Informazioni su Ramè Sushi Naturale Italiano
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Amati da altri clienti
OH PERA
19,00 €Degustazione Nigiri 8pz
25,00 €Menù ramè box 50 pezzi con 2 birre o vino
98,00 €Chirashi terre di mezzo
21,00 €Chirashi dodici
19,50 €Uramaki oriente
19,00 €Sushi box big - 46 pezzi
105,00 €Menù ramè box 21 pezzi con birra
45,00 €Uramaki Mediterraneo
19,00 €Chirashi Underwave
28,00 €
Menù
Menù ramè box 50 pezzi con 2 birre o vino
Menù degustazione proposta dello chef98,00 €Menù ramè box 21 pezzi con birra
Menù degustazione proposta dello chef45,00 €
Specialità
Edamame al tartufo nero di stagione
Vegan9,00 €Edamame con olio extravergine d'oliva Quattrociocchi e sale Maldon
Vegan7,00 €Edamame con pecorino a latte crudo e pepe nero di Sichuan
8,00 €Edamame con olio extravergine d'oliva Quattrociocchi al peperoncino e sale Maldon affumicato
Vegan7,50 €Insalata di Mango
11,00 €Alga Wakame leggermente piccante
6,00 €
Sushi box
Sushi box big - 46 pezzi
Edamame al tartufo nero, guacamole, nigiri di salmone con anacardi tostati 4 pezzi, nigiri di tonno in salsa ramè 4 pezzi, nigiri di salmone marinato con agrumi, aneto e sale integrale di Mothia 2 pezzi, onigiri 2 pezzi, uramaki treppercento 4 pezzi, uramaki Mediterraneo 4 pezzi, uramaki autunno 4 pezzi, uramaki assoluto di mare 4 pezzi, uramaki ramè 8 pezzi, sashimi salmone 4 pezzi e sashimi tonno 4 pezzi105,00 €Sushi box luxury - 23 pezzi
Edamame al tartufo nero di stagione 1 pezzo, nigiri di spigola marinata con salsa ramè a base di soia, sesamo biologico e limone 2 pezzi, uramaki treppercento 8 pezzi, uramaki assoluto di mare 8 pezzi e crudo di gambero rosso Mazara del Vallo 4 pezzi55,00 €Sushi box small - 14 pezzi
Guacamole 1 pezzo, nigiri di salmone con anacardi tostati 2 pezzi, nigiri di spigola marinata con salsa ramè a base di soia, sesamo biologico e limone 2 pezzi, nigiri di tonno rosso pinna blu Mediterraneo ventresca in salsa ramè 1 pezzo, uramaki autunno 4 pezzi e uramaki oriente 4 pezzi34,00 €Sushi box large - 20 pezzi
Edamame, onigiri 1 pezzo, nigiri di salmone con anacardi tostati 2 pezzi, uramaki autunno 4 pezzi, uramaki Mediterraneo 4 pezzi, uramaki oriente 4 pezzi e uramaki ramè 4 pezzi42,00 €Box chirashi
Guacamole 1 pezzo, chirashi basilico 1 pezzo e tartare rosso taggiasco 1 pezzo - una persona35,00 €Veggie box
Guacamole 1 pezzo, edamame al tartufo nero di stagione 1 pezzo, uramaki pommò 8 pezzi e tartare la dolce vita 1 pezzo - una persona32,00 €
Sashimi e crudi
Crudo di gambero rosso Mazara de vallo
4 pezzi14,00 €Tartare soffice
Gambero rosso Mazara del Vallo, olio extravergine d'oliva Quattrociocchi, sale Maldon, polvere di arancia, burrata di bufala e tartufo nero di stagione26,00 €Sashimi salmone
4 pezzi8,00 €Sashimi salmone marinato con agrumi, aneto e sale di Mothia integrale
4 pezzi9,00 €Sashimi tonno rosso pinna blu del Mediterraneo filetto
4 pezzi10,00 €Crudo ramè
22 pezzi46,00 €
Nigiri
2 pezzi
Degustazione Nigiri 8pz
25,00 €Nigiri di gambero rosso Mazara del Vallo con olio extravergine d'oliva Quattrociocchi
9,00 €Nigiri di tonno rosso pinna blu Mediterraneo ventresca in salsa ramè
12,00 €Nigiri di ricciola scottata al tartufo nero di stagione
9,00 €Nigiri di tonno rosso pinna blu Mediterraneo filetto con erba cipollina e gel di lime
