Informazioni su Operà Pinsa & Burger
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Antipasti
Prosciutto di pratomagno con Pinsa all’olio e robiola
12,00 €Millefoglie di melanzane con pomodoro confit e mozzarella di bufala
9,00 €Braccetto di polpo grigliata su purea di patate viola
12,00 €Salmone marinato all’alga nory, mayo al wasabi e panna acida
12,00 €Impepata di cozze
10,00 €
Primi
Lasagne al ragù
8,00 €Tonnarelli cacio e pepe
8,00 €Scrigni di burrata con ragù di gamberi e porcini su bisque di crostacei
14,00 €Risotto calamaretti, asparagi e bottarga
14,00 €Pici senesi con crema di fave, pecorino e guancia croccante
11,00 €Gnocchi di pappa al pomodoro, burro e timo con crema di bufala e gel al basilico
11,00 €Spaghetti alle vongole veraci
15,00 €
Pinsa
Margherita
Pomodoro, fiordilatte e basilico7,00 €Marinara
Pomodoro, aglio, origano e pecorino7,00 €Tricolore
Pomodoro n'duja, franelli e squacquerone9,00 €Campania
Pomodoro, fiordiatre, acciughe di Cetara e pomodorini confit9,00 €Prato DOC
Fordilatte, ricotta, mortadella di Prato, granella di pistacchio e crema di pistacchio10,00 €Romagna
Macchiata al pomodoro, basilico, prosciutto di grigio e burrata10,00 €Toscana
Lardo di colonnata, robiola del Mugello al tartufo e miele10,00 €Sicilia
Polpo, patate arrosto, olive e burrata10,00 €Puglia
Fiordilatte, melanzane, pomodorini, zucchine e peperoni9,00 €Lazio
Pomodoro, cipolla, guanciale, pecorino, pomodoro e basilico9,00 €Trentino
Speck, porcini, brie e bufala10,00 €Abruzzo
Salsiccia, friarelli e provola di bufala9,00 €Calabria
Pomodoro, salamino e gorgonzola9,00 €
Secondi
Melanzane alla parmigiana
8,00 €Tagliata alla Robespierre
16,00 €Maialino cotto a bassa temperatura con tortino di patate alla fornaretto
18,00 €Frittura calamari e gamberi
14,00 €Tagliata di tonno in crosta di sesamo con insalata di finocchi e agrumi
22,00 €1/2 pollo alla griglia
8,00 €Pollo intero alla griglia
14,00 €Filetto di branzino in crosta di pistacchi con caponatina di verdure Siciliana
18,00 €
Contorni
Patate arrosto
5,00 €Verdure saltate
5,00 €Fagioli all’uccelletto
5,00 €
Focacce
Condimento a crudo
Veneto
Salmone affumicato, misticanza e burrata10,00 €Lombardia
Cotto, bufala e basilico tutto messo a crudo9,00 €Tirolese
Carne salada, rucola, carciofini e grana trentino10,00 €
Hamburger
Opera 1
Pane brioche, burger 200gr di Scottona, pomodoro, insalata, bacon e mayo10,00 €Piemonte
Pane brioche al sesamo, burger 200g di Scottona, cheddar, insalata, pomodoro e cipolla al mosto12,00 €Liguria
Pane brioche, burger vegetale con proteine vegetali, beyond meat, misticanza, pomodoro e senape12,00 €Bufalo Bill
Pane multicereali, burger 200g di bufala italiana, scaloppa di mozzarella di bufala, pomodoro dry e salsa BBQ12,00 €
Insalate
Sardegna
Tonno, lattuga, uovo sodo, olive e pomodoro7,00 €Umbria
Insalata romana, pollo, grana, pane croccante e salsa caesar8,00 €Capri
Rucola, mozzarella fior di latte, pomodoro e olive7,50 €
Antichi Arancini Siciliani artigianali
Arancino al ragù e piselli
4,00 €Arancino prosciutto e mozzarella
4,00 €Arancino pistacchio, provola e pancetta
5,00 €Arancino al ragù di seppia e del suo nero
5,00 €
Siamo fritti
Funghi fritti
Prodotto esaurito8,00 €Patate fritte
3,50 €Crocchette di patate e mozzarella - 4 pezzi
4,00 €Anelli di cipolla - 7 pezzi
3,50 €Zeppoline con alghe - 7 pezzi
3,50 €Mozzarella in carrozza - 4 pezzi
4,00 €Arancino di riso mignon -5 pezzi
4,00 €Jalapenos con cheddar - 4 pezzi
5,00 €Frittatine di pasta napoletane - 4 pezzi
5,00 €
Dolci
Pinsa con nutella e mascarpone
10,00 €Tiramisu
4,00 €Zuppa inglese
4,00 €Setteveli del Mannori
7,00 €Pesca di prato del nuovomondo
5,00 €
Bevande
Acqua naturale 50cl
1,00 €Acqua frizzante 50cl
1,00 €Acqua naturale 1lt
1,50 €Acqua frizzante 1lt
