Chopstick

6 nigiri misti e 8 roll misti e 2 gunmaki misti e 4 hosomaki misti

8 nigiri misti e 20 roll misti e 4 gunmaki misti e 8 hosomaki misti

16 nigiri misti e 40 roll misti e8 gunmaki misti e 16 hosomaki misti

4 nigiri misti e 4 roll misti e 2 gunmaki misti e 4 hosomaki misti e sashimi misto 6 pezzi

6 nigiri misti e 16 roll misti e 2 gunmaki misti e 4 hosomaki misti e 12 sashimi misti

12 nigiri misti e 32 roll misti e4 gunmaki misti e 16 hosomaki misti e 16 sashimi misti

Salmone, avocado, mango, cetriolo, surimi, fagiolini edamame, peperoncino, cipolla di Tropea

Riso sushi, tonno fresco, edamame, cetriolo, alga wakame, olive taggiasche e pomodoro secche, avocado, peperoncino piccante, cipolla di Tropea e sesamo

Riso sushi, salmone scottato, ravanelli, avocado, edamame, croccantini di tempura, peperoncino piccante, cipolla di Tropea e sesamo, salsa teriyaki al balsamico

Riso nero di venere, fragola, cetriolo, alga wakame, mango, edamame, avocado, finocchi, anacardi, salsa mayo al cetriolo

Involtino ripieno di verza fritto

Polpettine ripiena di polipo fritto servito con mayo giapponese, teriyaki, scaglie di tonno secco

Gamberetti fritti croccanti con salsa thai

Frittura leggera di gambero in tempura

Raviolo di farina di grano ripieno di maiale e verza cotto al vapore

Raviolo di grigliata ripieno di maiale

Raviolo grigliata ripieno di verdure ed erba cipolline

Fagiolini verdi lessi

Insalata di polipo con alghe nori e rapa gialla

Insalata di mango fresco al profumo di lime

Alghe fresco marinate

Involtino di salmone fresco e formaggio fritto

Ravioli di gamberi e cipolline al vapore con la farina di riso e grano

Pasta sfoglia croccante con salmone cotto su letto di formaggio fresco

Pasta sfoglia croccante con tartare di tonno piccante allo yuzu kosho, su letto di formaggio fresco e mango

Polpettina di salmone con verdure miste con salsa tonkatsu

Classico panino cinese - bao-zi da 30g, rivisitato in stile occidentale, pollo marinato 24h in lime e lemongrass, alga gomawakame, mayo nduja, mayo lime

Classico panino cinese - bao-zi da 30 g, rivisitato in stile occidentale, ripieno di pancia di maiale a bassa temperatura grassata, mayo al lime, cotica soffiata, scalogno croccante

Gambero e bacon grigliato servito con pure di spinaci e mayo al gambero rosso di mazara e yuzu

Cotoletta di pollo impanato fritto servito con la salsa tonkatsu acida

7-SALMONE NANBANZUKE: NANBANZUKE E' IL NOME IN GIAPPONESE DI UNA DELIZIOSA MISCELA DI BRODO DASHI ( BRODO DI PESCE E ALGHE ), ACETO DOLCE, LIMONE E PEPERONCINO, E' UNA SALSA ECCEZIONALE CHE SI PUO' ABBINARE AL PESCE, ED E ' PARTICOLAMENTE BUONA CON IL SALMONE E VARIE VERDURE. SALMONE MARINATO HA UN GUSTO FRESCO ED AGRODOLCE CON UN LEGGERO PICCANTE. INTOLLERANZE E ALLERGIE A+D+F

Zuppa a base miso servito con alghe, tofu ed erba cipollina.

Zuppa densa dal gusto piccante e acida servito con tofu,verdure, uova e pollo

Zuppa di miso con gamberi e vongle al profumo di tartufo

Riso saltato con piselli, prosciutto cotto e uova

Riso saltato con verdure miste e mai in salsa shoyu e polpa di coscia di pollo fritto croccante in salsa teriyaki

Riso saltato con pinoli e ananas e uova

Spaghetti di grano alla piastra con verdure e maiale

Vermicelli fatti con farina di soia e patate dolce, con una consistenza maggiore rispetto al classico spaghetto di soia, cotto in wok con guanciale e verdure miste

Spaghetti di riso con verdure miste

Spaghetti di riso saltati con verdure miste e gamberi con salsa tonkaksu

Spaghetti di grano saraceno saltati con verdure miste e gamberi con salsa tonkaksu

Riso nero dietetico saltato con frutti di mare e uova

Riso saltato con gamberi, verdure e anacardi condito con la salsa al curry rosso piccante

Tipico spaghetto giapponese in brodo di maiale , servito con pancettastracciata cotta a bassa temperatura, cotiche di maiale, spinaci, uova e cipolline

Donburi e un piatto tipico giapponese fatto misto di pesce e verdure, in genere servito con il riso bianco (su richiesta), in questa versione usiamo il pollo e gamberi e verdure condito con sake e soia con l aggiunta di aglio piccante

Pollo saltato in wok con salsa piccante ai fagioli neri fermentati

Pollo saltato con mandorle, bambù e carote

Manzo saltato in wok con salsa piccante di fagiolini neri fermentati

Manzo saltato in wok con bambù e funghi cinesi

Bambù e funghi cinesi saltati in wok profumati alle cipolline verdi

Gamberi salatati con verdure miste con la salsa thai al profumo di menta

Manzo con salsa yakiniku e verdure servite sulla piastra

Gambero in salsa limone

Manzo scottato alla piastra, servito con la salsa yakiniku al profumo di tartufo.