9,00 €Nigiri di salmone marinato con agrumi, aneto e sale integrale di Mothia
8,50 €Nigiri di salmone con anacardi tostati
7,00 €Nigiri di ricciola marinata con salsa ramè a base di soia, sesamo biologico e limone
8,00 €NIGIRI DI RICCIOLA
uova di salmone selvaggio e caffe'9,00 €
Onigiri
Un pezzo
Onigiri
Con alici del Cantabrico, stracciata di bufala, terra di olive e crumble salato al limone7,00 €
Uramaki
YOROKOBI
Orata scottata a fiamma, mousse di bufala, salvia in tempura, sale Maldon e polvere di limone18,00 €OH PERA
Gambero in tempura, pera di stagione, basilico shiso con salsa di arachidi e lime19,00 €SUSHI DELLA NONNA
Uramaki cotto al forno con avocado, battuta di salmone con scalogna, salsa piccante,teryakie tonno essiccato otto mesi18,00 €Uramaki pommò
Pomodori secchi, avocado, rucola, riduzione di soia, salsa al basilico, sesamo biologico e barbabietola essiccata13,00 €Uramaki oriente
Salmone, avocado, top di salmone scottato a fiamma, maionese orientale, sesamo biologico, riduzione di soia e cipolla croccante19,00 €Uramaki Mediterraneo
Filetto di tonno rosso pinna blu del Mediterraneo, iceberg, finocchio, pepe, sesamo biologico, confettura di peperoncino e fiocchi di sale affumicato19,00 €Uramaki treppercento
Spigola, salmone, alici del Cantabrico, formaggio caprino, riduzione di soia e crumble di amaretto al limone19,50 €Uramaki sessantotto
Gambero rosso Mazara del Vallo marinato e cotto a bassa temperatura con limone e zenzero, carote marinate, formaggio caprino, riduzione di soia, gocce di miele di arachidi e chips di rapa rossa19,00 €Uramaki super toad
Ricciola,avocado, spuma di shiitake sfumati al vino bianco, Tempura al tartufo, olive essiccate e sale mal don21,00 €PopolareUramaki ramè
Gambero rosso di Mazara del Vallo, salmone, mela scottata con zucchero di canna integrale bio, olio extravergine d'oliva Quattrociocchi e guanciale norcineria bomarsi fiammato19,00 €Uramaki assoluto di mare
Spigola, ventresca di tonno rosso pinna blu del Mediterraneo, salmone, sesamo biologico, battuta di gambero rosso Mazara del Vallo e salsa ramè21,00 €PROFONDO ROSSO
Filetto di Tonno Rosso pinna blu del mediterraneo, ventresca battuta al coltello e scottata a fiamma,olio evocolli etruschi cipollotto, sale maldon21,00 €MALOSSOL
salmone marinato conaneto,agrumi e finocchietto selvatico , pera william esesamo biologico saur cream al limone,riduzione di soia uova di salmone selvaggio28,00 €
Chirashi
Chirashi terre di mezzo
Riso sushi al tartufo con gamberi rossi Mazara del Vallo, sesamo biologico, burrata di bufala, olio extravergine d'oliva Quattrociocchi e tartufo nero di stagione21,00 €Chirashi dodici
Riso sushi con gamberi rossi Mazara del Vallo marinati e cotti a bassa temperatura, rucola, sesamo biologico, salsa al basilico, olive taggiasche e polvere di limone19,50 €PopolareChirashi Underwave
Riso sushi, capasanta, ventresca di tonno, ricciola, salmone, gamberi rossi di Mazara del Vallo consola è radice di wasabi28,00 €Chirashi peperito
Riso sushi con filetto di tonno rosso pinna blu del Mediterraneo, olio extravergine d'oliva Quattrociocchi al peperoncino, guacamole, cipolla di Tropea e noci19,00 €Chirashi basilico
Riso sushi al pesto con salmone, olio extravergine d'oliva Quattrociocchi, sesamo biologico, salsa al basilico, caprino e pinoli18,50 €Chirashi levante 72