1,50 €The alla pesca 33cl
2,50 €Coca Cola 33cl
2,50 €Coca Cola Zero 33cl
2,50 €Fanta 33cl
2,50 €The al limone 33cl
2,50 €Succo di mela di montagna 20cl
3,00 €
Birre
Menabrea chiara 33cl
4,8% vol3,50 €Messina cristalli di sale 33cl
5% vol4,00 €Dolomiti doppio malto 33cl
8% vol4,50 €Peroni bianca Riserva 50cl
5.1% vol5,00 €Icnusa non filtrata 50cl
5% vol5,00 €
Birre artigianali siciliane
Pilsner vol 5% 33 cl
6,50 €Sicilian Pale Ale vol 5,5% 33 cl
6,50 €Sicilian Pale ale vol 5,5% 75 cl
14,00 €Bianca vol 6,00% cl 33
6,50 €Indian Pale Ale vol 6,5% cl 33
7,00 €Special Ale vol 7,00% cl 33
6,50 €
Bollicine
Ca’ Ernesto Millesimato Extra Dry 75cl
20,00 €Ca’ Ernesto rosè Millesimato Extra Dry 75cl
20,00 €Prosecco Brut Vallois Mareni 75cl
22,00 €Zardetto Extra Dry 75cl
22,00 €Bollamatta Bibi Graetz rosè 75cl
22,00 €Trêve Ti Brut Zardetto 75cl
35,00 €Cartine DOCG Zardetto 75cl
40,00 €Ca' del Bosco 75cl
55,00 €Bellavista Brut Franciacorta 75cl
55,00 €
Champagne
Pommery 75cl
80,00 €Moet e Chandon 75cl
80,00 €Veuve Cliquot 75cl
80,00 €
Vini bianchi toscani
Bianco Toscana IGT Felsina 75cl
18,00 €Sauvignon Blanc Serena Banfi 75cl
20,00 €Vermentino Bolgheri Antinori 75cl
22,00 €Vernaccia di San Giminiano DOCG 75cl
22,00 €Chardonnay Sistri Felsina 75cl
40,00 €
Vini bianchi
Lighea Donnafugata 75cl
18,00 €Muller Thurgau St. Michel-Eppan 75cl
20,00 €Gewurztraminer St Michaele-Eppan
20,00 €Pinot Grigio St. Michel-Eppan 75cl
20,00 €Salent Chardonnay Kaltern Sùdtirol 75cl
25,00 €Campaner Gewuztraminer Kaltern Sùdtirol 75cl
30,00 €Stern Sauvignon Kaltren Sùdtirol 75cl
30,00 €Solo Pinot Grigio Kaltern Sùdtirol 75cl
30,00 €Cervaro della Sala Antinori 75cl
60,00 €
Vini rosati
Scalabrone rosè Bolgheri Guado al Tasso Antinori 75cl
25,00 €Villa Bagnolo rosè di Pinot Nero 75cl
25,00 €Maggese Rosè Castelli di Grevepesa 75cl
18,00 €
Vini corsi
Patrimonio Clos-Santini bianco 75cl
28,00 €Patrimonio Clos-Santini rosso 75cl
30,00 €Patrimonio Frank-Santini rosso 75cl
35,00 €
Vini rossi
Rosso Toscana Felsina 75cl
18,00 €Santa Cristina Antinori 75cl
20,00 €Pinot Nero Monteferrato Pancrazi 75cl
25,00 €Nipozzano Riserva Marchese de' Frescobaldi 75cl
30,00 €Petit Verdot Vannucci 75cl
30,00 €Merli IGT Toscana Vannucci 75cl
35,00 €Vecchie Viti Riserva Chianti Rufina Frescobaldi 75cl
38,00 €Soffocone Bibi Graetz Magnum 75cl
70,00 €Pugnole Nero Merlot Canneto III 75cl
40,00 €
Vini rossi Chianti
Peppoli Antinori 75cl
25,00 €Clemente VII Castelli di Greve Pesa 75cl
22,00 €Villa Antinori 75cl
30,00 €Il Palagio di Panzano Riserva 75cl
35,00 €Fonte alla Selva Banfi 75cl
28,00 €Fonte alla Selva Gran Selezione 75cl
38,00 €Berardenga Felsina 75cl
30,00 €
Rosso di Montepulciano
Tolosa rossso di Montepulciano 75cl
30,00 €Poliziano Nobile di Montepulciano 75cl
40,00 €
Brunello e Rosso di Montalcino
Campo ai Sassi rosso di Montalcino Frescobaldi 75cl
30,00 €Poggio alle Mura Rosso di Montalcino Banfi 75cl
35,00 €Brunello di Montalcino Poggio alle Mura Banfi 75cl
75,00 €Brunello di Montalcino Castel Giocondo Frescobaldi 75cl
80,00 €Brunello di Montalcino Pian delle Vigne Antinori 75cl
85,00 €
Bolgheri e Super Tuscany
Hebdo Azienda Agricola Petra 75cl
25,00 €Poggio ai Ginepri Argentiera 75cl
30,00 €Blend Merlò-Sangiovese Canneto III 75cl
40,00 €Villa Donoratico Argentiera 75cl
45,00 €Villa Bagnolo Pinot Nero Marchesi Pancrazi 75cl
50,00 €Petra Azienda Agricola Petra 75cl
75,00 €Tignanello Marchesi Antinori 75cl
120,00 €Bolgheri Superiore Argentiera 75cl
120,00 €Testa Matta Bibi Graetz 75cl
140,00 €
Altre regioni
Floramunda Donnafugata 75cl
20,00 €Valpolicella Classico Superiore ripasso Jago Villa Spinosa 75cl
35,00 €14 Ottobre IGT Olmo Antico 75cl
45,00 €Amarone Valpolicella classico Villa Spinosa Negrar - VR 75cl
75,00 €Barbera D’Alba 2016 75cl
35,00 €