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BIRRE
BIRRA IGEA GLUTEN FREE
Igea di Birra Salento: una golden ale senza glutine, caratterizzata da un sapore delicato e facilmente digeribile, perfetta per chi cerca una bevanda leggera ma non vuole rinunciare a tutta la bontà della birra.Realizzata secondo i metodi di lavorazione artigianali, è una birra fresca, di facile beva, che si abbina perfettamente a diverse tipologie di alimenti. Al palato si presenta con dei sentori agrumati dovuti alla presenza di luppoli inglesi e americani e delle piacevoli note speziate ch€5.00CHIMAY CINQ CENT 75 CL.
E' una birra robusta e intensa, che regala sentori fruttati di uva passa e mela matura, note speziate e la tipica componente maltata. Sono ben percepibili i sentori dati dal lievito e anche dai luppoli, caratteristica che la distingue dalle principali birre trappiste.€14.00Lagunitas IPA
Colore giallo dorato brillante, ha una schiuma fitta e cremosa che aderisce lungamente al bicchiere. Naso intenso di pompelmo, resina e pinoli, presenta curiosi refoli balsamici alternati a nuance cerealicole. Assaggio dal mix idilliaco nel quale torna la freschezza dell’agrume fusa a note amarognole di caramello ed un finale, giustamente lungo, che si porta dietro una tipica e coerente scia amaricante.€6.00BIRRA AGRICOLA AMBRATA
Birra dal colore ambrato intenso con riflessi fulvi, schiuma cremosa ed aderente dalla lunga persistenza, di grandissima struttura, elegante e pungente.Gradazione alcolica6.5%€6.00CHIMAY G RESERVE 75 CL.
È la più scura e la più forte della gamma di birre Chimay, essendo caratterizzata da 9° di alcool in volume e da un colore bruno intenso con una schiuma marroncina spessa e di media persistenza.€14.00HEINEKEN bott. 33
€4.00BJORNE
€5.00CHIMAY PREMIERE 75 CL.
Moderatamente alcoliche, fragranze e sapidità di malto, tostatura, caramello, profumi di frutta secca, toni speziati ed alcolici. Buon corpo e luppolatura moderata. Retrogusto asciutto.€14.00CORONA SALE E LIMONE
€5.00HEINEKEN bott. 66
€6.00KWAK 75 CL.
La birra Belga Kwak è una Strong Ale ambrata, ad alta fermentazione. Al palato presenta un leggero gusto di malto, un accento speziato dovuto ai lieviti e un retrogusto fruttato. Ha un profumo dolce che ricorda il caramello, che rispecchia anche nel sapore, lascia un finale secco e un po' alcolico.€15.00TENNENT'S SUPER
€5.00TENNENT'S SUPER SENZA GLUTINE
€5.00
INSALATE
INSALATA CAPRESE
Mozzarella e pomodoro.€9.00INSALATA MAMAS
Insalata mista, mozzarella di latte di bufala, scaglie di grana.€9.00INSALATA MARE E MONTI
Insalata mista, salmone e spada affumicati, funghi porcini trifolati.€9.00INSALATA “NORDIC BREEZE”
Salmone affumicato su un letto di cetrioli croccanti, impreziosito da una maionese speziata alla sriracha, microgreens freschissimi, succo di lime e un tocco di olio agli agrumi. Un viaggio nordico tra freschezza e sapori decisi.€9.00INSALATA “SOLE D'AGRUMI”
