (maiale italiano), Speck d’oca, Cervo e Capriolo o altro€15.00