Riso sushi con salmone marinato, gamberi rossi Mazara del Vallo al profumo agrumi, sesamo biologico, olio extravergine d'oliva Quattrociocchi e burrata di bufala22,00 €Chirashi agreste
Riso sushi con pomodori secchi, carote marinate, sesamo biologico, rucola, erba cipollina avocado, olio extravergine d'oliva Quattrociocchi, salsa al basilico e cipolla croccante14,00 €
Tartare
Tartare porpora 2.0
Ceviche di ricciola al sesamo biologico con brunoise di mango al sale affumicato e chips di barbabietola19,00 €Tartare mr Smith
Salmone, bacche di pepe rosa, mela Smith, gel di limone e fiocchi di sale Maldon18,00 €Tartare rosso taggiasco
Tonno rosso pinna blu del Mediterraneo filetto, cipolla di Tropea, sesamo biologico, olive taggiasche, capperi, confettura piccante e gelato all’olio extravergine d’oliva24,00 €Tartare soffice
Gambero rosso Mazara del Vallo, olio extravergine d'oliva Quattrociocchi, sale Maldon, polvere di arancia, burrata di bufala e tartufo nero di stagione26,00 €Tartare la dolce vita
Mango e avocado condito con olio extravergine d'oliva Quattrociocchi, pepe di Sichuan, menta, gel di limone e lemongrass12,00 €Tartare Purezze
Tris di tartare condite con olio evo Colli Etruschi bio e sale Maldon ( ventresca di tonno, gambero rosso di Mazara del Vallo e ricciola )42,00 €
Dolci
Cremoso delle langhe
Cremoso di nocciola e gianduia in pralinato su terra di mais e muscovado10,00 €Mandorla
Mousse di ricotta di pecora con crumble di mandorla, caramello salato e arachidi tostate9,00 €Mochi
9,00 €Pistacchio
Ricotta al pistacchio, massa di cacao biologico con zucchero di canna biologico integrale, granella di pistacchio caramellato e croccante bianco9,00 €Maracuja
Crema al formaggio all’italiana, frolla di riso integrale biologico e confettura maracuja e menta9,00 €semifreddo alle arachidi
con confettura di arancia,arachidi pralinata ,salsa al caramello pepata9,00 €
Bevande
Coca Cola in vetro 33cl
3,50 €Coca Cola Zero in vetro 33cl
3,50 €
Birre
Birra Gritz senza glutine Ipa 6%
8,00 €Birra Gritz senza glutine Pils 5,3%
8,00 €Birra Gritz senza glutine Weiss 5,5%
8,00 €Birra Gritz senza glutine Belga 7,9%
8,00 €
Vini bianchi
Passerina del Frusinate Duchessa 2019 75cl
Giacobbe25,00 €Cantaro Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC 2016 75cl
Broccanera, fermentazione spontanea28,00 €Trebbiano d'Abruzzo 2019 75cl
Valle Reale, fermentazione spontanea28,00 €
Bollicine
Champagne bio Brut Carte Or 75cl
Ardinat Faust, 100% Petit Meunier48,00 €Champagne Brut Nature 75cl
Elemart Robion, 85% Pinot Nero e 15% Petit Meunier75,00 €Hugues Godmé Champagne Reserve Brut 75cl
Pinot Nero, Petit Meunier e Chardonnay64,00 €Mes e Mes Spumante Extra Brut 75cl
Dos dei Caporai, Metodo Ancestrale28,00 €Dosaggio Zero Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC 75cl
Broccanera, fermentazione spontanea38,00 €
Gyoza
Raviolo al vapore senza glutine
Gyoza gambero rosso
Ravioli con gambero rosso cotto internamente, burrata e bottarga di tonno rosso14,00 €PopolareGyoza verdure di stagione
Raviolo con verdure di stagione e soia agli agrumi9,00 €Popolare
Tempura
Tempura di gamberi 6pz
18,50 €PopolareTempura di verdure di stagione
12,00 €Tonkatzu alla romana
Filetto di maiale in Tempura con pane panko, salvia,limone, teryaki, grana e insalata di funghi19,00 €
