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GYOZA FRITTO
Ravioli fritti ripieni con carne di maiale accompagnati da salsa ponzu (4 pezzi)8,90 €30% di sconto
Amati da altri clienti
MANDORLA ROLL
14,50 €EBITEN PLUS
14,90 €NIGIRI JUN STYLE
21,00 €URAMAKI HARUKAZE
19,50 €SAMBA ROLL
20,00 €KAORU ROLL
16,50 €DIM SUM COMPOSIZIONE
12,90 €SASHIMI SALMONE 10 PZ
15,50 €CARPACCIO SALMONE E CIOCCOLATO
12,90 €SCAMPI TONNO E TARTUFO
19,50 €
MENU PRANZO
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*SUSHI SASHIMI
Tartare salmone piccola,Tris dimsum misti,6pz nigiri misti + 6pz sashimi (valido solo a pranzo)21,50 €*LUNCH BOX MISTA
Box composta da 12pz di uramaki e 6pz di nigiri a fantasia dello chef (valida solo a pranzo)21,90 €*VEGETARIANO
Dim sum verdure,Edamame saltati in padella,Uramaki verdure + 2 nigiri avocado (valido solo a pranzo)17,50 €*CARNE
Tris dimsum misti,Tori no karaaghe,Ushi caffè pugliese (valido solo a pranzo)19,50 €*URAMAKI
Tartare salmone piccola,Tris dimsum misti,12pz uramaki misti (valido solo a pranzo)18,50 €*CIRASHI
Tartare salmone piccola,Tris dimsum misti,Cirashi con pesce misto (valido solo a pranzo)23,50 €*ORATA AL FORNO
Tris dimsum misti,Riso saltato con gamberi,Filetto di orata alla brace con salsa burro-ponzu (valido solo a pranzo)15,50 €
PROMO DEL MESE
PROMO DEL MESE
UDON AL GAMBERO ROSSO
Con bisque di gamberi, Nduja, tartare di gambero rosso e alga nori11,20 €PopolareTARTARE DI ORATA
Con pomodoro secco, salsa Sriracha e ponzu8,30 €PAN BRIOCHE & ANGUS IRLANDESE
Pan brioche della casa con angus iralndese nature'm meadow9,90 €GYOZA FRITTO
Ravioli fritti ripieni con carne di maiale accompagnati da salsa ponzu (4 pezzi)8,90 €30% di scontoSCAMPO SICILIANO
Con crema di patate e salsa di parmigano12,50 €ONIGIRI DELLA CASA
Salmone cotto in salsa nikiri, crema all'uovo e philadelphia6,70 €
CRUDITE'
CRUDITE'
OSTRICA GILLARDEU
Marennes Oleron - Nouvelle Aquitaine4,80 €GAMBERO ROSSO DI MAZZARA DEL VALLO
3 pezzi di gamberi con olio EVO e sale Maldon8,20 €DEGUSTAZIONE 4 OSTRICHE
Degustazione delle 4 ostriche presenti in menù: Regal, Gillardeu, Bora, David Hervè17,90 €ROYALE DAVID HERVE'
Marennes Oleron - Nouvelle Aquitaine4,90 €OSTRA BORA
Sacca degli Scardovari - Veneto5,50 €OSTRA REGAL
Clew Bay - Westport4,80 €
TARTARE
TARTARE
TARTARE SALMONE
Tartare di salmone con salsa mediterranea10,20 €TARTARE DI TONNO ROSSO
Tartare di tonno rosso con salsa ponzu12,50 €
CARPACCI
CARPACCI
CARPACCIO SALMONE
Carpaccio di salmone , salsa ponzu11,40 €CARPACCIO SALMONE E CIOCCOLATO
Carpaccio di salmone con scaglie di cioccolato fondente , lime e salsa allo yuzu12,90 €CARPACCIO MEDITERRANEO
Pesce misto con olio EVO e sale maldon (15 fette)15,00 €CARPACCIO RICCIOLA E TARTUFO
Carpaccio di ricciola con tartufo e salsa allo yuzu16,90 €CARPACCIO DI TONNO
Tonno rosso accompagnato da salsa ponzu15,00 €
RAVIOLI
RAVIOLI
HAR GAU
Ravioli ripieni di gamberi (4 pezzi)8,00 €GUO TIE (RAVIOLO ALLA PIASTRA)
Ravioli alla piastra ripieni con carne di maiale (4 pezzi)8,00 €DIM SUM COMPOSIZIONE
Composizione mista di 5 ravioli12,90 €GYOZA DI MAIALE IBERICO 4 PZ
