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La Carne Affumicata e poi Passata alla Brace
👍🏻👍🏻 Ricky Ribs 👍🏻👍🏻
Ribs taglio St. Louis affumicate da noi, cotte per 3 ore e lasciate a marinare altre 24 ore in salsa barbecue. Porzione da un rack23,00 €
La Brace di Filiera
Topside Steak
Il tenerissimo taglio posteriore senz' osso proveniente da animali di razza Chianina IGP certificata V.B.A.C da libro Genealogico Nazionale (c.a. 250 g)21,00 €Assoluto
Filetto da 250gr alla brace con olio e sale grosso, servito con patate al forno23,00 €
La Carne Cucinata
Quattròre®
Il Segreto della Tenerezza: guancia di manzo brasata in Taurasi per 4 ore, servita con spinaci saltati e puré alla Robuchon18,00 €Filetto Chateaubriand
sigillato e poi nappato in padella, servito con lamelle di Tartufo Nero di Bagnoli Irpino (secondo disponibilità)28,00 €
I Primi Piatti
Spaghettone alla Nerano
Spaghettone di Gragnano IGP secondo la ricetta classica di Nerano12,00 €Risotto
Risotto al peperone giallo e salsiccia mantecata servito con pesto di lenticchie verdi al lime e ricotta grattugiata9,00 €
Per Iniziare
Tartàre Assoluta
200 g di Fassona, arricchita con monocultivar di olio extravergine d’oliva e fiocchi di sale Maldon13,00 €Vaso di Pandora
Cipolla alla brace ripiena di salsiccia fresca su fonduta di caciocavallo podolico8,00 €Vitello affumicato
Vitello affumicato servito in bagnet verde e nocciole tostate10,00 €Chips Fresche
Sfoglie di patate fresche con maionese al tartufo5,00 €Melanzana ai carboni
Melanzana ai carboni servita con mousse al Pecorino Romano DOP e terra di pane all' origano7,00 €
Bevande
Acqua naturale 50cl
2,00 €Acqua frizzante 50cl
2,00 €Coca Cola 33cl
3,00 €Coca Cola Zero 33cl
3,00 €
Birre
Birra Messina 33cl
4,00 €
Extra
Posate monouso
0,00 €