About Ramè Sushi Naturale Italiano
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Uramaki oriente
€19.00Uramaki assoluto di mare
€21.00OH PERA
€19.00Uramaki ramè
€19.00Degustazione Nigiri 8pz
€25.00Chirashi Underwave
€28.00YAKUZA ROLL
€22.00Uramaki sessantotto
€19.00PROFONDO ROSSO
€21.00Sushi box large - 20 pezzi
€42.00
Menù
Menù ramè box 50 pezzi con 2 birre o vino
Menù degustazione proposta dello chef€105.00Menù ramè box 21 pezzi con birra
Menù degustazione proposta dello chef€45.00
Specialità
Edamame con olio extravergine d'oliva Quattrociocchi e sale Maldon
Vegan€7.00Edamame con olio extravergine d'oliva Quattrociocchi al peperoncino e sale Maldon affumicato
Vegan€7.50Edamame con pecorino a latte crudo e pepe nero di Sichuan
€8.00Edamame al tartufo nero di stagione
Vegan€9.00Alga Wakame leggermente piccante
€6.00
Sushi box
Sushi box large - 20 pezzi
Edamame, onigiri 1 pezzo, nigiri di salmone con anacardi tostati 2 pezzi, uramaki autunno 4 pezzi, uramaki Mediterraneo 4 pezzi, uramaki oriente 4 pezzi e uramaki ramè 4 pezzi€42.00PopularSushi box small - 14 pezzi
Guacamole 1 pezzo, nigiri di salmone con anacardi tostati 2 pezzi, nigiri di spigola marinata con salsa ramè a base di soia, sesamo biologico e limone 2 pezzi, nigiri di tonno rosso pinna blu Mediterraneo ventresca in salsa ramè 1 pezzo, uramaki autunno 4 pezzi e uramaki oriente 4 pezzi€34.00Sushi box big - 46 pezzi
Edamame al tartufo nero, guacamole, nigiri di salmone con anacardi tostati 4 pezzi, nigiri di tonno in salsa ramè 4 pezzi, nigiri di salmone marinato con agrumi, aneto e sale integrale di Mothia 2 pezzi, onigiri 2 pezzi, uramaki treppercento 4 pezzi, uramaki Mediterraneo 4 pezzi, uramaki autunno 4 pezzi, uramaki assoluto di mare 4 pezzi, uramaki ramè 8 pezzi, sashimi salmone 4 pezzi e sashimi tonno 4 pezzi€105.00Sushi box luxury - 23 pezzi
Edamame al tartufo nero di stagione 1 pezzo, nigiri di spigola marinata con salsa ramè a base di soia, sesamo biologico e limone 2 pezzi, uramaki treppercento 8 pezzi, uramaki assoluto di mare 8 pezzi e crudo di gambero rosso Mazara del Vallo 4 pezzi€55.00Box chirashi
Guacamole 1 pezzo, chirashi basilico 1 pezzo e tartare rosso taggiasco 1 pezzo - una persona€35.00Veggie box
Guacamole 1 pezzo, edamame al tartufo nero di stagione 1 pezzo, uramaki pommò 8 pezzi e tartare la dolce vita 1 pezzo - una persona€32.00
Sashimi e crudi
Sashimi salmone
4 pezzi€8.00Tartare soffice
Gambero rosso Mazara del Vallo, olio extravergine d'oliva Quattrociocchi, sale Maldon, polvere di arancia, burrata di bufala e tartufo nero di stagione€26.00Sashimi salmone marinato con agrumi, aneto e sale di Mothia integrale
4 pezzi€9.00Sashimi tonno rosso pinna blu del Mediterraneo filetto
4 pezzi€10.00Crudo di gambero rosso Mazara de vallo
4 pezzi€14.00Crudo ramè
22 pezzi€46.00
Nigiri
2 pezzi
Degustazione Nigiri 8pz
€25.00Nigiri di gambero rosso Mazara del Vallo con olio extravergine d'oliva Quattrociocchi
€9.00Nigiri di tonno rosso pinna blu Mediterraneo ventresca in salsa ramè
€12.00Nigiri di ricciola scottata al tartufo nero di stagione
€9.00Nigiri di tonno rosso pinna blu Mediterraneo filetto con erba cipollina e gel di lime
€9.00Nigiri di salmone marinato con agrumi, aneto e sale integrale di Mothia
€8.50Nigiri di salmone con anacardi tostati
