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La Carne Affumicata e poi Passata alla Brace
👍🏻👍🏻 Ricky Ribs 👍🏻👍🏻
Ribs taglio St. Louis affumicate da noi, cotte per 3 ore e lasciate a marinare altre 24 ore in salsa barbecue. Porzione da un rack23,00 €
La Brace di Filiera
Cuore di Costata di paranza
c.a. 400 g20,00 €Assoluto
Filetto da 250gr alla brace con olio e sale grosso, servito con patate al forno23,00 €
La Carne Cucinata
Quattròre®
Il Segreto della Tenerezza: guancia di manzo brasata in Taurasi per 4 ore, servita con spinaci saltati e puré alla Robuchon18,00 €Ossobuco affumicato e glassato in fondo bruno
il gusto sorprendente accompagnato con melanzane a funghetto18,00 €Filetto Chateaubriand
sigillato e poi nappato in padella, servito con lamelle di Tartufo Nero di Bagnoli Irpino (secondo disponibilità)28,00 €
I Primi Piatti
Fusillone di Gragnano IGP al Ragù Napoletano
cotto lentamente per 7 ore10,00 €Risotto alla milanese
impreziosito con ‘nduja e arance amare10,00 €La Lardiata
fatta con le tagliatelle all’uovo12,00 €
Per Iniziare
Vaso di Pandora
Cipolla alla brace ripiena di salsiccia fresca su fonduta di caciocavallo podolico8,00 €Cannolo salato di pasta fillo
ripieno di reale mantecato alla veneziana, servito su salsa di peperone rosso e Alice del Cantabrico8,00 €Tartàre Assoluta
200 g di Fassona, arricchita con monocultivar di olio extravergine d’oliva e fiocchi di sale Maldon13,00 €Vitello affumicato
insalata di lattughino e pomodorino confit al pepe rosa e yogurt greco all’erba cipollina10,00 €Chips Fresche
Sfoglie di patate fresche con maionese al tartufo5,00 €
Bevande
Acqua naturale 50cl
2,00 €Acqua frizzante 50cl
2,00 €Coca Cola 33cl
3,00 €Coca Cola Zero 33cl
3,00 €
Birre
Birra Messina 33cl
4,00 €
Extra
Posate monouso
0,00 €