Un’esplosione di colori e freschezza: barbabietola rossa e finocchio affettato finemente si uniscono a spicchi di arancia e pompelmo rosa, il tutto insaporito con erbe fresche e olio extravergine d’oliva. Un concentrato di benessere e leggerezza.€9.00INSALATA DELIZIOSA
Insalata mista, pollo grigliato.€9.00INSALATA ROSALINDA
Insalata mista, gamberi, salsa aurora.€9.00INSALATA AI FORMAGGI
Insalata mista, mozzarella, scamorza affumicata, scaglie di grana.€9.00INSALATA TONNATA
Insalata mista, tonno e prosciutto cotto.€9.00
LE CARNI DI MAMAS
FILETTO ALLA WELLINGTON
Filetto di manzo, rosolato e avvolto in una duxelles di funghi, racchiuso in sfoglia fragrante. Servito con jus di carne ristretto, purè affumicato di patate silane e carote glassate alla vaniglia.€25.00BRASATO DI VITELLO AL VINO ROSSO
Vitello brasato lentamente nel vino rosso, fondo ristretto intenso. Servito con millefoglie di patate silane croccante e tartufo nero.€19.00COTOLETTA DI POLLO
Cotoletta di pollo, servita con patate al forno.€12.00FILETTO DI MANZO ALLA GRIGLIA
Filetto di manzo selezionato servito con patate al forno.€25.00GALLETTO SELVAGGIO CONFIT
Galletto cotto a bassa temperatura, poi abbrustolito per una pelle dorata e fragrante, con speziatura leggermente piccante.Servito con patate al forno dorate.€19.00GUANCIA D'ORO
Guancia di vitello cotta lentamente avvolta dal suo fondo intenso. Servita su purè vellutato di patate.€19.00INVOLTINI DI VITELLO ALLA CALABRESE
Involtini di vitello farciti con pangrattato, Grana Padano, ’nduja di Spilinga, caciocavallo silano filante e uvetta, per un equilibrio tra piccante e morbidezza.€19.00INVOLTINI DI VITELLO ALLA SICILIANA
Involtini di vitello farciti con pancarrè, zeste di arancia, uvetta, Grana e caciocavallo affumicato.€19.00INVOLTINI DI VITELLO AL PISTACCHIO
Fettine di vitello arrotolate a mano, farcite con mortadella selezionata e mousse di pistacchio, panate al pistacchio per una nota croccante.€22.00INVOLTINI DI VITELLO CLASSICI
Involtini di vitello, farciti secondo tradizione e cotti delicatamente€18.00I TRE PORCELLINI
Costata di maiale, nodo di salsiccia e fetta di grasso e magro, cotti alla griglia.Servita con patate al forno dorate.€15.00RIBS AL ROSMARINO
Puntine di maiale cotte a bassa temperatura, tenere e succose, rifinite per una superficie dorata e profumate al rosmarino.Servite con patate al forno, cipolla rossa in agrodolce e salsa di accompagnamento a parte.€18.00RIBS BBQ
Puntine di maiale cotte a bassa temperatura, tenere e succose, rifinite con salsa barbecue.Servite con patate al forno dorate.€15.00SENTIERO DEL BOSCO
Vellutata di patate, terra di funghi e crumble rustico,erbette spontanee e foglie croccanti.Al centro, nascosta, una pepita fondente di cinghiale, intensa e profonda,che emerge al primo affondo di forchetta.€19.00STINCO DI AGNELLO
Stinco di agnello cotto lentamente al forno, tenero e succoso, adagiato su purè di patate.Completato da chutney di peperone, riduzione di Muranera e panura croccante di olive “Pianote”€19.00STINCO DI MAIALE AL FORNO
