Informazioni su Matura
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Amati da altri clienti
N’duja,stracciatella e soppressata
12,00 €Pomodoro, bufala e basilico
10,00 €Zucchine,Stracciatella e Crudo
14,00 €Zucca,Spinacino e Caciocavallo
13,50 €Patate,Cardoncelli e Pecorino
13,50 €Peperoni Cruschi,Stracciatella e Acciughe
14,00 €Porcini,Maialino e Miele
14,00 €Caponata,Vezzena e Menta
13,00 €Pomodori,Bocconcini e Aglio
13,00 €Porro,tonno e crudo
14,00 €
Tapas
Bocconi pre-pasto
L’arancino
Arancini con Polpo e ristretto di Pomodoro San Marzano Virtuna6,00 €Le Focaccine
Focaccine con la nostra Insalata Russa Vegana6,00 €VeganoI cubi
Cubi di Tonno croccante e maionese al Lime6,00 €Senza glutineIl crostone
Crostoni di Pane con Prosciutto Crudo 20 mesi, Fonduta dei nostri formaggi e Noci6,00 €L’hummus
Hummus di Carote, Olio al Rosmarino e Arachidi6,00 €VeganoIl Pan Brioches
Crostini di Pan Brioche homemade con Pulled Pork e gel alla Cipolla6,00 €Mix di Tapas
Tutte le nostre tapas (consigliato per 3 persone)24,00 €30,00 €
Da condividere
Le patate dolci
Patate dolci fritte con salsa homemade6,00 €VeganoIl tagliere - consigliato per due persone
Tagliere con la nostra selezione di salumi, formaggi, confettura e frutta secca accompagnato da focaccia al rosmarino (a richiesta focaccia senza glutine) Consigliato per 2 persone18,00 €La tempura
Tempura di verdure di stagione accompagnata con salse dello chef10,00 €Vegano
Primi
I Plin
Plin ripieni di Ragù bianco d'Agnello mantecati con fondo di Verdure, fonduta di Formaggio Vezzena di Lavarone e polvere di Rosmarino17,00 €Il risotto
Riso Carnaroli Riseria Montanari con crema di Cavolfiore, Paprika, polvere di Caffè e chips di Cavolo Nero16,00 €VeganoLe Fettucce
Fettucce alle Vongole Veraci, Asparagi selvatici, emulsione di Peperoni Cruschi La Malfa e scorza di Lime18,00 €
Secondi
Il Polpo
Polpo cotto a bassa temperatura arrostito, Purè di Patata Viola al wasabi e Indivia arrostita18,00 €Il Friggitello
Friggitelli arrostiti al forno ripieni di Ragù di Soia su crumble di Lenticchie, gel di Pomodoro e Cipolla bruciata15,00 €Il Maialino
Pancia di Maialino cotta a bassa temperatura aromatizzata ai Pepi Asiatici con Ratatouille di Verdure di stagione accompagnata da Miele di acacia e coulis ai Frutti di Bosco17,00 €
Contorni
La Scarola
Scarola Riccia scottata Aglio e Olio5,00 €La Caponata
Caponata di Verdure di stagione5,00 €Le patate
Spicchi di Patate Croccanti5,00 €
Pizze
Pomodoro, mozzarella e basilico
Pomodoro San Marzano DOP dell'Agro Sarnese Nocerino Virtuna, fiordilatte del matese, basilico e olio extra vergine di oliva Il Bottaccio9,00 €Pomodoro, bufala e basilico
Pomodoro San Marzano DOP dell'Agro Sarnese Nocerino Virtuna, mozzarella di bufala DOP, basilico e olio extra vergine di oliva Il Bottaccio10,00 €PopolareZucchine,Stracciatella e Crudo
Crema di Zucchine arrostite in forno a legna, Fiordilatte del Matese, in uscita Stracciatella artigianale, Prosciutto Crudo 20 mesi, scaglie di Grana Padano 16 mesi, Pomodorini Rossi semi dry, Gocce di Maionese aromatizzata al Lime, Basilico e Olio EVO14,00 €PopolarePatate,Cardoncelli e Pecorino
