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Informazioni su Zaza Ramen - Sake Bar & Restaurant
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Amati da altri clienti
Ramen verdure invernali, topinambur e tofu artigianale bio
19,00 €Ramen cappello del prete al sake Junmai, con funghi shiitake e cipolla rossa caramellata
21,00 €Kit fai da te-Ramen verdure invernali, topinambur e tofu artigianale bio
19,00 €Kit fai da te-Ramen cappello del prete al sake Junmai, con funghi shiitake e cipolla rossa caramellata
21,00 €Kakunidon con onsen tamago, sakura daikon e cress
20,00 €
Zensai
Antipasti e stuzzichini tipici giapponesi
Gyoza carne
5 ravioli giapponesi dorati sulla piastra con ripieno di carne di maiale e cosparsi di negi10,00 €Gyoza gamberi e porro
5 ravioli giapponesi dorati sulla piastra con ripieno di gamberi e porro10,00 €Melanzane ichiban con dengaku e katsuobushi
Melanzane perline con salsa di miso dolce e fiocchi di filetto di tonnetto striato essiccato8,00 €Kakuni con karashi e daikon fresco
pancetta di maiale brasata allo shoyu, servito con senape eravanello giapponesi10,00 €Tebasaki caramellate “stile Nagoya”
alette di pollo da leccarsi le dita, con semi di sesamo bianco tostati9,00 €PopolareBroccolo, cavolfiore e romanesco
infiorescenze di stagione condite con salsa giapponese al sesamo(gomashio)7,00 €PopolareGyoza Green
5 ravioli giapponesi dorati sulla piastra con ripieno di 5 verdure, e cosparsi di erbe fresche10,00 €Edamame
baccelli di fagioli di soia con fiocchi di sale, sale al sesamo oppure con scorze di yuzu in polvere, a scelta6,00 €Zucca Uchiki Kuri
in agrodolce con verdure e crescione d’acqua(dell’isola di Hokkaido)8,00 €PopolareCarpaccio di sedano rapa arrosto
salsa ponzu, alghe nori tostate e crescione daikon8,00 €Salmone glassato al shiro miso
cipolletta verde giapponese (negi), semi di sesamo nero tostati e lime9,00 €
Donburi
Scodella di riso bianco giapponese con guarnizione
Oyakodon con pollo ruspante, cipolla dolce e uova strapazzate
ciotola di riso bianco akitamochi con pollo ruspante e cipolla dolcestufati allo shoyu, uova strapazzate, cipolletta verde giapponese (negi), prezzemolo e shichimi togarashi con yuzu18,00 €Spicy tantan donburi, con onsen tamago, cavolo verza e cipolla caramellata
ciotola di riso bianco giapponese con ragù di carne di maiale piccante,uovo perfetto, cavolo verza, cipolla rossa di Tropea caramellata, alghenori e daikon marinato Takuan(versione vegetariana con tofu brasato)18,00 €Kakunidon con onsen tamago, sakura daikon e cress
ciotola di riso bianco akitamochi con pancetta di maiale brasata allo shoyu, uovo poche (onsen tamago), cipollata verde giapponese (negi), sakura daikon e sakura cress20,00 €
Ramen
Adesso sono anche disponibili i Kit Ramen fai da te! I nostri contenitori sono realizzati con canna da zucchero e bamboo, e sono completamente biodegradabili e compostabili! Smaltimento nella raccolta differenziata dell'umido.