su fondo bruno8,50 €PopolareDIM SUM GAMBERO E TARTUFO
Ravioli ripieni di gambero con tartufo (4 pezzi)9,40 €PopolareDIM SUM ANATRA
Ravioli ripieni di anatra caramellata piccante (4 pezzi)9,40 €DIM SUM VERDURE
Ravioli ripieni di mais , carote , zucchine , daikon e taccole (4 pezzi)7,00 €MEZZALUNA NEL BOSCO
Ravioli ripieni di funghi misti (4 pezzi)7,40 €DIM SUM TOTANO
Raviolo ripieno di totano in pasta al nero di seppia (4 pezzi)7,00 €RAVIOLI DI WAGYU
Raviolo in pasta di zafferano ripieno di Wagyu (A5) e Black Angus, funghi shiitake confit, cipollotto (4 pezzi)10,00 €
BAOZI
BAOZI
CHAR SIU BAO
Panino cinese cotto al vapore ripieno di maiale caramellato4,20 €
ANTIPASTI
ANTIPASTI
MAGURO TACOS
Sfoglia di pasta brick , tartare di tonno, ricotta con tartufo , pomodoro secco, vino cotto, lime11,50 €5 ALGHE
Insalata di 5 alghe , wakame, mozuku , nori Condita con pomodoro , avocado , crema al sesamo9,50 €FRIED SHRIMPS
Gamberi in tempura con maionese a base di burro e peperoncino12,00 €EBITEN SPRING
Involtino di sfoglia di riso vietnamita , insalata misticanza , gambero in tempura , philadelphia , avocado , mango , salsa agropiccante11,40 €EDAMAME IN PADELLA
150g di bacelli di soia saltati in padella5,20 €TORI NO KARAAGHE
Bocconcini di pollo fritto con maionese speziata a base di pepe , olio al prezzemolo e yuzu kosho7,40 €MISO SHIRU
Zuppa di pesce condita con alghe e tofu4,30 €TEMAKI DI SALMONE SPICY
Salmone, teryaki, kataifi, salsa spicy5,30 €TEMAKI DI WAGYU E CAPASANTA 1PZ
Temaki di Wagyu di Kyoto (A5), teriyaki, capasanta con riso sushi e alga nori5,50 €EDAMAME IN PADELLA PICCANTE
150g di bacelli di soia saltati in padella conditi con salsa sriracha5,50 €VEG SPRING
Involtino di sfoglia di riso vietnamita , insalata misticanza , verdure in tempura , ricotta, avocado , salsa yuzu9,00 €EDAMAME IN PADELLA TARTUFATO
150g di bacelli di soia saltati in padella conditi con tartufo e olio al tartufo5,50 €PAK CHOI
Cavolo cinese saltato in padella con aglio e spezie6,90 €
PRIMI PIATTI
PRIMI PIATTI
EBI YAKI MESHI
Riso saltato con gamberi , zucchine , carote, uova e fondo bruno in stile giapponese11,90 €PopolareYAKI UDON
Spaghetto udon saltato con gamberi , zucchine , carote9,00 €RISO CON VERDURE
Riso saltato con zucchine, carote e uova7,00 €GOHAN
Ciotola di riso bianco2,80 €
SECONDI
SECONDI
YAKI SAKE
150g di salmone alla piastra con salsa teriyaki14,50 €VERDURE
Zucchine e carote saltate in padella7,40 €
HOSSOMAKI
HOSSOMAKI
HOSSOMAKI SALMONE
Hossomaki di salmone (6 pezzi)6,20 €SALMON HOSSO CRISPY 6 PZ
Hossomaki fritto in panko con salmone, maionese piccante, philadelphia e avocado10,40 €HOSSO CRISPY TUNA 6 PZ
Hossomaki fritto in panko con tonno, maionese piccante, philadelphia e avocado12,00 €HOSSOMAKI TONNO
Hossomaki di tonno (6 pezzi)7,40 €HOSSOMAKI AVOCADO E FIORI DI ZUCCA
Hossomaki di avocado e fiore di zucca (6 pezzi)6,50 €HOSSOMAKI BRANZINO
Hossomaki di branzino (6 pezzi)6,50 €
URAMAKI
URAMAKI
SAMBA ROLL
Tartare di gambero rosso, tartare di salmone , uova ikura , lime , salsa allo yuzu20,00 €MANDORLA ROLL
Tartare di salmone , avocado , philadelphia , mandorla tostata , salsa teriaky14,50 €SALMONE E AVOCADO