Stinco di maiale cotto lentamente al forno, morbidissimo e succoso, con superficie dorata e caramellata.Servito con patate al forno che ne raccolgono il fondo di cottura.€15.00TAGLIATA DI POLLO
Petto di pollo cotto a bassa temperatura, rifinito con glassatura di soia.Servito a fette su rucola, con chutney di cipolla rossa, salsa soia e miele, patate al forno e pane croccante aromatizzato.€15.00TAGLIATA DI VITELLO
Tagliata di vitello selezionato, cotta con superficie rosolata e cuore rosato e succoso.Servita con insalata fresca, patate al forno, cipolla rossa in agrodolce e salsa a parte.€19.00TAGLIATA DI VITELLO GOURMET CON SCAGLIE
Tagliata di vitello selezionato, rosata e succosa, con Parmigiano stagionato e porcini saltati.Servita con purè di patate, crema di zucca e salsa soia e miel€19.00MENU DEGUSTAZIONE PASSEGGIATA NEL BOSCO
€49.00
PIZZERIA
PIZZA DELLA GIOIA INFINITA
€12.00PIZZA 4 STAGIONI
Pomodoro, mozzarella, carciofi, funghi champignon freschi, prosciutto cotto, olive.€9.00PIZZA AI WURSTEL
Pomodoro, mozzarella, würstel a rondelle€8.00PIZZA BAVARESE
Mzzarella, pomodoro, würstel saporiti e patatine fritte croccanti.€11.00PIZZA BENVENUTI AL SUD
Pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, melanzane fritte a cubetti, pangrattato croccante€11.00PIZZA CAMPANIA
salsiccia, scamorza affumicata, friarielli freschi saltati con aglio e peperoncino, mozzarella, olio extravergine€11.00PIZZA DEL MESE MARZO
base bianca, fonduta di formaggi, patate al forno, pancetta stufata in tre cotture con una laccatura finale alla birra e miele€13.00PIZZA MARCHE
Melanzane al Potacchio, Pomodoro, Caciocavallo affumicato, Mozzarella€9.00PIZZA SARDEGNA
Scamorza affumicata, porchetta, patate al forno, rosmarino€12.00PIZZA UMBRIA
mozzarella filante, fette di porchetta profumata alle erbe, peperoni arrostiti, scamorza affumicata€12.00PIZZA VEGANA
€11.00PIZZA NORMA
Pomodoro, Mozzarella, melanzane fritte, olio, basilico.€9.00PIZZA VALENTINA
Mozzarella, Pomodorini ciliegino Confit, Funghi porcini trifolati, Salame piccante, Scamorza affumicata, olio, basilico.€12.00PIZZA VEGANA CALABRESE
Passata di pomodorini gialli , peperone, melanzana, cipolla rossa, olive, capperi. Una pizza 100% vegetale.€11.00PIZZA PROSCIUTTO COTTO
Pomodoro, Mozzarella, prosciutto cotto, olio, basilico.€8.00PIZZA ROSSA
Pomodoro€8.00PIZZA CALABRIA
Nduja, Pomodoro, Caciocavallo affumicato, salame piccante, Mozzarella, olio, basilico.€13.00PIZZA FRIULI VENEZIA GIULIA
Base di pomodoro, mozzarella, prosciutto crudo, scaglie di Grana€11.00PIZZA LOMBARDIA
Pomodoro, Mozzarella, Scaglie di Grana, Olio, Rucola, Bresaola.€9.00PIZZA AI FORMAGGI
Mozzarella filante, scamorza affumicata, scaglie di grana e formaggio blu Bergader.€9.00PIZZA STELLA DEL SUD
Base mozzarella, in uscita: caciocavallo, prosciutto cotto delicatamente affumicato, Marmellata di fichi e gherigli di noce.€12.00PIZZA TERRA MIA
Base bianca, con nduja, scaglie di caciocavallo, capocollo e crema di cipolla rossa, olio, basilico.€13.00PIZZA LIGURIA.
