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Pizze gourmet pan di 20
Impasto lievitato per 3 giorni: la caratteristica è la digeribilità e la croccantezza. Utilizziamo una miscela di farine del territorio, farina di tipo 1 e 2 arricchite con germe di grano tenero, germe di grano duro e farro.
Come la margherita
Mozzarella Fior di latte italiana, Passata di pelati Biologici di Corbara, Pomodorini datterini confit, crema di basilico e Olio EVO13,90 €VegetarianoPan di20 prosciutto crudo
Prosciutto crudo riserva di nonno bruno 30 mesi, Mozzarella fior di latte Italiana, Pomodori pelati Biologici di Corbara e olio evo italiano17,90 €Pan di20 Rossa
Filetti di acciughe dell'adriatico, pomodori pelati Biologici di Corbara, Capperi piccoli Biologici di Pantelleria, Olive della Riviera, Origano di Pantelleria e Olio evo italiano17,90 €Pan di20 Come la tonno e cipolle
Pan di 20 con crema di Burrata, Copolla rossa caramellata, Tataki di Tonno, gel allo Zenzero e olio evo21,90 €Pan di20 BBQ
Mozzarella fior di latte Italiana, Sfilacci di costine di maiale cotti alla BBQ, cipolline alla griglia, salsa BBQ di nostra produzione, crema di senape di dijon e olio evo18,90 €Pan di20 tartara di cavallo
Mozzarella fior di latte Italiana, Tartara di cavallo, cipolla grigliata sott'olio, crema e grani di senape di dijon, pepe di sarawak e olio evo18,90 €Pan di20 Orto aromatico
Verdure cotte, pomodori pelati Biologici di Corbara, Origano di Pantelleria, Verdure fresche in foglia e non e olio evo Italiano aromatizzato al Rosmarino14,90 €
Pan di20 Le multicereali
Lunga lievitazione, Farine multi cereali, Alta idratazione 80%. Croccantezza e scioglievolezza con aromi di cereali.
Pan di20 Multi gambero crudo
6 Code di gambero crude, bufala campana DOP, croccante di speck, scorza di arancia candita e olio alle spezie25,90 €La Multi-cereali Vitello Tonnato
Base Multi cereali ad alta idratazione, Crema tonnata, girello di vitello cotto a bassa temperatura, Cucuncio di Pantelleria, Polvere di capperi di Pantelleria, Petalo di cipolla rossa marinata allaceto e lampone, olio all'Aneto.21,00 €
Secondi piatti
Pesto di cavallo di borgo20
Pesto di cavallo mantecato con senape di dijone e capperi di Pantelleria15,90 €Gamberi borgo 20
Code di gamberone* su crema di zucca alla salvia, ciuffi di burrata e croccante di speck18,90 €Tagliata di Flank Steek e il suo contorno
Tagliata da circa 300gr con crema di cavolfiore e spianicino fresco spadellato con Burro di centrifuga e zest di limone26,90 €Terrina brasata di pecora
Terrina arrostita di brasato di pecora, il suo fondo, crema alle mandorle, cipollotto IGP di Tropea arrostito sotto sale, gel acido di albicocche disidratate e cialda di pane di coce19,90 €Rib Rak di Maiale alla BBQ
Costine di Maiale cotte in stile BBQ, laccate e a lunga cottura con crema di Patate americane affumicate.19,00 €
Contorni
Verdure di stagione
Verdure fresche condite8,90 €
Carta dei dolci
Sbrisolona con crema di zabaione
8,50 €
Bevande
Coca-Cola Vetro 33cl
In bottiglia5,00 €Coca-Cola Zero Vetro 33cl
In bottiglia5,00 €
Birre
Weihenstephan Weiss
vol. 5,4% 500 ml monaco7,00 €Curmi Bianca Rinfrescante
vol 5,8% 750 Ml 32 Via dei Birrai16,00 €Oppale chiara Rifermentata
vol 5,5% 750 Ml 32 Via dei Birrai16,00 €