Filetto di salmone , avocado , philadelphia12,00 €SCAMPI TONNO E TARTUFO
Tartare di tonno, tartare di scampo, avocado , tartufo , insalata belga , salsa allo yuzu e lime19,50 €URAMAKI HARUKAZE
Uramaki gambero rosso, salmone, ricciola, maionese, yuzupon, avocado e shiso fritto19,50 €EBITEN ROLL
Gambero in tempura , avocado, maionese , chips di patata , teriaky11,40 €EBITEN PLUS
Gambero in tempura , maionese Filetto di Salmone crudo esterno, chips di patata , teriaky , salsa agropiccante14,90 €KAORU ROLL
Salmone flambé ,avocado, maionese, lime, ikura e aneto16,50 €CAPASANTA ROLL
Gambero in tempura , maionese , carpaccio di capasanta scottata, tartare di tonno , salsa teriaky16,90 €WAGYU E TARTUFO
Gambero in tempura, avocado, maionese, tartufo, cipollotti, salsa Nikiri, Wagyu di Kyoto (A5)21,50 €CHILY PEPPER TUNA
Tartare di tonno , avocado , peperoncino14,50 €EBITEN MU
Gamberone fritto in tempura, gamberone cotto alla brace, salsa kimchi, parmigiano14,50 €CHILY PEPPER SALMON
Tartare di salmone , peperoncino jalapeno13,00 €VEG ROLL
Verdura di stagione , avocado, mango, pomodorino10,40 €ANGUILLA E FOIEGRAS
Anguilla, foie gras, avocado, pepe sancho, teryaki21,50 €
NIGIRI
NIGIRI
NIGIRI JUN STYLE
6 pz di nigiri misti creativi21,00 €NIGIRI SAKE
Salmone2,80 €NIGIRI TORO FOIEGRAS
Ventresca di tonno rosso con foie gras5,80 €NIGIRI HOTATE E MISO
Capasanta e miso5,00 €PopolareNIGIRI SUZUKI
Branzino3,70 €NIGIRI TORO
Ventresca di tonno5,30 €NIGIRI AKAEBI TARTUFO
Gambero atlantico , tartufo5,20 €NIGIRI UNAGHI
Anguilla3,80 €NIGIRI AVOCADO TARTUFO
Avocado , tartufo3,80 €NIGIRI HAMACI E YUZU
Ricciola con salsa yuzu4,80 €NIGIRI SUZUKI FLAMBE'
Branzino scottato e scorza di lime4,20 €NIGIRI MAGURO
Tonno3,50 €NIGIRI HAMACI
Ricciola3,80 €NIGIRI AVOCADO
Avocado4,00 €
GUNKAN
GUNKAN
JO SALMONE
Salmone3,30 €JO AKAEBI
Salmone, gambero rosso e salsa ponzu4,80 €JO TONNO E RICOTTA
Tonno e ricotta4,80 €JO QUAGLIA
Salmone , uovo di quaglia tartufato3,80 €JO TONNO
Tonno4,30 €
SUSHI SASHIMI
SUSHI SASHIMI
SASHIMI MU
Sashimi, 20 pezzi.Toro, Chutoro, tonno, salmone, ricciola, orata, branzino, sgombro, capasanta, scampi, gamberi viola.29,50 €SUSHI E SASHIMI
Nigiri misto e sashimi25,00 €SASHIMI SALMONE 10 PZ
Sashimi di salmone (12 pezzi)15,50 €SASHIMI SALMONE 5 PZ
Sashimi di salmone (5 pezzi)8,40 €SASHIMI MORIAWASE
Sashimi 10 pezzi.Tonno, salmone, orata, branzino, gambero viola, scampo.19,50 €CIRASHI SPECIAL
Base di riso bianco e fettine di pesce misto26,50 €CIRASHI DI SALMONE
Base di riso bianco e fettine di salmone20,00 €
SALSE
SALSE
EXTRA SOIA
EXTRA SOIA0,60 €EXTRA WASABI
EXTRA WASABI0,60 €EXTRA ZENZERO
EXTRA ZENZERO0,60 €KIZAMI WASABI
KIZAMI WASABI2,30 €SALSA AGROPICCANTE
SALSA AGROPICCANTE0,60 €SALSA DI SESAMO
SALSA DI SESAMO0,60 €SALSA PICCANTE
SALSA PICCANTE0,60 €SALSA YUZU
SALSA YUZU0,60 €TERYIAKI
TERYIAKI0,60 €
DESSERT
DESSERT
CHEESECAKE DELLA CASA
Cheesecake alla ricotta, base biscottata, cremoso al cioccolato fondente, pera candita (in sciroppo allo zucchero)NOTE: conservare in frigorifero fino a consumo8,50 €MOCHI 4PZ