mozzarella filante, pesto di basilico, datterini confit, foglie di basilico fresco€9.00Pizza Mare & Terra
base di pomodoro, pomodorini confit, mozzarella, tonno, cipolla rossa leggermente caramellata€9.00PIZZA MARGHERITA
Mozzarella, Pomodoro, Olio, Basilico.€8.90PIZZA MARINARA
Pomodoro, Origano e basilico freschi, Aglio, Olive nere e acciughe e capperi, olio extravergine d’oliva€7.00PIZZA NAPOLI
Pomodoro salsa, Mozzarella, acciughe, origano, basilico.€9.00PIZZA RATATOUILLE
Pomodoro, Mozzarella, Peperoni fritti, Zucchine Fritte, Melanzane fritte, olio, basilico.€9.00PIZZA MOLISE
Salame ventricina piccante, Pomodoro, Mozzarella, olio, basilico€9.00PIZZA MORTACCHIO
Pesto di pistacchio, Granella di pistacchio, Mortadella, Mozzarella.€11.00PIZZA ROSABELLA
Base bianca con mozzarella e pomodoro rosso confit, rose di mortadella, pesto di basilico e basilico fresco€13.00PIZZA SICILIA
Ricotta salata, Pomodoro, Mozzarella, Melanzane fritte, olio, basilico.€9.00PIZZA TRENTINO ALTO ADIGE
Speck, Mozzarella, Funghi porcini trifolati, Scamorza affumicata, olio, basilico.€11.00PIZZA BUFALINA
pomodoro, mozzarella di bufala, olio extravergine, basilico fresco€13.00PIZZA MORTACCHIO SUPER
Una super Pistacchiosa con aggiunta di burrata, mortadella, una gustosissimo pesto di pistacchio, una esplosione di gusto.€15.00PIZZA PATATE FRITTE
Pomodoro, Mozzarella, patatine fritte€9.00PIZZA REGGINA 1914
Pomodoro, Mozzarella, Olive, Salame piccante, Nduja, Scamorza affumicata, Peperoncino, olio, basilico.€9.00PIZZA REGINA MARGHERITA
Mozzarella di bufala, con un gustosissimo pomodorino confit, Basilico, Olio.€13.00PIZZA SAN DANIELE
Pomodoro, Mozzarella, prosciutto crudo, olio, basilico.€9.00PIZZA CAPRICCIOSA
Pomodoro, Mozzarella, Prosciutto, Acciughe, Funghi champignon freschi.€9.00PIZZA DELICATA
mozzarella, stracciatella, prosciutto crudo, rucola fresca€13.00PIZZA BIANCA
Mozzarella fiordilatte€7.50PIZZA PUGLIA
Mozzarella filante, burrata cremosa al centro, olive saporite e capocollo stagionato per un tocco deciso. Completata con basilico fresco e un filo d’olio extravergine per esaltare ogni morso.€13.00PIZZA TOSCANA
Base Mozzarella, Noci, Speck, Mela Smith, Stracchino, Confettura di Fichi€13.00
PRIMI PIATTI
CALABRIA SPIRIT Nduja, Salsiccia & Bergamotto
Risotto con ’nduja, salsiccia e bergamotto.€16.00CARAIBI E COSTA VIOLA
Risotto cremoso con gambero, rhum, bergamotto di Calabria.€16.00CARBONARA
Tuorlo d’uovo, Pecorino Romano DOP e pepe nero macinato fresco. Guarnita con croccanti cubetti di guanciale stagionato.€14.00CARBONDUJA
spaghetti mantecati con tuorlo d’uovo, Pecorino Romano e un tocco deciso di ‘Nduja calabrese. Guanciale croccante e pepe nero completano il piatto.€14.00ESSENZA DI GAMBERO & LIQUIRIZIA
Riduzione intensa di gambero viola dello Ionio, mantecatura cremosa, nota finale di liquirizia di Calabria per un contrasto elegante.€16.00IL BOSCO IN TAVOLA Porcino in Tre Consistenze
