Selezione di antipasti misti San Biagio

Gamberi in pasta kataifi con maionese e zenzero confit

Burratina con verdure e guanciale croccanti

Formaggio caprino dorato lucano con ricotta marmellata e miele

Angus affumicato julienne di sedano e frutta di stagione

Orecchiette al pomodoro e basilico con scaglie di caciocavallo podolico

Spaghetti alla chitarra salsiccia di vitello podolico funghi porcini e mandorle tostate

Crema di fave con cicorie e cialdina di pane tostato

Risotto con filetto di triglia capperi timo e polvere di caffè in salsa Martini

Gnocchi al peperone crusco con fonduta di pecorino al profumo di tartufo del pollino

Baccalà in umido con capperi olive peperone crusco e cipolla in agrodolce

Polpette di pane e uova con salsa di pomodoro

Agnello al forno ai profumi della Murgia

Filetto di vitello podolico in crosta di pistacchi con fondo bruno

Insalata mista di stagione

Verdure croccanti

Patate al forno

Cicoriella della Murgia

Funghi porcini

Millefoglie con crema chantilly al profumo di strega

Cestino di pasta filo con mousse di ricotta al profumo di arancio e pera all'Aglianico

Sfera di cioccolato con gelato al pistacchio e colata di cioccolato fondente

Selezione di formaggi della Murgia e nazionali con marmellatine miele e frutta secca

Macedonia di frutta fresca con sorbetto