Mochi artigianali con mousse di mango in pasta di riso al the matcha e granella di cocco8,50 €
BEVANDE
BEVANDE
COCA COLA ZERO
33 cl3,30 €COCA COLA
33 cl3,30 €ESTATHE PESCA
33 cl3,30 €ESTATHE LIMONE
33 cl3,30 €SPRITE
33 cl3,30 €
BIRRE GIAPPONESI
BIRRE GIAPPONESI
Birra Asahi
Birra giapponese secca e rifrescante con una finitura palatale netta e pulita che la rende una birra unica5,30 €Hitachino Nest Red Rice
Imperdibile per gli amanti del sakè, birra rosata prodotta con riso rosso “Asamurasaki”, dal gusto dolce, con nota di frutti rossi e fragola.8,40 €Hitachino Nest Dai Dai Ale
Ipa dalle spiccate note agrumate grazie all’uso di “Fukure Mikan”, un agrume giapponese simile al mandarancio. Fresca e beverina.8,40 €Hitachino Nest White Ale
Blanche Wit rinfrescante e dalle note agrumate e speziata, ideale come aperitivo o a tutto pasto, specialmente abbinata con piatti leggeri e di pesce, ma anche con fritti.8,40 €
BOLLE
BOLLE
CAMILUCCI "Ammonites Rose" Dosaggio Zero
100% Pinot Nero56,50 €CAMILUCCI "Anthologie Blanc Dosaggio Zero Millesimato 2021
100% Chardonnay56,50 €CAMILUCCI "Anthologie Noir" Dosaggio Zero Millesimato 2021
100% Pinot Nero56,50 €GASTON BURTIN Champagne Extra Brut
Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier70,00 €LE GRAND CRUS Zero Spaccato Franciacorta DOCG
100% Chardonnay37,50 €ALTEMASI Trento DOC Millesimato Brut 2021
100% Chardonnay33,50 €RUGGERI "Giall'oro" Prosecco Superiore Valdobbiadene Extra Dry DOCG
100% Glera22,00 €
LIQUORI LEGGERI GIAPPONESI
LIQUORI LEGGERI GIAPPONESI
Kodakara Yuzu
Liquore leggero allo yuzu (agrume autoctono giapponese), fresco e fruttato.Area: Yamagata, Tatenokawa ShuzoAlcool: 8%45,50 €Kodakara Ginger
Liquore leggero allo zenzero, morbido, speziato, digestivo.Area: Yamagata, Tatenokawa ShuzoAlcool: 8%44,50 €
BIANCHI
BIANCHI
ST. MICHAEL-EPPAN Chardonnay 2024 DOC
100% Chardonnay35,00 €TORRE ROSAZZA Friulano Colli Orientali DOC 2023
100% Friulano30,00 €VIETTI Roero Arneis DOCG 2023
100% Arneis31,50 €TORRE ROSAZZA Pinot Grigio Colli Orientali DOC 2023
100% Pinot Grigio30,00 €TRE VILLE Prosecco di Treviso DOCG Extra Dry
100% Glera16,00 €TENUTE GREGU "Rias" Vermentino di Gallura DOGC 2023
100% Vermentino di Gallura21,50 €TENUTE GREGU "Selenu" Vermentino di Gallura DOCG 2023
100% Vermentino di Gallura31,50 €VIGNETI RADICA Pecorino Terre d'Abruzzo IGT 2023
100% Pecorino31,50 €VIGNETI RADICA Pinot Grigio Terre di Chieti IGT 2023
100% Pinot Grigio31,50 €ZYME "From Black To White" Bianco Veneto IGP 2021
60% Rondinella Bianco, 40% Incrocio Manzoni, Gold Traminer e Kerner36,50 €VENICA & VENICA "Ronco Bernizza" Collio DOC 2023
100% Chardonnay46,50 €FATTORIA LA RIVOLTA Taburnio Falanghina del Sannio DOP 2023
100% Falanghina27,50 €
SAKÈ
SAKÈ
Kamikokoro Kissui
Al naso Kissui si rivela verde e acidulo, con un bouquet delicato e fruttato: melone verde, banana acerba, pera e una sorprendente nota di peperone verde. In bocca mostra una consistenza vellutata e una struttura armonica. Dolce e acidulo al tempo stesso, con aromi di mela verde, pera e limone che donano freschezza e vivacità. È un sake che sorprende per la sua capacità di trasformarsi sorso dopo sorso, lontano dalle tipiche espressioni convenzionali. Offre anche, sorprendentemente, una...37,00 €Yonetsuru Pink Kappa