Spiedino di salmone grigliata in salsa teriyaki

Salmone scottato con salsa tataki

Tonno scottato con salsa tataki

Gamberoni Argentina grigliati alla piastra servito con Lardo di colonnata

Piatto tipico dello street fodd giapponese, calamaro grigliato servito con salsa terriyaki e sesamo

Riso e salmone scottato con la salsa miso -

Riso e uova quaglia grigliato, crema di tartufo, guanciale croccante, erba cipollina

Nigiri con salmone fresco scottato, servito con la salsa teriyaki e crema di peperoncino peruviano aji- amarillo

Riso salmone crudo

Riso tonno crudo

Riso e gambero cotto

Riso e gambero rosso crudo

Riso mango fresco e salmone crudo

Riso e spigola

Rotolo di alghe con interno riso e salmone crudo

Rotolo di alghe con interno riso e tonno crudo

Rotolo di alghe con interno riso e gambero cotto crudo

Rotolo di alghe con interno riso e salmone cotto, formaggio fresco e teriyaki

Rotolo di alghe con interno riso e avocado

Rotolo di alghe con interno riso e surimi di granchio

Fritto, avocado, insalata, salsa teriyaki, granchio, caviale e riso all'esterno

Interno salmone crudo, avocado, insalata, caviale e riso, esterno con alga

Interno granchio, avocado, cetriolo, insalata e maionese, esterno alga

Tartare di salmone piccante, salmone crudo esterno, mayo piccante e noccioline

Riso con salmone crudo esterno, servito con caviale di ikura, mayo al lime, gambero rosso crudo e capperi

Riso, alga nori, tartare di salmone crudo

Gun maki preparato con zucchine marinate in agrodolce con all’interno riso, surimi di granchio, maionese e caviale di tobbiko black

Riso, salmone crudo esterno, formaggio fresco

Roll di riso con gambero rosso, salsa al tartufo, e scaglie di tartufo

Roll di riso, gambero fritto in tempura, avocado

Roll di riso, surimi di granchio, avocado, omelette, maionese giapponese

Roll di riso nero con interno gambero fritto croccante e avocato, servito con philadelphia mango e lampone ghiacciato

roll di riso nero con salmone crudo e avocado interno, ed esterno salmone scottato con terriyaki e uova di tobbiko

Roll di riso con salmone crudo e avocado

Roll di riso con salmone fritto croccante e formaggio fresco, sala teriyaki e scaglie di mandorle

Roll di riso, tartare di salmone crudo, mayo piccante, arachidi

Roll di riso, philadelphia pesce crudo

Roll di riso con salmone crudo e avocado, formaggio fresco e fragola

Roll di riso nero con gambero fritto e formaggio fresco, mayo giapponese, salsa teriyaki

Roll con interno salmone crudo e avocado, salmone scottato all’esterno, servito con salsa miso dolce e pistacchio

Roll con riso e alghe all'interno salmone fritto in tempura e philadelphia, servito con salmone scottato esterno e lime

Roll di salmone fritto in tempura croccante, servito con tartare di tonno in salsa piccante al profumo di yuzu, terriyaki ed erba cipollina

Roll di salmone fritto con tempura, servito con philadelphia, fragola e salsa teriyaki

Riso sushi servito con pesce misto, omelette, caviale tobiko black e nori

Salmone fresco

Tonno fresco

Salmone, spigola, tonno

Salmone, spigola, tonno - tartare di salmone con avocado e mango

Tartare di salmone con avocado e mango e salsa ponzu

Tartare di tonno con vinaigrette allo yuzu accompagnato con pomodoro secco e olive taggiasche

Carpaccio di pesce misto, servito con una salsa a base di frutta della passione e peperoncino - aji amarillo per un condimento pungente e inteso che si abbina molto bene con il pesce.

Una degustazione di 3 tipi di tartare di pesce - tartare di salmone al profumo d di lime con salsa ponzu -tartare di spigola pescata al vinaigrette allo yuzu e gel al lampone -tartare di gambero rosso di Mazara con olio verde, servito con burrata e pomodoro secco.

Carpaccio di salmone con gambero rosso di Mazara e tartufo, servito con un leggero olio verde.

CARPACCIO DI SALMONE CON LA SALSA NORI ALLO YUZU KOSHO, DOVE: -NORI: ALGA DI MARE CROCCANTE -YUZU: UN AGRUME DAL GUSTO SIMILE AL MANDARINO E LIME, MOLTO DIFFUSO IN GIAPPONESE NELLA PREPARAZIONE DELLE SALSE O PIETANZE A BASE DI PESCE. KOSHIO: UNA CREMA PICCANTE DI PEPERONCINO FRESCO FERMENTATO CON IL SALE PER ALMENO 10 GIOGNI. LA SALSA DONA AL SALMONE UN SAPORE MOLTO EQUILIBRATO DI DOLCEZZA E AROMA DI ALGA, LASCIANDO UN FINALE UN RETROGUSTO DI FRESCHEZZA DI YUZU E UN LEGGERO PICCANTE PIACEVOLE. I

Di Nepi Naturale

Di Nepi Frizzante

Bianco Beneventano