About Cousinà
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Percorso tradizione
Stampacinu
Percorso gastronomico Cousinà, cinque assaggi degli storici antipasti della tradizione popolare cagliaritana: burrida, scabecciu, guazzetto di cozze, tonno alla catala na e polpo grigliato in un letto di purè in salsa agrodolce.€25.00Tradizione
Linguine fresche Cousinà con vongole veraci e bottarga di cabras, ricetta segreta di chef ema.€17.00Un orata d'amore
Orata sarda al cartoccio con cipolle, pomodori cherry e vermentino con patata rustica.€20.00
Percorso fusion
De tierra in tierra
La Sardegna incontra l'argentina, cono di carasau fritto con il ripieno dell'empanada di manzo.€14.00Cousinà - solo verdure
Semola atigianale sgranata a mano nella tipica tradizione Cousinà e insaporita a cottura lenta con verdure, tutto in un cestino di crepes.€14.00Cousinà - maiale e verdure
Semola atigianale sgranata a mano nella tipica tradizione Cousinà e insaporita a cottura lenta con carni scelte di maiale e verdure di stagione, tutto in un cestino di crepes.€16.00El cocinero
Tagliata di manzo con rucola funghi e scaglie di grana, insaporita con salsa chimichurri dEl nostro cocinero El pulpo.€20.00
Percorso casa
Cozze paradiso
Cozze sarde in guazzetto casteddaio, stile Cousinà.€14.00Maiale croccante
Pancia di maiale in cbt grigliata alla piastra con caponata e riduzione di sapa.€18.00Spaghettiema
Spaghetti freschi cousinà realizzati con farina di ceci. Burro, salvia e scaglie di grana.€14.00Spaghettiema - vegano
Spaghetti freschi cousinà realizzati con farina di ceci.€14.00
Percorso premium
Cala a' mari
Paccheri freschi Cousinà con calamari nostrani crema di pistacchio e porro croccante.€23.00Tataki al tonno
Trancio di tonno rosso in cottura tataki in crosta e crema di pistacchio.€20.00