€7.00Nigiri di ricciola marinata con salsa ramè a base di soia, sesamo biologico e limone
€8.00NIGIRI DI RICCIOLA
uova di salmone selvaggio e caffe'€9.00NIGIRI MANZO MAREZZATO
Manzo marezzato con olio evo e sale maldon€9.00
Onigiri
Un pezzo
Onigiri
Con alici del Cantabrico, stracciata di bufala, terra di olive e crumble salato al limone€7.00
Uramaki
YOROKOBI
Orata scottata a fiamma, mousse di bufala, salvia in tempura, sale Maldon e polvere di limone€18.00PopularSUSHI DELLA NONNA
Uramaki cotto al forno con avocado, battuta di salmone con scalogna, salsa piccante,teryakie tonno essiccato otto mesi€18.00Uramaki oriente
Salmone, avocado, top di salmone scottato a fiamma, maionese orientale, sesamo biologico, riduzione di soia e cipolla croccante€19.00PopularUramaki assoluto di mare
Spigola, ventresca di tonno rosso pinna blu del Mediterraneo, salmone, sesamo biologico, battuta di gambero rosso Mazara del Vallo e salsa ramè€21.00Uramaki ramè
Gambero rosso di Mazara del Vallo, salmone, mela scottata con zucchero di canna integrale bio, olio extravergine d'oliva Quattrociocchi e guanciale norcineria bomarsi fiammato€19.00OH PERA
Gambero in tempura, pera di stagione, basilico shiso con salsa di arachidi e lime€19.00PopularYAKUZA ROLL
Gamberi in Tempura, caprino, ventresca di salmone fiammata, scaglie di tartufo e la sua salsa€22.00Uramaki sessantotto
Gambero rosso Mazara del Vallo marinato e cotto a bassa temperatura con limone e zenzero, carote marinate, formaggio caprino, riduzione di soia, gocce di miele di arachidi e chips di rapa rossa€19.00Uramaki pommò
Pomodori secchi, avocado, rucola, riduzione di soia, salsa al basilico, sesamo biologico e barbabietola essiccata€13.00PROFONDO ROSSO
Filetto di Tonno Rosso pinna blu del mediterraneo, ventresca battuta al coltello e scottata a fiamma,olio evocolli etruschi cipollotto, sale maldon€21.00Uramaki Mediterraneo
Filetto di tonno rosso pinna blu del Mediterraneo, iceberg, finocchio, pepe, sesamo biologico, confettura di peperoncino e fiocchi di sale affumicato€19.00MALOSSOL
salmone marinato conaneto,agrumi e finocchietto selvatico , pera william esesamo biologico saur cream al limone,riduzione di soia uova di salmone selvaggio€28.00DISTESE ZEN
Manzo battuto al coltello condito con capperi, cipolla e taggiasche, avocado, rucola, senape di soia dolce e nocciole IGP€21.00Uramaki treppercento
Spigola, salmone, alici del Cantabrico, formaggio caprino, riduzione di soia e crumble di amaretto al limone€19.50
Chirashi
Chirashi Underwave
Riso sushi, capasanta, ventresca di tonno, ricciola, salmone, gamberi rossi di Mazara del Vallo consola è radice di wasabi€28.00PopularChirashi peperito
Riso sushi con filetto di tonno rosso pinna blu del Mediterraneo, olio extravergine d'oliva Quattrociocchi al peperoncino, guacamole, cipolla di Tropea e noci€19.00Chirashi agreste
Riso sushi con pomodori secchi, carote marinate, sesamo biologico, rucola, erba cipollina avocado, olio extravergine d'oliva Quattrociocchi, salsa al basilico e cipolla croccante€14.00Chirashi basilico
Riso sushi al pesto con salmone, olio extravergine d'oliva Quattrociocchi, sesamo biologico, salsa al basilico, caprino e pinoli€18.50Chirashi dodici
Riso sushi con gamberi rossi Mazara del Vallo marinati e cotti a bassa temperatura, rucola, sesamo biologico, salsa al basilico, olive taggiasche e polvere di limone€19.50Chirashi terre di mezzo
