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Cappellacci artigianali
18,00 €Tagliere special di "Razza mangalica"
36,00 €Il grigliatone - maxi
33,00 €Filetto da 250gr
26,00 €
Antipasti
Tagliere special di "Razza mangalica"
Suino pesante allevato alla stato brado razza autoctona in Ungheria, Serbia, Romania, detto anche suino pecora per il manto coperto da setole di lana prosciutto crudo, prosciutto cotto, capocollo stagionato36,00 €Polpette e crocchette - 12 pezzi
10,00 €Tagliere reel
Parma "Pio tosini" mortadella di suino nero di Calabria, capocollo di Martina Franca, caciocavallo podolico semi stagionato, canestrato di Puglia, ricotta vaccina33,00 €Tagliere reel - mini
Parma "Pio tosini" mortadella di suino nero di Calabria, capocollo di Martina Franca, caciocavallo podolico semi stagionato, canestrato di Puglia, ricotta vaccina22,00 €Carpaccio - classico
Rucola, grana, olio evo, succo di limone, scaglie di parmigiano vacche rosse reggiane, sale, pepe18,00 €Tartare classica di fassona piemontese
Con fiocchi di sale Maldon, olio evo17,00 €Tartare agli agrumi di fassona piemontese
Con sale Maldon, olio evo, senape di Digione, brandy, gocce d'arancia, erbetta cipollina17,00 €Purea di fave della tradizione
Crema di favette bianche, cicorielle e crostini fritti13,00 €Fritto misto "Excellent" - maxi
Polpette dell "Nonna", bocconcini di pollo, salsicetta tradizionale, crocchette di patate artigianali, mozzarella fresca, friggitielli25,00 €Fritto misto "Excellent" - mini
Polpette dell "Nonna", bocconcini di pollo, salsicetta tradizionale, crocchette di patate artigianali, mozzarella fresca, friggitielli15,00 €Polpette fritte della nonna - 12 pezzi
10,00 €Crocchette artigianali - 12 pezzi
10,00 €
Primi
Cappellacci artigianali
In farcia di brasato, crema di parmigiano 20 mesi, demi glace18,00 €Sagne ritorte della tradizione salentina
Con pomodoro e cascata di polpettine14,00 €Gnocchi
Al ragu bianco di salsiccia di Norcia, funghi cardoncelli, e salsa al caprino16,00 €Risotto allo zafferano
Riso carnaroli delle antiche riserie del pavese alla regola meneghina, e pistilli di zafferano18,00 €
I nostri tagli pregiati
Costata di fassona piemontese 1kg
70,00 €T-bone di fassona piemontese 1kg
80,00 €Tomahawk di scottona irlandese 1kg
70,00 €Dry aged di scottona irlandese 1kg
70,00 €Costata di manzetta prussiana 1kg
85,00 €T- bone di manzetta prussiana
90,00 €
Carne
Costatina di agnello scottadito - 4 pezzi
16,00 €PopolareFiletto da 250gr
Grigliato e rosolato al burro chiarificato, demi glace, e stick fresche fritte26,00 €Il grigliatone - maxi
due salsiccia classica, due capocollo suino, due bombette classiche due diaframma, due rustichelle di pollo, cascatina di patate al forno33,00 €Tagliata di manzetta
Rucola fresca fritta, pomodorino confit, olio evo, scaglie di teggiano24,00 €Entrecote di manzetta grigliato da 300gr
22,00 €Arrosticino di entrecote 300gr Circa
Entrecote di manzetta prussiana e lardo di mangalica18,00 €Il grigliatone - mini
Un salsiccia classica, un capocollo suino, una bombetta classica un diaframma, una rustichella di pollo, cascatina di patate al forno18,00 €Bombette artigianali c.b.t.
Speck e provola affumicata con salsa di caciocavallo stagionato in grotta e chips di speck 4 pezzi14,00 €La salsiccia classica di maialino nero - 2 persone
Lavorazione artigianale 4 pezzie cascatina di patate al forno14,00 €Cotoletta di pollo ruspante
Con chips fresche fritte14,00 €Orecchio di elefante
Costatina di vitello con osso alla milanese, con spicchi di patata al forno33,00 €Turcinieddhi di agnello agnello - 5 pezzi
16,00 €Hamburger artigianale
100% manzetta prussiana, spicchi di patate al forno salsa bbq16,00 €Diaframma manzetta prussiana 300gr
14,00 €Straccetti di pollo 250gr
12,00 €Straccetti di fassona piemontese 250gr
15,00 €Pezzetti di cavallo alla pignata
16,00 €La trippa della tradizione
16,00 €Ribs bbq
Costine di suino nostrano alla paprika e peperoncino14,00 €
Contorni
Spicchi di patate fresche
Con timo e rosmarino7,00 €Cicoria selvatica ripassata
Secondo disponibilità8,00 €PopolareInsalata mista
Secondo stagionalità, pomodori, caroselli, carota7,00 €Chips di patate fresche
6,00 €Insalata solo verde
Secondo stagionalità5,00 €Verdure grigliate
Peperoni, melanzane, zucchine, pomodoro ramato, patate, cipolla rossa di Tropea, radicchio trevigiano10,00 €Caponata di melanzane
9,00 €