Chashu ramen con hakusai, carote nimono e negi
pancia di maialino arrostita lentamente al forno e coppa di maialebrasata, cavolo cinese arrostito, carote stufate in brodo dashi e salsadi soia, cipolletta verde giapponese, noodles freschi e un ricco brododi carne18,00 €PopolareRamen sette polpette di carne con con friarielli allo yuzu
sette polpette di manzo e maiale aromatizzate con shichimi togarashi(sette spezie giapponesi), servite con cima di rapa condite con succo eperle di yuzu, noodles freschi e brodo di carne18,00 €PopolareRamen cappello del prete al sake Junmai, con funghi shiitake e cipolla rossa caramellata
Fesone di spalla di manzo brasato con sake, mirin e salsa di soia, funghishiitake, cipolla rossa di Tropea caramellata, menma (germogli dibambù fermentati), mizuna, noodles freschi e brodo di carne21,00 €Ramen verdure invernali, topinambur e tofu artigianale bio
Satsumaimo (patata dolce giapponese) al forno, kōrurabi (cavolo rapa)stufata, tartufo di canna, cavolo verza, cima di rapa, ajitsuke tamago(uovo morbido marinato), tofu artigianale e biologico Somenoya,chips di cavolo riccio kale, noodles freschi e brodo vegetale (ramenvegetariano)19,00 €Kit fai da te -Chashu ramen con hakusai, carote nimono e negi
Noodles freschi da cuocere 1 minuto in acqua bollente non-salata. Brodo di carne,pancia di maialino arrostita lentamente al forno e coppa di maialebrasata, cavolo cinese arrostito, carote stufate in brodo dashi e salsadi soia, cipolletta verde giapponese, noodles freschi e un ricco brododi carne, pronto in 5 minuti18,00 €Kit Fai Da Te-Ramen sette polpette di carne con con friarielli allo yuzu
Noodles freschi da cuocere 1 minuto in acqua bollente non-salata.sette polpette di manzo e maiale aromatizzate con shichimi togarashi(sette spezie giapponesi), servite con cima di rapa condite con succo eperle di yuzu, noodles freschi e brodo di carne, pronto in 5 minuti18,00 €Kit fai da te-Ramen cappello del prete al sake Junmai, con funghi shiitake e cipolla rossa caramellata
Noodles freschi da cuocere 1 minuto in acqua bollente non-salataFesone di spalla di manzo brasato con sake, mirin e salsa di soia, funghishiitake, cipolla rossa di Tropea caramellata, menma (germogli dibambù fermentati), mizuna, noodles freschi e brodo di carne, pronto in 5 minuti!21,00 €Kit fai da te-Ramen verdure invernali, topinambur e tofu artigianale bio
Noodles freschi da cuocere 1 minuto in acqua bollente non-salata.Satsumaimo (patata dolce giapponese) al forno, kōrurabi (cavolo rapa)stufata, tartufo di canna, cavolo verza, cima di rapa, ajitsuke tamago(uovo morbido marinato), tofu artigianale e biologico Somenoya,chips di cavolo riccio kale, noodles freschi e brodovegetale (ramen vegetariano) pronto in 5 minuti!19,00 €Kaisen ramen (pesce e frutti di mare) con wakame e sen-giri daikon
calamaro*, gallinella, gamberi*, polpo* e vongole veraci, alghe wakame,julienne di daikon, noodles freschi e brodo di pesce al lemongrass,condito con pesto di zenzero fresco23,00 €Kit fai da te-Kaisen ramen (pesce e frutti di mare) con wakame e sen-giri daikon
Noodles freschi da cuocere 1 minuto in acqua bollente non-salata. calamaro*, gallinella, gamberi*, polpo* e vongole veraci, alghe wakame,julienne di daikon, noodles freschi e brodo di pesce al lemongrass,condito con pesto di zenzero fresco, pronto in 5 minuti23,00 €
Bevande
Tè verde giapponese (30cl)
Bevanda analcolica a base di infuso di tè verde (43%), senza zucchero5,00 €Kombucha AKA, Jasmine (75cl)
Il 'Jasmine' di AKA è un Kombucha fresco e floreale, capace però di regalare anche una certa struttura e persistenza. A base di tè al gelsomino, questo kombucha esegue una seconda fermentazione in bottiglia, come accade per gli Champagne francesi: è questo il marchio di fabbrica di AKA, realtà milanese che è riuscita a donare una seconda veste a queste bevande, quasi del tutto analcoliche, dissetanti, sorprendenti e adatte ad essere gustate a tutto pasto!30,00 €Kombucha AKA, Foglie di fico (75cl)
