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2 pezzi

Carbonara
Guanciale croccante, crema di pecorino e tuorlo
6,00 €
Popolare
Nocciolino
Lardo di patanegra, tartare di manzo, miele e granella di nocciola
6,00 €
Popolare
Mazarino
Lardo Patanegra 100% Iberico, tartare gambero rosso Mazara, lime, bottarga di tonno
9,00 €
Caramellato
Lardo di patanegra, miele e cipolla caramellata
5,00 €
Wagyu
Bresaola di Wagyu Onishi, stracciatella, fiore di zucca croccante
13,00 €
Tropico italiano
Zucchina marinata al maracuja, pesto e perlage di basilico
4,00 €
Libanese di Bosco
Melanzana al forno, hummus e mirtillo
4,00 €
Favignana
Bresaola di tonno, caponata (melanzane fritte, pomodoro, sedano, cipolla, olive di Nocellara del Belice, capperi, zucchero, aceto, basilico, uvetta), pinoli tostati
6,50 €
Fresco
Cetriolo, coulisse di pomodoro e cipolla caramellata
5,00 €

Meraviglioso
Risotto con salsa di pomodoro San Marzano, polvere di pesto e burrata
15,00 €
Zafferano di Geordie
Risotto allo zafferano toscano e ragù di cervo
16,00 €
Popolare
Fumè
Risotto con melanzana bruciata, scamorza affumicata e riduzione di Amarone
14,00 €
Popolare
Risotto Tartufo
Risotto mantecato con burro al tartufo e tartufo nero
18,20 €26,00 €
Rosso di sera
Risotto alla barbabietola, crema di pecorino e rucola fritta
14,00 €
Fior d'acciuga
Risotto fiori di zucca, stracciatella, colatura d'alici, accgiughina e zeste di lime
15,00 €
Saporito confit
Risotto al lardo d'Arnad, miele e cipolla caramellata
14,00 €
I 3 Finocchi
Crema di finocchi, finocchi fritti, germogli di finocchio
15,00 €

Fiori fritti
Fiori di zucca in pastella di riso ripieni di provola con salsa teriyaki
13,00 €
I 4 Salumi
Jamon iberico, anatra affumicata, lardo d'Arnad e chorizo
16,00 €
Tartare sale e olio
Fassona piemontese, sale e olio
15,00 €
Tartare di manzo
Fassona piemontese, scorza di cannolo al caffè, mayo bianca all’erba cipollina, cappero fritto.
18,00 €
Incanto alla Nerano
Arancina di carnaroli con zucchine, basilico, provolone del monaco, cuore di fior di latte
12,00 €
Il disco d'oro
Disco di riso giallo al salto e guanciotto di vitello fondente sfumato alla birra
19,60 €28,00 €
Caprese dell'Officina
Coulisse di pomodoro San Marzano, burrata e polvere di pesto
12,00 €

La tua prima volta
Gunkan carbonara, fiori fritti, risotto meraviglioso
20,93 €29,90 €Popolare
Gunkan Mix
16 pezzi misti
23,03 €32,90 €

Mascarponata
Crema di mascarpone, biscotto e coulis di frutti di bosco
7,50 €
Brownies - NO GLUTINE NO LATTICINI
Brownies al cioccolato fatto in casa con farina di riso
7,00 €
Pavlova
Meringa morbida, crema diplomatica e frutti rossi freschi.
7,00 €
Cannolo scomposto
Prodotto esaurito
8,00 €
Mascarponata Caramello Salato Gluten free
Mascarponata al caramello salato senza glutine
7,50 €