Crema di Patata Viola, Fiordilatte del Matese, Taleggio DOP Martinelli, Funghi Cardoncelli scottati in padella, in uscita chips di Cavolo Nero, Pecorino Moliterno grattugiato, Basilico e Olio EVO13,50 €Zucca,Spinacino e Caciocavallo
Crema di Zucca Butternut, Mozzarella del Matese, in uscita spicchi di Patate Croccanti, Spinacino scottato in padella, grattugiata di Caciocavallo Lucano stagionato, Peperone Crusco La Malfa, Basilico e Olio EVO13,50 €PopolareN’duja,stracciatella e soppressata
Ristretto di Pomodoro alla 'Nouja, in uscita Stracciatella, Soppressata piccante, polvere di Olive Nere itrane, Basilico e Olio extra vergine di oliva Il Bottaccio12,00 €Porcini,Maialino e Miele
Crema di Funghi Porcini, Fiordilatte del Matese, pancia di Maialino CBT, in uscita Rucola, cialda di Grana Padano DOP, gocce di Miele di Acacia, Noci, Basilico e Olio EVO14,00 €PopolarePeperoni Cruschi,Stracciatella e Acciughe
Crema di Peperoni Cruschi Lucani La Malfa, in uscita Stracciatella artigianale, Friggitelli, filetti di Acciughe del Mar Cantabrico, Basilico e Olio EVO14,00 €Porro,tonno e crudo
Crema di Porro CBT, Fiordilatte del Matese, in uscita filetti di Tonno del Mediterraneo, Pestato di Pomodorino del Piennolo Virtuna, granella di Capperi di Sicilia disidratati, Basilico e Olio EVO14,00 €Caponata,Vezzena e Menta
Fiordilatte del Matese, Caponata di Verdure di stagione, Formaggio Vezzena di Lavarone in scaglie, Menta e Olio EVO13,00 €PopolarePomodori,Bocconcini e Aglio
Crema di Pomodoro pelato fresco arrosto, Pomodorini ligrati Virtuna, Capperi dissalati, Olive Nere Itrane, Olio EVO, in uscita Bocconcini di Bufala, emulsione di Aglio Nero e Origano13,00 €Asparagi,Gamberi e Pecorino
Mozzarella di Bufala, Asparagi selvatici, in uscita Tartare di Gamberi, Guacamole, chips di Pecorino Romano Scorza Nera, macinata di mix di Pepi, Erba Cipollina, Basilico e Olio EVO15,00 €Champignon,Bresaola e Fonduta
Crema di Rucola, Fiordilatte del Matese, Funghi Champignon trifolati, in uscita Bresaola Angus della Valtellina, Fonduta dei nostri formaggi, scorza di Limone, Basilico e Olio EVO14,50 €Scarola,Topinambur e Confit
Scarola Riccia in doppia consistenza (vellutata e cruda), Olive Verdi laggiasche, in uscita Hummus di Carota, chips di Topinambur, Porro croccante, Pomodorini Confit, Basilico e Olio EVO13,50 €Vegano
Dolci artigianali
I nostri dolci sono studiati e preparati in collaborazione con Dalila's Street Bakery
Il Tiramisù
6,00 €Il Bicchieri
Babà al bicchiere con crema e crumble al Limone6,00 €Il gelato
Gelato al Burro d'Arachidi, Arachidi tostate e crumble al Cacao6,00 €VeganoLa cheesecake
Cheesecake a scelta tra nutella o coulis ai frutti di bosco6,00 €La Torta
Torta soffice al Cacao, crema all'Arancia, Panna Montata e Zucchero a Velo6,00 €
Bevande
Coca-Cola 33cl
Coca-Cola 33cl3,50 €Coca-Cola Zero 33cl
Coca-Cola Zero 33cl3,50 €Sprite 33cl
Sprite 33cl3,50 €Acqua naturale 50cl
Acqua naturale 50cl3,00 €Acqua frizzante 50cl
Acqua frizzante 50cl3,00 €Fanta 33cl
Fanta 33cl3,50 €
Birre artigianali
Gjulia HELLES JOY 33cl
Bionda6,00 €Gjulia OVEST 33cl
ambrata6,00 €Gjulia IPA 33cl
IPA6,00 €Giulia SUD 33cl
Nera6,00 €