'Foglie di Fico' di AKA è un prodotto inedito ed elegante, nato dalla rifermentazione mista (in cui si attivano lieviti e batteri) di una Kombucha. Partendo proprio dalla fermentazione delle foglie di tè nero e aggiungendo un infuso di foglie di fico si ottiene, grazie anche ad una seconda fermentazione di tre mesi in bottiglia, una bevanda senza precedenti: bilanciata, morbida, con un bassissimo grado alcolico e adatta ad accompagnare il pasto.30,00 €Cola Bio Galvanina (35cl)
Galvanina reinterpreta il gusto classico della Cola in chiave bio, per il piacere di bere a tutte le età. Compagna perfetta in qualsiasi momento della giornata, la sua freschezza è esaltata dalle persistenti bollicine.5,00 €Tè verde al gelsomino (30cl)
Bevanda analcolica a base di infuso di tè verde al gelsomino (20%)5,00 €Gassosa giapponese Ramune (20cl)
In bottiglia di vetro, sigillata con biglia5,00 €
Birre
Sapporo Premium Beer “Silver Can” (alc. 4,7% vol, 65cl)
Il marchio più antico del Giappone.Scopri il gusto perfettamente equilibrato che è irresistibile per tutti (lattina).12,00 €Kirin Free (alc. 0,0 % vol, 33cl)
Birra analcolica Kirin con gusto classico e dolce a zero alcol e ipocalorica. Ricca di fibre e proteine di soia che aiutano a ridurre l’assorbimento di grassi e zuccheri. Aromatizzata con il luppolo, rinfrescante e aromatico, delicatamente addolcito, ma senza zucchero.10,00 €Birra Coedo Marihana (alc. 4,5% vol, 33cl)
Coedo Marihana: una Session IPA giapponese floreale e agrumata, con una raffinata amarezza.10,00 €Birra Coedo Ruri (alc. 5% vol, 33cl)
Pilsner, pensata per gli amanti della birra artigianale, si distingue per la sua schiuma bianca e compatta e per il suo equilibrio tra luppolatura e amarezza.10,00 €
Bollicine Brut
Di spiccata eleganza, con intensi profumi fruttati e dal gusto secco.
Franciacorta Brut Biologico, Ronco Calino
Adrò, 12,5%La summa della filosofia Ronco Calino. I fini aromi dello Chardonnay, prevalente nell'assemblaggio, sono valorizzati dal nerbo del Pinot Nero. Eclettico e vivace, è una certezza sulla tavola.36,00 €Prosecco Valdobbiadene Millesimato 2024, De Faveri
Vidor, 11%Spumante dal perlage fine ed elegante, gusto equilibrato, fresco e sapido, di buona persistenza. Finale fruttato e vinoso. Sentori intensi di mela e pera. Bouquet leggermente floreale.24,00 €
Vini bianchi
Chardonnay Confinis 2023, Francesco Rotolo
Friuli Venezia Giulia, 12,5%27,00 €Zibibbo Dardinello Bio 2024, Assuli
Sicilia, 12,5%27,00 €
Vini rossi
Syrah Ruggiero Bio 2021, Assuli
Sicilia, 13,5%27,00 €Nero D’Avola Lorlando Bio 2021, Assuli
Sicilia, 13,5%27,00 €Barbera d’Alba Superiore 2021 “Mervisano”, Orlando Abrigo
Treiso, 14,5%36,00 €
Sake
I nostri sake scelti per voi a casa
Sake Futsu-shu, Kuromatsu Kenbishi (alc.17%vol, 900ml)
Prefettura di Hyogo, riso Yamada Nishiki, levigatura N/ADal 1505, è un simbolo del Giappone, diretto, pulito e persistente65,00 €Sake Honjozo, Hatsumago Densho (alc.15,5%vol, 720ml)
Prefettura di Yamagata, riso Sakamai, levigatura 70%gusto rotondo e corposo, raffinato al palato con note di mandorla e crema70,00 €Junmai Heiwa Shuzo Zazà Private Label (by Luca Loreti)
prefettura di Wakayama, riso Gohyakumangoku, levigatura 50-60%, alcol 15%,la qualità delle fonti d’acqua della zona esaltano i profumi e i sapori60,00 €Futsushu Hatsumago Zazà Private Label (by Luca Loreti)
prefettura di Yamagata, riso Sakamai,levigatura 70%, alcol 15,5%,equilibrato tra dolce e secco, con un sapore ricco di umami55,00 €Junmai Daiginjo Amabuki
prefettura di Saga, riso N/A, levigatura 50%, alcol 15%,l’utilizzo di lieviti estratti da vari fiori donanote aromatiche e gusto unico55,00 €
DOLCI
Sformato al cioccolato fondente e Hatchō miso dal 1645
sapore dolce, leggermente amaro e astringente,servito con sashimi di nashi (fettine sottilissime di pera giapponese)9,00 €
