Informazioni su Matura
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Amati da altri clienti
Langhe DOC Favorita 75cl
19,00 €Cime di rapa, baccalà e pinoli
15,00 €Le polpettine
15,00 €Il filetto
20,00 €Il risotto
17,00 €Il tortello
18,00 €L’ossobuco
15,00 €
Antipasti
L’arancino
Arancino di riso al ragù bianco di verdure e mozzarella veg servito su ristretto di salsa di pomodoro San Marzano dop dell’agro Sarnese Nocerino Virtuna13,00 €L’ossobuco
ossobuco di vitello stufato per 5 ore e sfilacciato, crema di cocco, olio al basilico, servito su spicchio del nostro padellino15,00 €La tartare
Tartare di gambero rosso di Mazara e mango servita con le nostre maionesi25,00 €La parmigiana
Melanzana ripiena con riduzione di pomodoro San Marzano dop dell’agro Sarnese, melanzana fritta, crema di grano padano 24 mesi, salsa al basilico e polvere di pane croccante13,00 €
Da condividere
La focaccia
Focaccia in teglia accompagnata dalle nostre salse6,00 €Le focaccine
tris delle nostre focaccine condite con: - cime di rapa saltate in padella, baccalà mantecato in purezza e sale maldon nero - insalata Songino, tacchino arrosto, cipolla in agrodolce e maionese al frutto del cappero - rucola, funghi Antunna trifolati e maionese12,00 €Il tagliere - consigliato per due persone
Il tagliere con la nostra selezione di salumi, formaggi e verdurine grigliate, accompagnate da focaccia18,00 €PADELLINO - mazara
Impasto con doppia lievitazione cotto in un tegame al forno condito con crema di piselli alla menta, stracciatella, gambero di Mazara e zeste di lime20,00 €PADELLINO - melanzana
Impasto con doppia lievitazione cotto in un tegame al forno condito con Stracciatella, crema di parmigiana di melanzane Virtuna, pesto di basilico e scaglie di grana16,00 €PADELLINO - pulled pork
Impasto con doppia lievitazione cotto in un tegame al forno condito con pulled pork, stracciatella, cipolla caramellata e scamorza affumicata sfiammata18,00 €
Primi
Il tortello
il nostro tortello con impasto alla curcuma ripieno di ragù di pisello disidratato e servito su fonduta di funghi porcini, funghi Antunna essiccati e olio all’Aneto18,00 €Il risotto
Risotto carnaroli mantecato al cavolo romanesco guarnito con stracciatella, nocciole e guanciale di Norcia croccante17,00 €Lo gnocco
Gnocco di patate al grano saraceno fatto a mano con verza stufata servito su fonduta d’Alpeggio15,00 €La calamarata
Calamarata di Gragnano trafilata al bronzo con cozze, vongole veraci, polpo, pomodorino tigrato Virtuna e polvere di prezzemolo19,00 €
Secondi
Il filetto
Filetto di maiale cotto a bassa temperatura su crema di sedano rapa, carotine baby aromatizzate al timo e riduzione di vino rosso20,00 €Le polpettine
Polpettine di barbabietola al panko su fonduta dei nostri formaggi, olio all’aneto e erba cipollina15,00 €Il polpo
Polpo cotto a bassa temperatura e arrostito servito con purea di patate al wasabi, cime di rapa saltate e olio al prezzemolo23,00 €Il timballo
Timballo di patate, carote e porro con punte di asparagi scottate e consommé di verdure15,00 €
Contorni
L'insalatina
Insalatina mista5,00 €Le patate
Patate al forno aromatizzate5,00 €Le verdure
verdure di stagione grigliate5,00 €
Pizze
Pomodoro, bufala e basilico
Pomodoro San Marzano DOP dell'Agro Sarnese Nocerino Virtuna, mozzarella di bufala DOP, basilico e olio extra vergine di oliva Il Bottaccio10,00 €Pomodoro, mozzarella e basilico
Pomodoro San Marzano DOP dell'Agro Sarnese Nocerino Virtuna, fiordilatte del matese, basilico e olio extra vergine di oliva Il Bottaccio9,00 €Pomodoro, soppressata e basilico
Pomodoro San Marzano DOP dell'Agro Sarnese Nocerino Virtuna, fiordilatte del matese, soppressata piccante lucana, basilico e olio extra vergine di oliva Il Bottaccio10,00 €Zucchine, crudo e pecorino
Crema di zucchine, mozzarella di bufala, in uscita stracciatella, prosciutto crudo di Parma 16 mesi, pomodorini confit, confettura di pomodorino giallo Virtuna, pecorino romano DOP scorza nera in scaglie, basilico e olio extra vergine di oliva Il Bottaccio14,00 €Verdure, teriyaki e mandorle
Fiordilatte del Matese, verdurine di stagione grigliate, stracciatella, salsa teriyaki, granella di mandorle tostate, basilico e olio extravergine d’oliva Il Bottaccio12,50 €Piennolo, acciughe e capperi
