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Informazioni su Cantera
La filosofia della cucina di Cantera è figlia della sua creatività. E per noi creatività è inventare, sperimentare, assumersi dei rischi, rompere le regole. E’ vedere con gli occhi ciò che fino a quel momento, forse, avevi visto solo con la mente.
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Truffle
16,00 €Wagyu kataifi
16,00 €Le rouge
17,00 €Summer 2.0
16,00 €Truffle gold
17,00 €El gordo
16,00 €Sashimi di filetto sale e olio
17,00 €Cantera
16,00 €Classica
16,00 €Avo chicken
16,00 €
Promo box cantera
Promo box cantera
Edamame, tacos, roll wagyu kataifi, carpaccio picanha52,00 €Promo box Gold
Crocchetta kimchee, Mini Burger Picanha, Tartare classica, Truffle gold52,00 €Promo box Veg
Edamame, Gyoza veg, roll veggy, avocado salad46,00 €
Antipasti
Tacos truffle - 2 pezzi
Ottime recensioni· Tacos di riso croccante, battuta a coltello di australian wagyu, stracciatella andriese, salsa teriyaki e tartufo nero14,00 €Crocchetta kimchee - 2 pezzi
Crocchetta ripiena di besciamella aromatizzata alla pasta kimchee con sashimi di australian wagyu e mayo affumicata10,00 €Dim sum beurre blanc - 4 pezzi
Gyoza di manzo e maialino marinati e sfilacciati, salsa beurre blanc allo champagne emiso14,00 €Chicken pop corn
Bocconcini di pollo fritto con salsa yuzu mayo10,00 €Mini burger picanha
Burger di picanha di scottona polacca, ketchup di chipotle, porro croccante, mimolette, lattuga romana10,00 €Gyoza veg - 4 pezzi
Gyoza di patate e verza - raviolo, pesto leggero di basilico e pomodoro datterino confit12,00 €Bento box cantera
Selezione di sashimi di filetto di scottona polacca 50g, hosomaki di battuta al coltello di scottona nazionale extramarezzata - 4 pezzi, nigiri di filetto di scottona polacca 2pz e gunkan di filetto di scottona polacca con tuorlo di quaglia e scaglia23,00 €Edamame
8,00 €
Tartare
Classica
Battuta a coltello di scottona nazionale extra marezzata, olio evo, sale di Maldon, pepe nero e tuorlo di quaglia16,00 €Tricolore
Battuta a coltello di scottona nazionale extramarezzata, stracciatella, pomodoro datterino confit e pesto di basilico17,00 €Tartare Tropea
Battuta a coltello di scottona nazionale extramarezzata e cipolle caramellate ai lamponi15,00 €
Carpacci e sashimi
Sashimi di filetto sale e olio
Filetto di scottona polacca, olio evo, sale di Maldon e pepe di sichuan17,00 €PopolareCarpaccio di picanha
Carpaccio di picanha prussiana, olio evo, sale di Maldon e pepe di sichuan17,00 €
Nigiri
Nigiri di filetto scottato con salsa rouge - 2 pezzi
9,00 €Nigiri di filetto crudo - 2 pezzi
9,00 €
Roll
8 pezzi
Truffle
Battuta a coltello di australian wagyu, philadelphia, cantera mayo, tartufo fresco di stagione e fiocchi di tempura16,00 €PopolareWagyu kataifi
Hosomaki di australian wagyu, pasta kataifi, philadelphia e salsa teriyaki16,00 €PopolareLe rouge
Battuta a coltello di scottona nazionale extra marezzata, sashimi scottato di filetto di scottona polacca, salsa rouge ed erba cipollina17,00 €Flower power
Fiore di zucca in tempura, stracciatella di bufala, battuta a coltello di scottona nazionale extra marezzata, mayo al wasabi.15,00 €Avo chicken
Pollo in croccante panatura ai corn flakes, avocado, philadelphia, salsa four season, teriyaki e sesamo16,00 €Truffle gold
Hosomaki in tempura - panko, caprino, battuta a coltello di australian wagyu, carpaccio di tartufo e scaglie d'oro alimentare17,00 €Summer 2.0
Battuta a coltello di scottona nazionale extra marezzata marinata al lime, avocado, mayo spicy e pasta kataifi16,00 €El gordo
Crudo di salsiccia di suino nero dei Nebrodi, gorgonzola DOP e guanciale di Amatrice croccante16,00 €PopolareBoscaiola
Crudo di salsiccia di suino nero dei nebrodi, crema di funghi porcini trifolati, carpaccio di tartufo nero.15,00 €Cantera
Battuta a coltello di australian wagyu, philadelphia, speck d'anatra, mayo patate avezzano, erba cipollina e lime16,00 €Picanha
Battuta a coltello di scottona nazionale extra marezzata marinata al lime, rucola, sashimi di picanha prussiana e teriyaki all'aceto balsamico di Modena IGP16,00 €Roll veggy
Melanzana in tempura, pesto di basilico e pomodorini confit15,00 €Roll tori furai
Pollo in panko, mayo Cantera e rucola croccante16,00 €Roll tataki
Julienne di verdure, tataki di Picanha e pico de gallo15,00 €
Main course
Wok di pollo
Pollo saltato al wok e julienne di verdure stagionali croccanti17,00 €
Contorni
Riso bianco al sesamo
6,00 €Wok di verdure
8,00 €French fries
7,00 €
