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Crudi di mare Dyp
Carpaccio rosa
Carpaccio di pesce bianco su radicchio rosa, arricchito da chips di cavolo nero e un tocco di bottarga di muggine19,50 €Selezione Ytheca
Tartare di tonno, carpaccio di salmone, tartare di ombrina, alice marinata del Mediterraneo, cappasanta, scampo scozzese, fasolari, julienne di seppia, canocchia, mazzancolla35,00 €Gin salmon
Tartare di salmone, servita con insalatina di finocchi, arancia e cetriolo, con una nota aromatica al gin19,50 €Mignon di mare
Sei sfiziosi bocconcini di pesce crudo, ispirati alla tradizione giapponese e arricchiti dalla creatività italiana18,50 €TartaRE
Tartare di tonno DYP con dressing di senape e miele, con croccanti anacardi tostati19,50 €Crudo del giorno
Chiedi al nostro staff cosa abbiamo pensato per te22,00 €
Cotti
Cotto del giorno
Chiedi al nostro staff cosa abbiamo pensato per te22,00 €Selezione di cotti
Cappasanta, porchetta di tonno DYP, sarde scottadito DYP, mantecato di baccalà Tagliapietra, tagliata di tonno DYP e uova di seppia25,00 €Tataki in viola
Tataki di tonno DYP accompagnata da cappuccio viola stufato, riduzione di cipolla rossa e una spugna al prezzemolo24,50 €Polpo Ytheca
su una crema delicata di cavolfiore al macis, accompagnato da una giardiniera di stagione24,50 €Tomino caldo
servito con una selezione di contorni di stagione14,50 €Baccalà in sfoglia
Mantecato di baccalà Tagliapietra con sfoglia salata al Maldon e zabaione agli agrumi15,50 €
Contorni
Chips di patate
6,00 €Insalata di finocchio, arancia e radicchio rosa
6,50 €Insalata mista
6,00 €Patate in doppia cottura
6,50 €Indivia brasata all’arancia
6,50 €Cavolfiore in doppia cottura
6,00 €