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Crudi di mare Dyp

Selezione Ytheca
Carpaccio di tonno, carpaccio di salmone e carpaccio di ombrina, alice marinata dell'Adriatico, cappasanta, scampo scozzese, fasolari, seppia e canocchia
35,00 €
Mignon di mare
Sei sfiziosi bocconcini di pesce crudo, ispirati alla tradizione giapponese e arricchiti dalla creatività italiana
18,50 €
Tre colori di sashimi
Salmone servito con mela verde, tonno con puntarelle e bottarga, pesce bianco con gelée al mandarino e spugna al nero di seppia
19,50 €
Tartare di tonno
servita con puntarelle, capperi fritti, pomodorini confit e bottarga
19,50 €
Cheesecake di salmone
Crumble salato con robiola agli agrumi e tartare di salmone
19,50 €

Baccalà mantecato
su fondo di carciofi, gelée di cipolla rossa e pane di Sardegna
14,50 €
Calamaro scottadito Dyp
con hummus di ceci e cime di rapa
20,00 €
Primo sale alla piastra
servito con una selezione di contorni di stagione
14,50 €
Selezione di cotti
Porchetta di tonno DYP, sarde DYP in saor, mantecato di baccalà Tagliapietra, gamberi, canestrelli e uova di seppia, accompagnati da un contorno di stagione
25,00 €
Polpo Ytheca
Polpo in doppia cottura, con crema di sedano rapa e crumble di funghi
24,48 €
Tagliata di tonno Dyp
laccata alla salsa di soia, accompagnata da zucca e patate in doppia cottura
24,50 €