Porcino arrostito, vellutata fondente e polvere essiccata. Un piatto intenso che esprime tutto il sapore del bosco.€16.00IL RE DELL’ADRIATICO Lobster Risotto
Carnaroli abbracciato da una bisque di astice, con la sua polpa delicata e aromi mediterranei. Scenico, elegante, irresistibile.Perché lo amerai: ogni boccone è una carezza di mare.€19.00ORO D’AUTUNNO Zucca, Parmigiano & Balsamico
La dolcezza vellutata della zucca incontra una salsa calda al Parmigiano e il tocco aristocratico del Balsamico di Modena IGP.€14.00PACCHERO CON ASTICE
Pacchero con Astice con pomodorini, la sua bisque.€19.00
ANTIPASTI
CRUDO E BUFALA AL PIATTO
Prosciutto crudo dolce affettato fine, con mozzarella di bufala. Servito con pane rustico caldo olive, pomodori secchi e olio EVO.€15.00CIPOLLA DI TROPEA RIPIENA
Cipolla di Tropea cotta, ripiena di tuorlo, avvolta da fonduta di brie e Parmigiano. Servita con olio al prezzemolo e chutney di barbabietola.€9.00MALTAGLIATE CHEESEBAC
Maltagliate con cheddar e bacon croccante€8.00MISTO FRITTO X 1
€8.00MOZZARELLINE
€5.00PATATINE FRITTE
€4.00Tartare di Filetto, Acqua di Mozzarella di Bufala, Cocco & Lime
Tartare lavorata a coltello su base lattica di mozzarella di bufala, con note di cocco e lime.€15.00ARANCINETTI AL PESCE SPADA
€8.00BRUSCHETTE AL POMODORO
€6.00CROCCHETTE DI PATATE
€6.00Crostatina di Manzo e Salsiccia agli Agrumi
Crostatina di pasta friabile ripiena di manzo e salsiccia, profumata agli agrumi, con fondo bruno ristretto.€9.00FLAN D’AUTUNNO ALLA ZUCCA
Flan di zucca soffice, con fonduta di Parmigiano Reggiano e porcini saltati.€9.00LA PARMIGIANA SCOMPOSTA
Cialda di melanzane croccante con cuore morbido di crema di melanzane, salsa vellutata al Parmigiano Reggiano, pomodorini caramellati e pesto fresco di basilico.€9.00OLIVE ALL'ASCOLANA
€5.00POLPETTE DELLA NONNA
5 PZ. Polpette di melanzane e zucchine, preparate come da tradizione. Da 29 anni, il sapore di casa firmato MAMAS.€7.00POLPETTE DI CARNE CALABRESI SUGOSE
€8.00TAGLIERE CALABRESE
Selezione di salumi calabresi come capocollo e soppressata, formaggi e sott’oli artigianali: olive, melanzane sott’olio e pomodori secchi. Servito con pane caldo, ideale da condividere o da gustare come antipasto abbondante.€18.00BRUSCHETTE CON LA PORCHETTA
Bruschette con porchetta, patata affumicata, scamorza e cipolla di Tropea.€9.00MALTAGLIATE SPECK E SCAMORZA
€8.00PATATINE PANCETTA E WURSTEL
€6.00ARANCINETTI AL RAGU'
€5.00GNOCCO FRITTO
Gnocco fritto, perfetto da accompagnare con salumi e formaggi, ideale come piatto unico o da condividere come antipasto.Dal 1996 è il piatto più iconico del MAMAS, scelto da chiunque venga a trovarci.€18.00MALTAGLIATE
€5.00PATATE AL FORNO
Patate silane calabresi cubettate e cotte al forno.€5.00POLPETTE DI CARNE CALABRESI
€8.00
BURGER
HAMBURGER DI POLLO
Hamburger di pollo impanato e fritto, lattuga, pomodoro, maionese, salsa cheddar. Servito con patate fritte rustiche.€14.00HAMBURGER AL PIATTO 200 gr.