Riso sushi al tartufo con gamberi rossi Mazara del Vallo, sesamo biologico, burrata di bufala, olio extravergine d'oliva Quattrociocchi e tartufo nero di stagione€21.00Chirashi levante 72
Riso sushi con salmone marinato, gamberi rossi Mazara del Vallo al profumo agrumi, sesamo biologico, olio extravergine d'oliva Quattrociocchi e burrata di bufala€22.00
Tartare
Tartare mr Smith
Salmone, bacche di pepe rosa, mela Smith, gel di limone e fiocchi di sale Maldon€18.00Tartare rosso taggiasco
Tonno rosso pinna blu del Mediterraneo filetto, cipolla di Tropea, sesamo biologico, olive taggiasche, capperi, confettura piccante e gelato all’olio extravergine d’oliva€24.00Tartare porpora 2.0
Ceviche di ricciola al sesamo biologico con brunoise di mango al sale affumicato e chips di barbabietola€19.00Tartare soffice
Gambero rosso Mazara del Vallo, olio extravergine d'oliva Quattrociocchi, sale Maldon, polvere di arancia, burrata di bufala e tartufo nero di stagione€26.00Tartare la dolce vita
Mango e avocado condito con olio extravergine d'oliva Quattrociocchi, pepe di Sichuan, menta, gel di limone e lemongrass€12.00
Dolci
Mochi
€9.00Mandorla
Mousse di ricotta di pecora con crumble di mandorla, caramello salato e arachidi tostate€9.00Pistacchio
Ricotta al pistacchio, massa di cacao biologico con zucchero di canna biologico integrale, granella di pistacchio caramellato e croccante bianco€9.00Maracuja
Crema al formaggio all’italiana, frolla di riso integrale biologico e confettura maracuja e menta€9.00semifreddo alle arachidi
con confettura di arancia,arachidi pralinata ,salsa al caramello pepata€9.00TIRAMESU
Crumble alla noce moscata,espresso,sakè, mascarpone, cacao e riso soffiato croccante€10.00
Bevande
Coca Cola in vetro 33cl
€3.50Coca Cola Zero in vetro 33cl
€3.50
Birre
Birra Gritz senza glutine Ipa 6%
€8.00Birra Gritz senza glutine Pils 5,3%
€8.00Birra Gritz senza glutine Weiss 5,5%
€8.00Birra Gritz senza glutine Belga 7,9%
€8.00
Vini bianchi
Cantaro Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC 2016 75cl
Broccanera, fermentazione spontanea€28.00Trebbiano d'Abruzzo 2019 75cl
Valle Reale, fermentazione spontanea€28.00Passerina del Frusinate Duchessa 2019 75cl
Giacobbe€25.00
Bollicine
Champagne bio Brut Carte Or 75cl
Ardinat Faust, 100% Petit Meunier€48.00Champagne Brut Nature 75cl
Elemart Robion, 85% Pinot Nero e 15% Petit Meunier€75.00Hugues Godmé Champagne Reserve Brut 75cl
Pinot Nero, Petit Meunier e Chardonnay€64.00Mes e Mes Spumante Extra Brut 75cl
Dos dei Caporai, Metodo Ancestrale€28.00Dosaggio Zero Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC 75cl
Broccanera, fermentazione spontanea€38.00
Gyoza
Raviolo al vapore senza glutine
Gyoza verdure di stagione
€9.00Gyoza gambero rosso
Ravioli con gambero rosso cotto internamente, burrata e bottarga di tonno rosso€14.00GYOZA MAIALE
Maiale nero con cipollotto laccato al miso bianco€12.00
Tempura
Tempura di gamberi 6pz
€18.50Tonkatzu alla romana
Filetto di maiale in Tempura con pane panko, salvia,limone, teryaki, grana e insalata di funghi€19.00Calamari
€18.50Tempura di verdure di stagione
€12.00
Futomaki
Futomaki Shinobi
Ventresca di tonno pinna blu del mediterraneo, limone, cetriolo, basilico shiso e frutti rossi€18.00