Crema di pomodorino del piennolo Virtuna, frutto del cappero, in uscita stracciatella, acciughe del mar Cantabrico, pesto di basilico e olio extravergine d’oliva Il Bottaccio14,00 €Salsiccia, friggitelli e patate
Fiordilatte del Matese, salsiccia dolce artigianale, in uscita crema di friggitelli, scamorza affumicata sfiammata, chips di patate essiccate, basilico e olio extra vergine di oliva Il Bottaccio14,00 €Tigrato, aglio e origano
salsa di pomodorino tigrato Virtuna, olio all’aglio, origano, in uscita pomodorini gialli semi-dry, basilico e olio extra vergine d’oliva il bottaccio9,00 €Cacio, cotto e zucchine
Focaccia con crema cacio e pepe, in uscita nodini pugliesi, prosciutto cotto, stick di zucchine confit, granella di nocciole, basilico e olio extra vergine di oliva Il Bottaccio13,50 €Funghi, patate e tartufo
Fiordilatte del Matese, funghi Antunna trifolati, patate al forno, in uscita mousse al basilico, scaglie di formaggio Moliterno al tartufo, basilico e olio extra vergine di oliva Il Bottaccio13,00 €Cime di rapa, baccalà e pinoli
Crema di cime di rapa, fiordilatte del Matese, in uscita baccalà in purezza, pinoli tostati, sbriciolata di peperone Crusco, basilico e olio extra vergine di oliva Il Bottaccio15,00 €Salame, cavolo e noci
Mozzarella di bufala, in uscita mousse di cavolo romanesco, salamino dolce Lucano, formaggio valtellinese Latteria Valtorta stagionato, granella di noci pecan, basilico e olio extra vergine di oliva Il Bottaccio13,00 €San Marzano, rucola e pamigo
Fiordilatte del Matese, in uscita gel di pomodoro San Marzano DOP dell’Agro Sarnese Nocerino Virtuna, pesto di rucola, grattuggiata di formaggio pamigo, basilico e olio extra vergine d’oliva Il Bottaccio10,00 €Zucca, funghi e cavolo nero
crema di zucca Butternut, olive nere Itrane, in uscita stracciatella vegetale, funghi Antunna essiccati, chips di cavolo nero, basilico e olio extravergine di oliva Il Bottaccio13,00 €Tonno, cipolla e burrata
Salsa di pomodorino giallo Virtuna, fiordilatte di Agerola, in uscita burrata, filetti di tonno, pestato di pomodorino del piennolo del Vesuvio DOP Virtuna, chips di cipolla essiccata, basilico e olio extra vergine di oliva Il Bottaccio14,00 €Tacchino, cipolla e arachidi
Fiordilatte del Matese, in uscita tacchino arrosto, rucola, cipolla rossa in agrodolce, maionese al frutto del cappero, crumble di arachidi, basilico e olio extra vergine di oliva Il Bottaccio14,00 €
Dolci artigianali
I nostri dolci sono studiati e preparati in collaborazione con Dalila's Street Bakery
La cream tart
cream tart con crema al mascarpone e frutta di stagione7,00 €La cheesecake
Cheesecake a scelta tra pistacchio, nutella o marmellata di fichi6,00 €La torta
Torta al cioccolato con coulis ai frutti di bosco e panna montata6,00 €Il tiramisù
6,00 €La sbrisolona
Sbrisolona servita con gelato alla vaniglia home Made e Topping allo zabaione7,00 €
Bevande
Coca-Cola 33cl
Coca-Cola 33cl3,50 €Sprite 33cl
Sprite 33cl3,50 €Acqua naturale 50cl
Acqua naturale 50cl3,00 €Acqua frizzante 50cl
Acqua frizzante 50cl3,00 €Coca-Cola Zero 33cl
Coca-Cola Zero 33cl3,50 €Fanta 33cl
Fanta 33cl3,50 €
Birre artigianali
Gjulia IPA 33cl
IPA6,00 €Giulia SUD 33cl
Nera6,00 €Gjulia OVEST 33cl
ambrata6,00 €Gjulia HELLES JOY 33cl
Bionda6,00 €
Vini bianchi
Langhe DOC Favorita 75cl
Mario Rivetti, Piemonte, Favorita, 12% vol.19,00 €Etna bianco DOP 75cl
Elisabettabrami, Sicilia, Carricante - Catarratto, 12.5% vol.32,00 €Ribolla Gialla 75cl
Gradis'ciutta Collio, Friuli Venezia Giulia, Ribolla Gialla, 12.5% vol.29,00 €Bianco Veneto IGT Amicale 75cl
Cantine di Ora, Veneto, Gewürztraminer - Pinot bianco - Chardonnay, 13% vol.21,00 €
Vini rosati
Roses Roses 75cl
Ottella, Lombardia, Corvina Veronese - Lagrein - Rondinella,12% vol.24,00 €Etl Rosato Toscana 75cl
Lornano, Toscana, Vermentino, 12% vol.21,00 €Franciacorta Ros 75cl
Elisabettabrami, Lombardia, Chardonnay - Pinot Nero, 12.5% vol.39,00 €
Vini rossi
Primitivo di Manduria DOP 75cl
Felline, Puglia, Primitivo, 14% vol.29,00 €Montepulciano D'Abruzzo Amaranta DOP 75cl
Tenuta Ulisse, Abruzzo, Montepulciano, 14% vol.26,00 €Barbera D'Asti Superiore DOCG 75cl
Cascina Boschetto Vecchio, Piemonte, Barbera,12.5% vol.32,00 €Sforzato di Valtellina DOCG 75cl
Sesterzio, Lombardia, Nebbiolo, 15.5% vol.42,00 €
Bollicine
Prosecco Valdobbiadene DOCG Extra Dry 75cl
Althea, Veneto, Glera, 11% vol.26,00 €