Informazioni su Aldo'
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Crudi di mare Aldò
Degustazione di crudi di mare
6 portate - 2 persone a cura dello chef50,00 €Ostriche
1 pezzo5,00 €Tartare del giorno
14,00 €Carpaccio del giorno
12,00 €
Cotti di mare Aldò
Degustazione di cotti di mare
6 portate per minimo 2 persone a cura dello chef40,00 €Polpo alla catalana
14,00 €Trittico di crostini di casareccio ai profumi del mare
10,00 €Sauté di cozze e vongole
12,00 €Delizie di mare fritte in tempura
12,00 €Gateau di patate
Con pescato del giorno, mozzarella di bufala e olio al basilico12,00 €
Antipasti di terra
Prosciutto di Bassiano
Stagionato 18 mesi, tagliato a mano di fattoria Allegrini11,00 €Fiocco di prosciutto di Norcia di fattoria gonfalone, casa Norcia
Con focaccia fritta e stracciata pugliese14,00 €Bresaola di black angus irlandese
Con crudité di romanesca marinata al limone e mandorle tostate12,00 €Mozzarella di bufala e fiocco di prosciutto di Norcia
Di caseificio Marrandino, Castelvolturno - fattoria Gonfalone, casa Norcia14,00 €Tartare di maremmana
14,00 €Tataki di maremmana
16,00 €Degustazione di salumi e formaggi
Capocollo e prosciutto di Bassiano, mortadella di suino nero, salame al tartufo, pecorino campagnolo, caciottone di Norcia, antiche eccellenze umbre, ricottina del pastore alle mostarde38,00 €
Primi di mare
Calamarata del pastificio Mancini
Datterino giallo, scampi e stracciata di bufala16,00 €Maltagliati artigianali di grano arso
Con polpo, pomodori secchi e pesto di rucola15,00 €Gnocchi di mozzarella di bufala
Con rana pescatrice, datterino rosso al profumo di lime16,00 €Spaghettone del pastificio Gentile
Con vongole veraci, zucchine romanesche e pane tostato alle erbe aromatiche14,00 €Linguine del pastificio Gentile all’astice
25,00 €Riso acquerello bietoline, capesante e bottarga
18,00 €
Primi di terra
Gnocco artigianale di carote
Con ragù di verdure croccanti e zenzero14,00 €Casarecci del pastificio Gentile
Con guanciale amatriciano e asparagina di campo14,00 €Riso acquerello al verde di romanesca
Fiori di zucca, lime e cremoso al brie15,00 €Raviolone alla melanzana e arancia
Con datterino giallo, basilico e stracciata pugliese16,00 €Paccheri del pastificio mancini
Fave, pecorino romano e guanciale15,00 €
Secondi di mare
Grigliata di mare Aldò
20,00 €Gran fritto in tempura
16,00 €Polpo rosticciato con patate chips alla paprika
15,00 €Pescato del giorno a cura dello chef - 100gr
8,00 €Scottata di tonno al sesamo
Con mostarda di peperone giallo18,00 €Turbante di spigola lardellato
Con filangé di verdurine al timo limonato16,00 €Gran sauté di molluschi, crostacei
15,00 €
Secondi di terra
Nobile di danese
16,00 €Filetto nature
28,00 €Filetto al mosto cotto
28,00 €Filetto al lardellino di Colonnata
28,00 €Tagliata al rosmarino
22,00 €Tagliata rucola e grana
22,00 €Lombata ai ferri 800gr circa
38,00 €Fiorentina ai ferri 950gr circa
55,00 €
Contorni
Insalata di campo - vegano e vegetariano
5,00 €Patate mascotte - vegano e vegetariano
5,00 €Verdure grigliate - vegano e vegetariano
7,00 €Verdure di stagione - vegano e vegetariano
6,00 €
Dolci
Cheesecake al passion fruit
7,00 €Cheesecake ai frutti di bosco
7,00 €Cheesecake al cioccolato
7,00 €Tiramisù classico
7,00 €Tiramisù pistacchio
7,00 €Tiramisù cocco
7,00 €Zuppa inglese
8,00 €Semifreddo al cioccolato bianco con salsa al rum
6,00 €Capresina calda con gelato alla crema e salsa allo zabaione
7,00 €Sorbetto al bergamotto
6,00 €Sorbetto al caffè
6,00 €Sorbetto al limone
6,00 €
Bevande
Acqua San Benedetto naturale 50cl
3,00 €Acqua San Benedetto frizzante 50cl
3,00 €