Ha una bella tonalità rosa tenue. Il bouquet aromatico esprime profumi aggraziati di pesca, amarena, fragolina e acerola. Assaggio delicato e rinfrescante, molto slanciato e scorrevole grazie anche al contenuto alcolico misurato, dotato di una piacevole chiusura agrodolce. Grazie al residuo zuccherino non eccessivo, da “semi-secco”, questo sake rosa può essere abbinato tanto alla cucina salata quanto a dessert a base di frutta.Area: Yonetsuru Shuzo, YamagataTipologia di riso: Locale...40,00 €Sanuki Cloudy
Un sakè torbidato con un basso contenuto alcolico che utilizza il koji bianco, in quantità 3 volte superiore a quello utilizzato in un sakè tradizionale. Gusto dolce e aspro, arricchito con abbondante ori (sedimenti di riso), che conferisce una gustosa cremosità al palato.Area: Kawatsuru Shuzo, KagawaSeimai Buai: Honjozo (70%) NigoriTipologia di riso: Sanuki YoimaiAlcool: 6%39,00 €Tedorigawa U Yoshidagura
Realizzato con riso Ishikawamon e con fermentazione yamahai, resta tuttavia in perfetto equilibrio tra una leggera acidità e una piacevole dolcezza. Al naso, note floreali delicate.Sakè naturale, prodotto senza nessun tipo di intervento, oltre al necessario, da parte del produttore.Area: Ishikawa, Yoshida ShuzoTipologia di riso: IshikawamonSeimai Buai: 60% Junmai Yamahai GenshuAlcool: 13%43,00 €Oki Homare Junmai Muromachi 90
Eccezionalmente corposo, con un forte sapore dolce e un finale deciso. Di colore ambrato, chiaro e luminoso, al naso emergono sentori di funghi, arancia essiccata, noce e miele.Area: Shimane, Oki HomareTipologia di riso: Kakinomai di ShimaneSeimai Buai: 90% Kimoto JunmaiAlcool: 17%44,50 €Mikawa Shuzo "Maibijin" Muroka Genshu Yamahai
Di un colore giallo paglierino sorprendente, torbido, con un’acidità molto spiccata accompagnata da aromi fermentati che ricordano il limone. Adatto per abbinamenti a pesce azzurro, formaggi, funghi e tartufo.Area: Fukui, Mikawa ShuzoTipologia di riso: Koshihikari di FukuiSeimai Buai: 60% JunmaiAlcool: 17%44,50 €Akazake Honden Toh Hi
Prefettura: Kumamoto, Zuiyo ShuzoTipo di riso: HitogokochiSeimai Buai: Non classificato 60%Alcool: 12%Ricetta tradizionale “Akumochizake”, risalente al periodo Edo, quando era considerato molto prezioso; ancora oggi, viene bevuto per celebrare eventi speciali, soprattutto nella prefettura di Kumamoto, dove viene normalmente prodotto.Il bouquet richiama foglie di foresta umide, caramello, fava tonka e pralina al palato. La consistenza è vellutata e sciropposa, con un alto grado di ...40,50 €Shirayuki Edo Genshu
Ricetta del periodo Edo Genroku (1688-1704), tramandata di generazione in generazione dalla famiglia Konishi. Viene utilizzata soltanto la metà dell’acqua normalmente utilizzata per la produzione di ricette contemporanee e viene invecchiato in fusti di legno tradizionali (taru).Note di tabacco e cacao al naso, in bocca è avvolgente, pieno ed elegante.Area: Hyogo, Konishi ShuzoTipologia di riso: Non dichiaratoSeimai Buai: 88% Junmai GenshuAlcool: 17,8%46,50 €
