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Tagliere fuori di zucca
Selezioni di salumi del Mugello, crostino dello Chef, pecorino toscano, il tutto accompagnato da pizza bianca
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Selezione di Formaggi
Selezione di formaggi Toscani e non solo, accompagnati da miele al tartufo e chutney di pere
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Crocchette di baccalà
Crochette di baccalà con salsa verde, il tutto fatto in casa
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Il Polpo alla Parmigiana
Polpo* CBT (cotto a bassa temperatura) con spuma di melanzana arrosto, pomodorini semi-dry, olio al basilico e crostini di pane
15,00 €

Margherita
Salsa di pomodoro, mozzarella fiordilatte, basilico, olio evo
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Calzone
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Tonno e cipolla
Salsa di pomodoro, mozzarella fiordilatte, tonno, cipolla, olio
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Inferno + Gorgonzola
Salsa di pomodoro, mozzarella fiordilatte, spianata calabrese, olio piccante, gorgonzola DOC
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Speck e mascarpone
Salsa di pomodoro, mozzarella fiordilatte, speck, mascarpone, olio evo
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Salsiccia e stracchino
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Salsa di pomodoro, mozzarella fiordilatte, prosciutto cotto, funghi champignons, olio evo
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Dall'orto
Mozzarella fiordilatte, crema di ricotta, pomodoro, funghi, melanzane, peperoni, zucchine, basilico, olio evo
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Napoli
Salsa di pomodoro, mozzarella fiordilatte, acciughe, capperi, olive taggische, olio evo
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Salsa di pomodoro, mozzarella fiordilatte, funghi champignos, prosciutto cotto, olive taggiasche, carciofi, olio evo
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Parmigiana
Salsa di pomodoro, mozzarella fiordilatte, melanzane fritte, scaglie di grana, olio al basilico
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CarboPizza
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Porcinella
Bordo ripieno di bufala e porcini, crema di ricotta, mozzarella fiordilatte, noci, prociutto di Parma DOP, rucola, scaglie di grana, olio evo
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Ciccio di Mimma
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Fuori di zucca
Crema di zucca, bufala a crudo, scaglie di pecorino, salsa di tartufo, chips di zucca
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Bari - Bologna
Mozzarella fiordilatte, burratina 125 gr, mortadella al pistacchio, scaglie di provolone, crema di pistacchio, oilo evo
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Salsa di pomodoro, mozzarella fiordilatte, spianata calabrese, olio piccante
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Salsiccia e fríaríelli
mozzarella fiordilatte, friarielli, salsiccia, olio evo
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Gnudi al pomodoro
Gnudi di ricotta e spinaci serviti su salsa rustica di pomodoro e petali di pecorino romano
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Tagliolini allo Scoglio
Tagliolini freschi con gamberi, calamari, cozze e vongole
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Ravioli alla Salsiccia
Raviolini di Salsiccia dell’antica Macelleria Francia di Collesalvetti, serviti con burro e salvia e terminati con riccioli di Parmigiano Reggiano stravecchio
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Pici al Ragù dell’aia
Ragù alla maniera Toscana dello Chef
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Petto d’anatra
Petto d’anatra servito con spinaci al burro
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Costine di Maiale CBT
Costine di maiale CBT - (Cottura a bassa temperatura) con riduzione al Morellino di Scansano e SUPER patate fritte
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Calamari ripieni
Calamari* ripieni serviti su crema di carote e terminato con olio alla maggiorana
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Coniglio ripieno di prosciutto e frittata, servito con patate arrosto
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Paradox - Belgian Tripel 33cl
Birra dall'avvolgente dolcezza, con profumi di futta bilanciati da un leggero amaro
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A.f.o - American Amber Ale 33cl
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Freeride - West Cost Ipa
Una birra con protagonista il luppolo, she si esprime con note di frutta tropicale e pompelmo
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Machete Double IPA 33cl
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White Riot - Blanche Agli Agrumi 33cl
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ViaEmilia - Italian Pilsner 33cl
Pilsner italiana dell'eleganza ricercata, con delicati profumi floreali ed erbacei e un amaro discreto
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