Informazioni su Molecola Pizzeria
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Crunch
Carbocrunch
Crema di carbonara, guanciale croccante, pepe14,00 €Salmocrunch
Spuma di burrata, filetto di salmone norvegese, germogli e perlage di basilico16,00 €Carciocrunch
Julienne di carciofi, scamorza affumicata, germogli, scaglie di pecorino14,00 €
Padellini tegamino
Umami
Spuma di blu di bufala, coppa piacentina, crema di funghi porcini, tartufo nero, olio al tartufo20,00 €Black style - impasto al nero di seppia
Tartare di gambero rosso di Mazara, spuma di burrata, sfere al nero di seppia22,00 €Tegamino Langhirano
Crema di pistacchio di Bronte, prosciutto crudo levoni 18 mesi, brie di bufala in crosta fiorita, pomodoro siccagno18,00 €
Pizze molecolari
Essenza di zucca
Bufala campana DOP, crema di zucca in agrodolce, prosciutto crudo levoni 18 mesi, pinoli tostati, cialde di zucca cristallizzata18,00 €3 consistenze di formaggi
Crema di bufala DOP, cialde di grana padano 24 mesi, spuma di blu di bufala, polvere di pomodoro bio18,00 €Molecola
Bufala DOP, battuta di gambero rosso di Mazara, osmosi gelificata di limone, cavolo blu, germogli20,00 €
Pizze quasi molecolari
La piccante
Pomodoro San Marzano bio, fiordilatte d'Agerola, cipolla rossa di Tropea, soppressata piccante, nduja di sperlinga, perlage d'olio14,00 €Norma a modo mio
Crema di grana padano 24 mesi, chips di melanzane, spuma di ricotta di pecora, polvere di pomodoro14,00 €Molecola verde
Crema di friarielli, bufala campana DOP, prosciutto cotto riserva branchi, pomodorino confit, caviale d'olio, filetti di mandorle tostate16,00 €Molecola gialla
Salsa di datterino giallo bio, bufala campana DOP, cipolla rossa in agrodolce, filetti di tonno di Cetara, crumble di olive, caviale d'olio16,00 €Vegana
Crema di anacardi, tofu, rucola cristallizzata, straccetti di seitan15,00 €Speck e noci
Bufala campana DOP, speck del Trentino, funghi porcini, crema di noci di camastra, miele bio16,00 €Velasquez
Fiordilatte d'Agerola, filetti di salmone norvegese, burrata pugliese, osmosi di limone16,00 €Bronte
Crema di pistacchio di Bronte, fiordilatte d'Agerola, mortadella al pistacchio DOC, spuma di stracciatella, granella di pistacchio di Bronte14,00 €Fiore spinoso
Crema di carciofi, scamorza affumicata, cipolla rossa croccante, spuma di ricotta di pecora14,00 €
Le pizze non solo molecolari
Capricciosa
Pomodoro San Marzano BIO, fiordilatte d'Agerola, carciofi di Cerda, olive taggiasche, prosciutto cotto riserva branchi, basilico km012,00 €La regina
Pomodoro San Marzano bio, fiordilatte d'Agerola, basilico km0, olio evo8,00 €Marinara
Pomodoro San Marzano BIO, aglio rosso di nubia, origano nisseno, olio Evo7,00 €Roma
Pomodoro San Marzano bio, fiordilatte d'Agerola, prosciutto cotto riserva branchi, basilico km010,00 €Parmigiana
Pomodoro San Marzano, fiordilatte d'Agerola, melanzane fritte, scaglie di grana padano 24 mesi, basilico km010,00 €Salsiccia e patate
Fiordilatte d'Agerola, salsiccia di castelvetrano, patate al forno con timo, cipolla rossa di Tropea12,00 €Salsiccia e friarielli
Bufala campana DOP, salsiccia di castelvetrano, friarielli napoletani13,00 €Calzone
Pomodoro San Marzano, fiordilatte d'Agerola, prosciutto cotto riserva branchi10,00 €
Antipasti
Chip di patata fresca
5,00 €Il caldo
Chip di patata, crocchette e panelle8,00 €Montanarine -tris
Pomodoro San Marzano, pecorino, basilico mortadella al pistacchio, stracciatella, granella di pistacchio, prosciutto cotto riserva branchi, spuma di burrata, pinoli tostati10,00 €Tagliere salumi e formaggi
Accompagnati da miele e marmellate artigianali20,00 €
Il pane
Bruschetta camembert
Brie di bufala in crosta fiorita, funghi porcini, speck10,00 €Bruschetta norvegese
Filetto di salmone norvegese, spuma di burrata, osmosi di limone e basilico10,00 €Bruschetta emiliana
Coppa piacentina, crema di grana padano 24 mesi, pomodorino confit10,00 €
Antipasti molecolari
Moleca fluorescente
Sfere di manzo con cuore ai funghi porcini, glassa al tartufo su base fluorescente15,00 €Caprese molecolare
12,00 €Tapas molecolare
Cialde di tapioca, qunelle alla carbonara12,00 €
Dolci
Palline di pizza fritta
Con zucchero e cannella - servite con pistacchio e nutella5,00 €Cubo baba' al caramello
8,00 €Tiramis molecolare
8,00 €Bavarese al pistacchio
8,00 €Semifreddo al cioccolato sferificato
8,00 €Frutta di stagione
5,00 €
Bevande
Coca-Cola Zero 33cl
3,00 €Acqua Panna naturale 50cl
3,00 €Acqua San Pellegrino frizzante 50cl
3,00 €Coca-Cola 33cl
3,00 €Fanta 33cl
3,00 €Mole-cola 33cl
3,50 €Mole-cola Zero 33cl
3,50 €
Caffetteria
Caffè
2,00 €
Alcolici
Malvasia
5,00 €Passo passo
5,00 €Amari unico
6,00 €Grappa
6,00 €Rhum zacapa
10,00 €Rhum kraker
6,00 €Whisky oban
9,00 €Whisky talisken
8,00 €
Bollicine
Veuveclic. 75cl
100,00 €