Informazioni su Crudi e Bollicine
Ordina le tue tartare, carpacci o taglieri preferiti, e le bollicine o il vino che vuoi da La Prosciutteria - Crudi e Bollicine grazie alla consegna a domicilio!
Le Tartare di Chianina
Battuta al coltello di carne selezionata su base croccante disponibile anche gluten free
Olio e limone
Battuta di chianina con fior di sale, olio EVO, limone, crema di ricotta e senape.18,00 €PopolareLa Classicona
Battuta di chianina toscana con paté di capperi di Pantelleria, pomodori secchi, crema di olive nere e senape18,00 €Al tartufo
Battuta di chianina con gorgonzola al tartufo, salsa di funghi trifolati, mandorle tostate e senape.18,00 €Marble
Battuta di chianina con lardo di colonnata igp e grana padano dop, glassa al balsamico, salsa di funghi trifolati e senape.18,00 €Fois Gras
Battuta di chianina con mezzo Bloc de Foie Gras de Canard, albicocche secche, mosto cotto, jelly di vin santo e mandorle tostate.24,00 €Burrata e Pistacchio
Battuta di chianina con fiocchi di sale, olio d’oliva extravergine, burrata di andria artigianale, pesto di pistacchio, mosto cotto e crema di pomodori secchi.23,00 €
I Carpacci
Serviti su una base di valeriana e con grissini di schiacciata croccante
Tradizionalista
Carpaccio di black angus affumicato con insalata, grana padano dop, glassa di aceto balsamico, pomodori secchi e mandorle tostate.18,00 €La Scicchettosa
Carpaccio di bresaola con insalata, cacio nostrano, verdure grigliate, miele di castagno e semi di papavero.18,00 €Pistacchiosa
Carpaccio di controfiletto di cinghiale con burrata di andria, pesto di pistacchio e salicornia.23,00 €Foie Gras
Carpaccio di bresaola con insalata, mezzo bloc de foie gras, albicocche secche, mandorle tostate e jelly di vin santo.24,00 €
Le Schiacciate Gourmet
La 5
Schiacciata con crudo de La Prosciutteria, mozzarella di bufala e crema di pomodori secchi8,50 €La 2
Schiacciata con salame d'asino, salicornia e crema di pomodori secchi.7,00 €PopolareLa 1
Schiacciata con mortadella artigianale, burrata di andria e pesto di pistacchio13,00 €La 3
Schiacciata con crudo de La Prosciutteria, confettura di fichi e taleggio dop10,00 €La 4
Schiacciata con bresaola, grana padano dop, insalata, olio EVO, sale e limone10,00 €La 6
Schiacciata con lardo di colonnata igp, gorgonzola al tartufo, miele di castagno e pere.9,00 €La 7
Schiacciata con black angus affumicato, taleggio dop e crema di olive nere.9,00 €La 8
Schiacciata con tartare di chianina, grana padano dop, pomodori secchi e glassa al balsamico.17,00 €
I nostri taglieri
Tagliere Classico
4 tipi di salume, 3 tipi di formaggi, 3 tipi di crostini, verdurine, frutta, confettura13,00 €Tagliere Gourmet
4 tipi di salume, 3 tipi di formaggi, 4 tipi di crostini, verdurine, frutta, confettura + 2 salumi speciali e 1 formaggio particolare19,00 €Tagliere Lardo di Colonnata
Accompagnato da miele di castagno e strisce di focaccia10,00 €Tagliere di FORMAGGI SPECIALI (2 PZ. PER TIPO)
Accompagnato da frutta, confettura e miele con 6 tipi di pecorini toscani e formaggi speciali17,00 €Orgasmo di Salumi (3 fette x tipo)
Accompagnato da frutta e strisce di focaccia con Black Angus Affumicato, Bresaola di Alta Qualità, Capocollo, Mortadella Artigianale, Prosciutto di Cinghiale e Salame d'Asino20,00 €
Tagliata di Porchetta
La Passionale
Tagliata di Porchetta con friarielli e salsa piccante13,00 €La Mondiale
Tagliata di Porchetta con pomodori secchi e mandorle tostate13,00 €La Tartufata
Tagliata di Porchetta con gorgonzola e tartufo13,00 €Schiacciata La Classica
Schiacciata con solo porchetta9,00 €Schiacciata La Golosa
Schiacciata con salsa di gorgonzola e tartufo, pomodori secchi e mandorle tostate12,00 €
LATTICINI ED EXTRA
1/2 Bloc de Foie Gras
5,00 €PopolareMozzarella di Bufala
4,00 €Burrata di Andria
4,00 €Pesto di Pistacchio
1,50 €
Piatti Caldi
Serviti da riscaldare.
Pappardelle al Ragù di Cinghiale
11,00 €PopolareRibollita
10,00 €Pappa al pomodoro
10,00 €Cinghiale in umido
15,00 €Peposo al Chianti
15,00 €Lampredotto in Zimino
10,00 €
Bevande
Acqua Frizzante 50cl
1,50 €Acqua Naturale 50cl
1,50 €Coca Cola
2,50 €Coca Cola Zero
2,50 €Fanta
2,50 €Estathe al limone
2,50 €Estathe alla pesca
2,50 €
Birre Artigianali Toscana "La Prosciutteria"
Birra Da Formaggi 33Cl
Chiara al miele di castagno6,00 €La Rossa 33cl
- La Rossa 33cl Ambrata ai fiori di gelsomino6,00 €PopolareBirra Da Salumi 33Cl
Ambrata Tostata6,00 €La Gialla 33cl
Chiara fruttata belgian style6,00 €La Verde 33cl
Blanche torbida agrumata6,00 €La Viola 33cl
Scura stout6,00 €
Vini rossi
Chianti Classico DOCG Gallo Nero - Renascimentho (FI)
17,00 €Nobile di Montepulciano San Claudio II DOCG – Cantina del Giusto (SI)
23,00 €Brunello di Montalcino DOCG - Az. Ricci/ Martoccia (SI)
33,00 €Bolgheri Rosso DOC - Ferrari Iris (LI)
20,00 €
Vini bianchi
Vermentino Toscana IGT - Renascimentho (FI)
17,00 €Ribolla Gialla IGT – De Lorenzi (PN)
19,00 €Stronzetta Chardonnay - Renascimentho (FI)
17,00 €
Bollicine
Prosecco Millesimato DOC Treviso - La Prosciutteria (FI)
15,00 €Franciacorta Brut 24m sui lieviti - Soc. Agr. Bariselli (BS)
23,00 €Champagne Brut Tradition 24m sui lieviti - Biard Loyaux (F)
26,00 €