Hamburger di manzo, cotto alla griglia servito senza pane, accompagnato da patate al forno, salsa barbecue e cipolla rossa in agrodolce.€12.00VEGAN SMILE BURGER “Color Explosion”
Chutney di barbabietola regala una dolcezza raffinata, bilanciata dalla freschezza della lattuga e del pomodoro. La maionese alla paprika aggiunge un tocco speziato e vellutato. Un hamburger che sorprende e conquista al primo morso.€15.001958
Burger di scottona , cheddar , bacon glassato , salsa dressing homemade , lattuga, pomodoro€15.00HAMBURGER BLACK ANGUS USA
Hamburger di Black Angus USA, cheddar fuso, BBQ Amaro del Capo, bacon glassato al pepe nero, pomodoro grigliato e cipolla croccante.€15.00PISTACCHIOSO
Buns🌰 Mousse al pistacchio🥩 Burger panato in croccante di pistacchio🧀 Provola affumicata🥓 Mortadella piastrata🍯 Glassata al balsamico di ModenaIntenso, cremoso, irresistibile.Un morso e capisci perché è speciale 😋€15.00POLPO GOURMET
Buns🥔 Crema di patate silane profumata al limone🐙 Polpo piastrato🧀 Stracciatella aspromontana🍅 Pomodoro secco di Reggio Calabria🥬 Lattuga gentileElegante, fresco, sorprendente.Il mare che non ti aspetti… dentro un burger 😋€18.00SMOCKED MAMAS
Hamburger di carne, cheddar, lattuga, pomodoro, salsa MAMAS affumicata.€12.00HAMBURGER CALABRESE
Carne selezionata, scaglie di pecorino, maionese alla ’nduja, cipolla rossa di Tropea, guanciale croccante.€15.00
BEVERAGE
ACQUA FRIZZANTE
€2.90ACQUA LISCIA
€2.90CHINOTTO
€2.90COCA COLA 33
€2.90COCA ZERO
€2.90FERRERO ESTATHÈ LIMONE-25CL
€2.00FERRERO ESTATHÈ PESCA -25CL
€2.00REDBULL
€3.00SPRITE
€2.90TONICA SCHWEPPES
€2.00TONICA SCHWEPPES LEMON
€2.00
DOLCI
CHEESECAKE SENZA GLUTINE E SENZA LATTOSIO FRUTTI DI BOSCO
€7.00COPPA CHOCO VEGAN
100% vegano: Morbido pan di Spagna inzuppato al caffè per un tocco avvolgente.crema alla vaniglia, impreziosita da gocce di cioccolato fondente. Decorata con polvere di cacao e gocce extra di cioccolato fondente per un finale croccante.🏆 Vincitrice dell'Innovation Award al SIGEP 2024 nella categoria “Organic – Free From”, la Choco Soft Vegan è tra i primi dessert al cucchiaio completamente vegani!Una crema vellutata che incontra la croccantezza del cioccolato fondente, creando un c€5.00CREMA AL MASCARPONE
Crema al mascarpone arrichita con biscotti friabili al cioccolato€5.00CUBOTTO NUTELLA
€5.00DELIZIA ALLA NOCCIOLA
Cupole di pan di spagna con mousse di crema alla nocciola.€6.00DELIZIA AL LIMONE
€6.00GIOIELLO AI TRE CIOCCOLATI
Questa composizione viene adagiata su una base fragrante di pasta frolla red velvet, creando un incontro perfetto di consistenze e sapori che sorprendono il palato ad ogni assaggio. Il delicato velo di cioccolato bianco che avvolge il dessert aggiunge un tocco di eleganza visiva, impreziosendo ulteriormente questo dolce raffinato.€6.00GNOCCO FRITTO ALLA NUTELLA
€6.00IL TIRAMISU' DI VALENTINA
€6.00IL TIRAMISU' SENZA GLUTINE E SENZA LATTOSIO
€7.00LE CHEESECAKE DI VALENTINA
Scegli il tuo gusto preferito:nutellafrutti di boscopistacchiofragolacaramelloamarena€7.00PANDORO PIASTRATO CON GELATO
€7.00PIZZA DELLA GIOIA INFINITA
€12.00SEMIFREDDO ALLE MANDORLE
€6.00SEMIFREDDO AL VECCHIO AMARO DEL CAPO
€6.00TORTINO DAL CUORE CALDO
GUSTI: Classico cioccolatoPistacchioCioccolato bianco€6.00TORTINO SENZA GLUTINE E SENZA LATTOSIO AL CIOCCOLATO
€7.00SEMIFREDDO AL TORRONCINO
€6.00
